Предавани болести за храна
КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ ПРЕХРАНЕНИТЕ БОЛЕСТИ (ETAS)?
Те са група от заболявания, придобити чрез консумация на храни или напитки, замърсени от произхода им или от лошо боравене по време на тяхното приготвяне, разпространение или продажба.
Основно те се причиняват от микроорганизми като бактерии, вируси и паразити, които причиняват увреждане на здравето, въпреки че наличието на някои химични вещества (като лекарства или пестициди) също са свързани с тези заболявания.
Световната здравна организация посочва, че всяка година хиляди хора се разболяват от поглъщане на замърсена храна или вода.
Въпреки че тези заболявания могат да засегнат цялото население, кърмачетата, децата под петгодишна възраст и възрастните хора, както и хората с хронични дегенеративни заболявания (чиито защитни сили са ниски), имат сериозни симптоми.
Някои от основните симптоми, наблюдавани при хранителни болести, са: треска, гадене, диария или коремна болка, въпреки че други също могат да се проявят, в зависимост от микроорганизма, който причинява заболяването.
Сред най-често срещаните хранителни заболявания са следните:
- Салмонелоза, често свързана с консумацията на замърсено говеждо и пилешко месо или друга храна, заразена с бактериите.
- Стафилококово отравяне, често свързано с консумацията на шунка, говеждо или птиче месо, сладкиши, пълнени със сметана, смесени храни или замърсени остатъци от храна.
КАК ЗАХРАНЯВА ХРАНАТА?
Храната може да бъде замърсена от произхода си поради неадекватни хигиенни практики в производството, например риск от плодове и зеленчуци с отпадъчни води или от наличието на наркотици в месото поради прекомерната употреба в добитъка.
Друг начин, по който храната е била замърсена, е неправилното прилагане на манипулационни и хигиенни практики по време на приготвяне, разпространение или съхранение, като основните причини са:
- Липса на тези практики от тези, които боравят с храна.
- Използване на замърсени съдове и оборудване.
- Кръстосано замърсяване на готови за консумация храни.
- Използване на замърсена вода или суровини.
- Наличие на вредна фауна като насекоми или гризачи на мястото, където се приготвя храната.
КАК МОЖЕ ДА БЪДЕ ПРЕДОТВРАТЕНО ЗАМЪРСЯВАНЕ НА ХРАНИТЕ И ТЕЗИ БОЛЕСТИ?
Световната здравна организация е установила пет ключа:
- Използвайте безопасна вода и суровини.
- Поддържайте хигиена.
- Не смесвайте сурови и варени храни.
- Яжте напълно сготвени храни.
- Поддържане на храните при безопасни температури.
Бактериите, които причиняват вреда на здравето, растат най-добре в температурния диапазон между 5 и 60 градуса. Ето защо е важно винаги да държите храната си в хладилник и да я сготвите напълно преди консумация.
Ако подозирате, че може да имате хранително заболяване, незабавно посетете лекар, не се самолекувайте. Свържете се с нашия отдел по превантивна медицина.
- Кампус в Санта Фе: 1103-1691 и 1690
- Кампус на обсерватория: 5230-8230