Много от храните, които консумираме, могат да бъдат местообитание на различни патогени като бактерии, вируси или гъби, които, ако не умрат преди консумация, достигат до тялото ни, причинявайки т.нар. Хранителни болести или ETA: ние ви казваме кои са най-често срещаните и как да ги предотвратите.
Според изчисленията на СЗО, почти 1 от 10 души се разболяват всяка година, като ядат заразена храна и 420 000 умират в резултат на тези заболявания, като децата под 5 години са една от групите, които са най-засегнати и уязвими към този тип патология.
Повечето хранителни болести причиняват стомашно-чревни симптоми, въпреки че те могат да варират в зависимост от това, за което, ние ви казваме Най-често срещаните ETA и как можете да ги предотвратите в кухнята.
Салмонелоза
Това е една от най-известните хранителни инфекции, причинени от бактериите Салмонела което обикновено присъства в човешките черва, а също и в това на много животни.
Развитието на болестта не винаги е жизнеспособно, всичко ще зависи от щама, с който сме били заразени, както и от здравето на гостоприемника и най-вече от количеството погълнати бактерии, тъй като достатъчна част е ключова за присъствието на салмонелозата.
Симптоми
Симптомите обикновено се появяват 12 до 36 часа след инфекцията и включват висока температура, повръщане и тежка диария, както и коремна болка и гадене.
Опасността от дехидратация Той е висок, така че е от съществено значение да се погрижите за хидратацията при остра салмонелоза, която изчезва сама след между пет и седем дни.
Предотвратяване
Бактериите, които пораждат това заболяване, умират при правилно готвене, така че за да се предотврати развитието му, винаги се препоръчва избягвайте да ядете сурово месо или недостатъчно сурово мляко или непастьоризирани млечни продукти, сурова риба и яйца, наред с други.
Лошо измитите пресни плодове и зеленчуци също могат да бъдат входната точка за салмонела, така че санирайте добре тях и избягването на контакт с месо, яйца или други сурови храни, които могат да съдържат бактериите, за да се избегне кръстосано замърсяване, е от съществено значение.
Също така често миене на ръцете може да попречи на бактериите да преминат от един човек на друг или от нашите ръце към храната.
И накрая, бактерията се развива много лесно в горещ и влажен климат, поради което тази болест преобладава през лятото, така че за да се избегне нейното присъствие е най-добре охлаждане от всички храни и препарати, които могат да съдържат салмонела в допълнение към доброто готвене.
Листериоза
Това е болестта, причинена от Listeria monocytogenes, бактериите, открити наскоро в партида фоа мус, които могат да предизвикат едно от най-често срещаните и тежки хранителни заболявания.
Патогенът присъства при диви и домашни животни, както и във вода и почви, така че лесно може да премине или да се намери в храната, ако не е подложена на подходяща пастьоризация или процес на готвене.
Симптоми
Въпреки че през повечето време инфекцията с Listeria причинява стомашно-чревните симптоми също могат да причинят менингит, септицемия или да причини увреждане на други органи в зависимост от заразената област.
По този начин при бременни жени може да причини спонтанни аборти и ако бактериите преминат през плацентата и достигнат плода, плодът има голям риск от смърт в рамките на часове след раждането.
За вашия лечение антибиотиците, които убиват бактериите, причиняващи болестта, винаги са показани.
Предотвратяване
Отново екстремните хигиенни мерки могат да бъдат от ключово значение за предотвратяване на листериоза, ако смятаме, че пресните плодове и зеленчуци, замърсени с оборски тор или отглеждани в почви с листерия, могат да бъдат причината за болестта, затова, измийте добре тези храни и честото миене на ръцете е често срещана препоръка.
По същия начин, гответе много добре месо и други храни, избягвайте да ядете сурово мляко и препарати, които го съдържат, както и непастьоризирани храни като сирена, колбаси или други, също се препоръчва да се предотврати заболяването.
Хемолитично-уремичен синдром
The хемолитично-уремичен синдром или HUS е заболяване, причинено от стомашно-чревна инфекция на бактерии, като най-често се срещат някои щамове на Ешерихия коли или Е. coli.
Въпреки че засяга и възрастни, най-уязвими за състоянието му са деца под 5-годишна възраст, които, изправени пред токсина, освободен от гореспоменатите бактерии, страдат от необичайно унищожаване на червените кръвни клетки и това нарушава различни органи, може да бъде фатално.
Симптоми
Сред симптомите, които характеризират това заболяване, са Остра диария, която може да бъде кървава диария, повръщане или гадене, треска, летаргия или изразена умора, намалена или липса на урина защото необичайното унищожаване на червените кръвни клетки блокира бъбречната филтрация и може да доведе до тежка бъбречна недостатъчност.
Също така в по-напредналите стадии на заболяването, при които отпадъчните продукти се натрупват в тялото, може да има неврологични симптоми като припадъци и кървене от носа и натъртвания.
Лечението може да изисква хоспитализация, антибиотично лечение, а също и диализа за възстановяване на бъбречната функция.
Предотвратяване
Правилното готвене на месото е от съществено значение за предотвратяване на това заболяване, достигайки 70 ° C вътре, така че всички видове бактерии да бъдат елиминирани. По същия начин избягвайте консумацията на сурово мляко и млечни или други ястия, които го съдържат, както и непастьоризирани продукти. И както винаги, бъдете изключително внимателни с каймата и дори е препоръчително да избягвате да я ядете при деца под 5-годишна възраст.
И както във всички тези случаи, най-доброто е Мийте ръцете често и не споделяйте прибори между сурово месо и други храни, за да избегнете преминаването на патогенни бактерии от една в друга.
Анисакиаза
The анисакиаза е стомашно-чревна инфекция, причинена от поглъщането на паразита анисакис, присъства в 1 от 3 испански риби, така че Испания може да бъде европейската държава с най-високо разпространение на болестта с 8000 случая годишно.
Анисакис може не само да причини това хранително заболяване, но също така, алергия след консумация.
Симптоми
Без наличие на треска, След консумация на паразита, открит в соленоводни риби, тялото може да изпита стомашна болка, повръщане, гадене, диария, запек и в тежки случаи чревна обструкция.
В случаи на алергия може да има всичко - от кожен обрив или копривна треска до анафилактичен шок.
Предотвратяване
За предотвратяване на анисакиаза е от съществено значение яжте добре сготвена риба И ако няма да го готвим, а използваме препарати, в които рибата е маринована, сурова или готвена на много ниска температура, се препоръчва замразявайте го поне 24 часа преди употреба за да убие анисаките.
Важно е да се знае, че сред рибите с най-много анисаки са мерлуза, морска платика, синя, аншоа, пижота, мъд, червеноперка, минтак, треска и сафрид и че паразитите са концентрирани в коремната област на същия и в корема.
Друга превантивна мярка е червата възможно най-скоро риба, тъй като ларвите могат да мигрират от храносмилателната система към мускулите или месото на рибата за много кратко време.
Ботулизъм
The ботулизъм е рядко, но много сериозно заболяване, причинено от токсин, произведен от т.нар Clostridium botulinum И въпреки че има различни видове ботулизъм, този, който се предава с храна, е този, който е причинен от поглъщането на съдове или храна, замърсена с токсина, който обикновено се намира в земята.
Симптоми
Тъй като токсинът нарушава неврологичната функция и убива клетките в тялото, симптомите могат да включват двойно и замъглено зрение, мускулна слабост, затруднено говорене и преглъщане, сухота в устата и други.
Лечението обикновено включва хоспитализация и приложение на антитоксин.
Предотвратяване
Дезинфекцирайте добре храната продължава да бъде приоритет, както и се препоръчва да се избягва консумацията на консервирани или консервирани храни, които съдържат прекомерно количество мехурчета, са подути или опаковката им е повредена.
При консервиране у дома особено ако не става въпрос за кисели храни или препарати, трябва да имаме много добра грижа за предотвратяване на болести, стерилизиране на контейнери и дезинфекция на всеки прибор много добре, съставка и контейнер за използване.
Това са основните Болести, предавани чрез храна, неговите симптоми и как да се предотврати развитието му, като се отчита особено хигиената при готвене.