21 май 2014 г.

appetite

Поразително е да се види как хората, страдащи от деменция, въпреки загубата на когнитивни способности, поддържат вкуса си към определен вид вкус или специфични храни за дълго време. Не много отдавна отидох да говоря за служителите на резиденция и един от асистентите донесе кутия шоколадови бонбони, които да пия с кафе по време на почивката. Докато разговаряхме, една от живущите в центъра, жена на около двадесет години, влезе в стаята и отиде директно до кутията с шоколадови бонбони. Тя взе една, изяде я и докато отиваше към втората, един от герокултуристите се приближи до нея, заговори мило с нея и я заведе в друга стая, като й позволи да вземе със себе си и втория шоколад. Когато се върна, той ми каза нещо много любопитно: "Ако бяха маслини, със сигурност нямаше да избера нито една." Въпросният жител страдал от някакъв вид деменция. Той почти не можеше да говори, дори не познаваше най-близкото си семейство, но привързаността му към сладкото и особено към шоколада се съпротивляваше на залозите и те все още бяха там. Проблемът, че сред изгубеното беше способността да измервате колко шоколад можете да ядете, без да ви навреди, така че герокултуристите бяха внимателни.

Това е само анекдот, но може да ни накара да се замислим колко важна е храната (или по-скоро храната) за хората, живеещи в старчески дом.

Вярно е, че доходът означава, че в много области на живота способността за избор е намалена. Имам предвид съществуването на графици, които трябва да се спазват за да може да има правилна организация, необходимостта да се живее с други хора, които доскоро бяха неизвестни, невъзможността да се прилагат и да се прилагат собствени лекарства или да се яде, както се харесва, независимо дали това, което се яде, е най-здравословното и подходящо.

Много резиденции през последните години полагат усилия да направят живота в центъра по-гъвкав и подходящ за хора. И едно поле, в което го правят, е храна.

Проблемът, поставен от жилищата, които искат да имат по-„ориентирана към човека“ диета, не е технически, а икономически.

Мисля, че всички ще се съгласим, че най-доброто би било резиденциите да предлагат, като адресите, възможността всеки да яде каквото си поиска, когато пожелае. Проблемът би бил, че тази широчина на възможностите би била финансово непосилна за почти всички жители, тъй като това би довело до отваряне на кухнята цял ден с изискванията за персонал, които това би довело. Невъзможно е? Не. Виждал съм го неотдавна по време на пътуване до Мексико, където отседнах в гериатричен дом в Керетаро, където имаше цял ден отворено място, за да могат жителите да ядат нещо. Las Gardenias, в Керетаро (това е името на резиденцията) е насочен към напълно валидни хора с висока покупателна способност.

Без да стигам до тази крайност, се чудя: ако сегашното местожителство обмисля удължаване на часовете за закуска, обяд и вечеря; Предлагането на две или три опции за чиния и оставяне на жителите със специални хранителни нужди да имат избор кога да „пропуснат диетата“. Ще се увеличат ли разходите ви толкова много, че жителите да не могат да си го позволят? Бихте ли имали толкова много проблеми, ако не спазвате стриктно диетите, за да направите тази опция неприемлива?

В ситуация, в която има хиляди свободни легла в резиденции в цяла Испания и в които резиденциите мислят как да предлагат специализирани услуги, без да увеличават разходите. Без съмнение храната е поле, в което има какво да се изследва. По време на беседата, която изнесох в резиденцията на „шоколадовата дама“, един от помощниците ми каза, че един от въпросите, които жителите задават най-много, е Какво да ядем днес?