Зърнената култура, наречена булгур, подобна на киноа или ориз, е перфектна храна за ястия като салати, бъркани яйца или добавки към месо и риба
The зърнените култури са здравословна част от балансираното хранене. Въпреки че не трябва да злоупотребявате с тях (знаете, нищо в излишък не е добро), важно е да ги включите в нашето меню. И ако обикновено мислим за ядене на ориз или например киноа, можем да изберем и по-малко известен вариант, но пълен с предимства: булгур.
«Булгур Това е храна, която се приготвя чрез приготвяне на пшеничното зърно и по-късното му натрошаване. Това е много типично за близкоизточната кухня “, обяснява диетологът-диетолог Лусия Родригес, който коментира, че този вид зърно може да се приготви и с други зърнени култури като ечемик или ориз.
Въпреки че произхожда от Близкия изток, диетологът-диетолог Фран Сабал обяснява, че става все по-типичен в кухнята на страната ни. Що се отнася до подготовката му, професионалистът подчертава, че е храна, подобна на кускус, така че е идеално да се използва в салати, тъй като може да работи като добавка към месо и риба, или също така да се сотира със зеленчуци. „Тъй като това е зърнена култура, за да завършите ястието, би било интересно да го приготвите заедно със зеленчуци и да добавите източник на протеин: яйце, месо или риба“, добавя Лусия Родригес, който също помни, че може да се добави в такива препарати като таблички или супи.
Някои от рецептите, които могат да бъдат приготвени с тази зърнена култура, включват опцията, например, за пълнене патладжан или чушки с препарат, който включва булгур и добро запържване на зеленчуци. Може да се добави и в салати или да бъде част от крокети или кюфтета; дори е възможно да го използвате, за да придадете специално докосване на гуакамоле. По същия начин спортистите, благодарение на приема на протеини, могат да изберат да закусят каша от булгур, които обикновено се приготвят със зеленчукова напитка. Към тях можете да добавите ябълка, канела или какао.
Как се приготвя булгур
За да го приготви, Фран Сабал оставя основните инструкции: «Приготвя се така, сякаш е ориз, т.е. една чаша булгур за две чаши вряща вода, сол и зехтин. След това го оставяме да се готви на слаб огън за около 20 минути, като от време на време се разбърква, за да не залепне ».
Въпреки че априори изглежда, че изборът на булгур не води до никаква разлика с избора на други зърнени култури, ние сме изправени пред храна, която осигурява важни хранителни вещества: «Цялото зърно се откроява със своите съдържание на въглехидрати, фибри и протеини», Казва Лусия Родригес. От своя страна Фран Сабал припомня, че макар да е здравословна храна, това не означава, че може да се яде по всяко време, а по-скоро е важно да се консумира умерено, в рамките на балансирана диета.
Според USDA (американската база данни за храненето) булгурът на 100 грама има 342 калории. От всеки 100 грама 12,29 са протеини, и има само 1,33 грама мазнини. Той има 12,5 грама фибри, 164 милиграма магнезий и 410 милиграма калий. Благодарение на тези свойства, особено магнезий (химичен елемент, който ни помага да поддържаме нормалното функциониране на мускулите и нервите и който също така помага за образуването на протеини, костна маса и ДНК), булгурът е храна, която ни помага да укрепим костите, както и правилно развитие на нашите мускули.
По идеята дали можем да използваме тази зърнена култура, за да заменим други, Фран Сабал коментира, че тъй като това е зърнена култура, „ако ядем булгур, не е необходимо да консумираме друга зърнена култура по време на това хранене“. Въпреки това той обяснява, че един от ключовете за отлично хранене е разнообразието в храната, така че последната му препоръка е «Включете различни видове зърнени култури (не само булгур), за да можем да променяме храненията си всеки ден и по този начин да гарантираме, че доставяме на тялото си всички нужни хранителни вещества ».