Зимата пристигна, студените ... и е неизбежно да се мисли за топли напитки; в хубава чаша чай на пара, за да започнете деня или да прекарате следобеда у дома.

приготвим

В тази публикация ще говорим за „специален” зелен чай, ЗЕЛЕН ЧАЙ МАТЧА, неговата история, ползите за здравето и как се приготвя чай Мача.

ПРОИЗХОД НА МАТЧАТА

В Китай консумацията на зелен чай е била често срещана през 8-ми век, първоначално са го използвали чрез пресоване на сухите листа на кубчета, които по-късно са били вливани, по-късно с пристигането на китайските дзен монаси, са счупили парчета от тези кубчета и Те смилайте ги на фин прах в хаванче и след това смесете този прах с гореща вода в голям съд, за да направите зелен чай.

Matcha идва в Япония през 1191 г., когато Myoan Eisai, важен японски монах, открива смлени листа от зелен чай по време на пътуване до Китай, за да проучи дзен будистките лекарства.

Влюбен в Китай, будизма и смлените листа от зелен чай, Ейсай се завръща в Япония и носи чай на своя приятел монах Миое в Киото и тук производството наистина започва. Производителите на чай започнаха да разработват и усъвършенстват производствените техники, за да оптимизират своя растеж.

Дзен манастирите в Япония възприемат движението на чай мача, монасите установяват, че дългите периоди на медитация стават по-поносими с матча.

С течение на времето напитката стана популярна сред военната класа на самурай и в началото на век XVI ритуали на чаена церемония японски.

ПРОИЗВОДСТВОТО НА ЧАЙ ЗА МАТЧА

Matcha, както всички чайове, идва от листата на чаеното растение, Camellia sinensis. Тайната на приготвянето на матча от листа на зелен чай е бавният, деликатен и сложен производствен процес.

В края на март или началото на април, когато започват да се появяват първите издънки, растението се покрива с кърпа. Така остава между една и три седмици. Този процес на отглеждане на сянка наистина е един от най-важните фактори когато става въпрос за отглеждане на зелен чай. Благодарение на този процес растенията свръхпроизводят хлорофил (и защо имат този интензивен зелен цвят).

Липсата на слънчева светлина води до запазване на аминокиселини, което придава на чая характерния му вкус "умами". Простият процес на недопускане на проникване на слънчева светлина помага на тези растения да се превърнат в нещо различно.

Споменът

В традиционния японски лунен календар „hachijuhachiya“ отбелязва деня на първата реколта (88 дни след началото на първия път) и е бил в края на април или началото на май. Тази първа реколта е тази на Шинча („нов чай“) и тя е с най-високо качество, вкус и хранителни вещества, които растението спестява през зимата. Последователните реколти ще бъдат с по-ниско качество и никога няма да се използват в автентична матча.

Парна

След като листата бъдат събрани, те се подлагат възможно най-бързо (по-малко от 20 часа) на лек процес на пара, за да се спре естественото окисляване на листата. Този процес отнема само около 15 секунди, но е от ключово значение за запазването на аромата, цвета и хранителните вещества на чая.

След приготвяне на пара листата бързо се охлаждат, за да ги подготвят за следващата стъпка.

Сушене

Това е изключителна стъпка на Tencha, чаят, от който се прави matcha. Десет означава "мелница" или "хоросан", а ча означава "чай".

Сушенето има няколко фази и се извършва с много нежен въздушен поток. В тази стъпка стъблата и жилките също се отстраняват, оставяйки само най-добрата част от листата. Листата на тенча са готови да отидат до последната стъпка, където ще станат матча.

Меленето

Студените листа на тенча се смилат каменни мелници, инструмент, който е бил използва се за правене на матча в продължение на стотици години. Тази мелница превръща листата във фин прах. Защо камък? За да поддържате температурата възможно най-ниска, тъй като топлината може да навреди на качеството на чая.

Въпреки че тази мелница е изключително ефективна, тя е бавен процес, който може да отнеме повече от час, за да се получат 30 грама.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ ЧАЙ МАТЧА

Свойствата на чая матча са:

- Антиоксидант
Чаят от матча е много богат на флавоноиди, много полезни растителни пигменти, които го правят мощен антиоксидант. Чаевите катехини неутрализират действието на свободните радикали, като по този начин предотвратяват стареенето.

- Насърчава чревния транзит
Високите нива на танини и естествени фибри го правят подобрен чревния транзит, по напълно естествен и прост начин.

- Изгаряне на калории
Именно благодарение на този мек и пречистващ слабителен ефект, чаят от мача е чудесен съюзник, когато става въпрос за отслабване и отслабване, защото освен това активира метаболизма и благоприятства изгарянето на калории от нашето тяло.

- Енергизиращо
Чаша чай матча за закуска осигурява 6 до 10 часа енергия без странични ефекти на кафето, защото съдържа теин вместо кофеин. Освен това подобрява физическата устойчивост.

- Детоксикира и помага на храносмилателната система
Ниацинът, съдържащ се в матча, е полезен при някои стомашно-чревни разстройства, улеснява елиминирането на химикали и подобрява храносмилането. Освен това, тъй като е богат на хлорофил, той е мощен детоксикатор, благоприятства прочистването на кръвта и спомага за елиминирането на токсини, тежки метали, токсини, диоксини и хормонални разрушители от тялото.

- релаксиращо
Въпреки че преди да сме казали, че чаят от матча е енергизиращ, той има и успокояващи свойства, подобрява настроението и помага за концентрацията благодарение на L-теанин, аминокиселина, която насърчава състояние на релаксация и благополучие, но без да предизвиква сънливост.

Ако искате да започнете с матча, не се колебайте и влезте в нашия блог, където ще откриете рецепти изненадващо с този прекрасен чай.