В допълнение към обяснението как ви помага за вашето здраве, ние споделяме три рецепти с тази гъба като главен герой.
от Алфредо Висенте
От всички годни за консумация гъби тази, която повечето хора разпознават, е гъбата. И това не е изненадващо, защото присъства в повечето супермаркети, в консервирани продукти и в готварските книги на различни гастрономии по света. Кой не е чувал да се споменава или някога е опитвал в сос, например, или на пица?
3 рецепти с домат
8 октомври 2019 г. в 04:45 ч.
Освен че осигурява страхотен вкус и текстура, гъбата е храна, която си струва да се знае и използва по-често в кухнята, защото предоставя няколко предимства.
Научно наименование Agaricus bisporus, тази гъба е родом от Северна Америка и Европа, лесно се разпознава по белия си вид, във формата на кръгла шапка и донякъде плоска.
В зеленчуковите зони на супермаркетите обикновено се предлагат цели, нарязани наполовина или нарязани на филийки; Така или иначе, във всичките си презентации той може лесно да бъде разграничен от други гъби, а образът му се появява и на различни пакетирани продукти като сосове или консерви.
„Състои се от три добре диференцирани части:„ шапката “, бяла на цвят и заоблена форма, която е най-меката част от гъбичките; ‘Ходилото’, цилиндрично с пръстен - също бял - който служи като опора за шапката; и „химениум“ или набор от ламели, подредени по начин на лъчи, които преминават от стъпалото до външния ръб на шапката, в която са оформени спорите “, посочва испанската фондация за хранене на уебсайта си.
Гъбата, известна още като "парижката гъба", се среща по всяко време на годината и отглеждането й се извършва, когато температурата е между 8 и 18 ° C, с малко светлина и влажност между 70 и 90 процента.
Твърди се, че е започнало да се култивира и използва в кухнята в началото на миналия век в Париж, Франция (оттук и прозвището му „Парижката гъба“). Оттогава начините за приготвянето му и придружаването на ястията са безброй.
Днес гъбата често се използва като гарнитура или като основно ястие, от супи до сосове или с месо, и много се говори за ползите за здравето, но какво всъщност е?
Тази гъбичка е много лесна за идентифициране. (Безплатна снимка за пресата: Unsplash).
Вашият принос към тялото
Според диетолога Мария Фернанда Кабрера, за начало „тези гъби са доста богати на витамини В1, В2, ниацин (форма на витамин В3) и фолати (вид витамин В)“, както и на минерали като калий, фосфор и желязо.
Витамините от група В участват в процесите на клетъчно дишане и детоксикация на черния дроб; освен това те насърчават доброто храносмилане.
„Както всички гъби, той се усвоява бавно и понякога е тежък, поради съдържащия се в него хитин или характеристиките на протеините, богати на нуклеинови киселини. Не се препоръчва при хора с подагра ”, добавя експертът. Хитинът е въглехидрат, принадлежащ към клетъчните стени на гъбичките.
Тези, които могат да се възползват от гъбите, са пациенти с диабет, "тъй като има малко въглехидрати (3,45%) и поради богатството си на протеини и витамини от група В", казва Кабрера.
"В допълнение към диабетици, той може да се използва от хора с наднормено тегло или затлъстяване поради засищащото му действие или ниския прием на калории, стига да не са пържени".
По отношение на правилната му подготовка за постигане на най-големи ползи, диетологът казва, че когато са много нежни, могат да се консумират сурови, нарязани на тънки филийки.
Той също така препоръчва да ги приготвите печени или да ги опитате в консерви, тъй като те също "запазват аромата си добре".
Тази гъба е идеална за включване в здравословни ястия. (Безплатна снимка за пресата: Unsplash).
Според диетолога това е приносът на гъбите на 100 грама сурова ядлива част:
- Енергия: 25 kcal = 106 kj
Протеини: 2.09 g
Х. от в. 3,45 g
Фибри: 1,20 g
Витамин А: -
Витамин B1: 0.102 mg
Витамин В2: 0,449 mg
Ниацин: 4,90 mg IN
Витамин В6: 0,097 mg
Фолати: 21,1 µg
B12 витамин: -
Витамин С: 3.50 mg
Витамин Е: 0,120 mg
Калций: 5.00 mg
Фосфор: 104 mg
Селен: 9 µg
Магнезий: 10,0 mg
Желязо: 1,24 mg
Калий: 370 mg
Пет: 0,730 mg
Общо мазнини: 0,420 g
Наситени мазнини: 0,056 g
Холестерол: -
Натрий: 4.00 mg
Други предимства на гъбите:
- Твърди се, че богатото му съдържание на натрий и калий помага да не се повишава кръвното налягане, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
- Рибофлавин (витамин В2) помага да се поддържат червените кръвни клетки здрави.
- Сред предимствата на ниацин е също поддържането на здрава кожа.
- Поради високото си съдържание на селен, тази гъба може да помогне за укрепване на имунната система.
- Благодарение на витамин В1, те могат да насърчат правилното функциониране на нервната система.
- Селенът и витамин D помагат за възстановяването на ДНК и инхибират растежа на клетките, които могат да причинят рак.
- Те помагат за здравословна диета и отслабване, защото осигуряват усещане за ситост.
Рецепти на основата на гъби
Готови ли сте да получите предимствата на гъбата, а също така да се насладите на нейния изискан вкус? Главният готвач Марио Мартин споделя три лесни за приготвяне рецепти, така че след минути да можете да го използвате за следващите си ястия.
Тези класики могат да се използват като предястия и допълнения към голям брой ястия.
Гъбата е много гъвкава в кухнята. (Безплатна снимка за пресата: Услуги).
Чеснови гъби
Състав:
500 г гъби
3 скилидки чесън
50 ml необработен зехтин
50 г масло
1 супена лъжица бяло вино
Магданоз
Сол
Пипер
15 мл лимонов сок
Процедура:
- Измийте добре и нарежете гъбите на филийки и добавете лимоновия сок.
- Накълцайте скилидките чесън на ситно. Като ги имаме в тиган, добавяме масло и зехтин, за да се запържат.
- Нарязаните гъби се включват, оставете ги да пуснат соковете си за няколко минути; добавяме бяло вино и подправяме.
- Продължете да готвите няколко минути, за да намалите, след това покрийте и ги оставете да къкри 5 минути.
- След като сте готови, изключете и сервирайте, поръсете прясно свинско месо и сервирайте.
Талас от гъби с чесън Jalapeño
Състав:
4 1/2 чаши нарязани гъби
2 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън смлени, възможно най-фино
1 халапеньо, ситно нарязан (по желание)
1/2 чаена лъжичка сол
Млян черен пипер
1 супена лъжица лимонов сок
1/4 чаша пресен кориандър нарязан
Процедура:
- Почистете гъбите със суха салфетка, просто премахнете мръсотията. Нарежете ги горе-долу с еднаква дебелина.
- Поставете голям тиган да се загрее. Добавете 2 супени лъжици зехтин, гъбите и разбъркайте много добре.
- Сложете чесъна, солта и черния пипер. Гъбите ще пуснат сок; просто разбърквайте от време на време, за да не полепнат. Оставете ги за 5 до 7 минути и добавете халапеньо.
- Оставете ги, докато сокът в тигана изсъхне, свалете ги от огъня и добавете лимоновия сок.
- Смесете, добавете нарязаната кориандър и сервирайте.
Гъбен сос
Съставки:
2 лъжици масло
2 супени лъжици брашно
2 чаши пълномаслено мляко
Сол и черен пипер
1 супена лъжица масло
2 чаши или 1 тава нарязани гъби
Процедура:
- В средна тенджера на умерен огън разтопете маслото и добавете брашното. Разбъркайте добре с кръгла разбивка, докато не се вижда сухо брашно; ще се образува маса.
- Добавяйте млякото малко по малко, като винаги разбърквате. Първо трябва да го направите бавно, така че да се образува смути без бучки, след това да добавите останалото мляко и да готвите, като разбърквате на средно силен огън, докато заври и се сгъсти. Подправка.
- В тиган загрейте олиото на умерен огън и добавете гъбите малко по малко. Те трябва да образуват слой без припокриване или подреждане; ако е необходимо, направете го по раздели. Гответе, без да бъркате, докато стане златисто кафяво, 2 до 3 минути, обърнете се и покафенеете.
- Смесете и ... вуаля! Имаме нашия гъбен сос.