какво

Познавате ли този зеленчук? The бамя, също наричан бамя, малко по малко той става все по-известен и разпространен по целия свят. Причината? Неговата гъвкавост в кухнята и многото му хранителни свойства и ползи. Казвам ви всичко в тази статия.

Съдържание на тази статия

Какво е бамя или бамя?

Бамята (Abelmoscus esculentus) е растение от семейство Malvaceae, свързано с памука и хибискуса и роден в Африка. Плодовете му приличат на смес между зелен италиански пипер и шушулка зелен фасул. Любопитното е, че е много разпространен зеленчук в почти целия свят, особено в Америка, Африка и Азия, но на практика неизвестен в голяма част от Европа.

Най-често срещаните варианти, които можете да намерите на пазарите, са зелени, въпреки че има и червеникави.

Отглежда се по всяко време на годината, главно през лятото. Основните страни производители на бамя са Индия, Нигерия, Ирак, Кот д'Ивоар, Пакистан и Египет.

Други имена

Този зеленчук е известен по целия свят и поради това има различни имена: „дамски пръсти“ или „дамски пръсти“ за продълговата и тънка форма, „гумбо“, „бамя“, „килобо“, «Окра», «кандида», «Molondrón», «турски пипер», «guiabo», «ramturi», «yerba de culebra», «civet», «angelonia», «гръцки рог», «gombo», «bhindi», «Bhendi», «bami »,« Abelmosco »,« quiabo »...

Как да готвя бамя?

Готвенето на бамя е много лесно, тъй като е доста подобно на пипера. Често се среща в супи, в темпура, в маринати, в яхнии, печени във фурната, във пържени картофи ... дори пържени! Това е много гъвкава храна и се съчетава с почти всичко.

Основната му употреба е или сурова, или като уплътняваща съставка от супи и кремове, за да се придаде по-голяма консистенция на яхниите, благодарение на слузта.

Както семената, така и плодовете могат да се консумират, дори сурови, те често се използват, когато узреят и се пекат, за да се приготви нещо подобно на заместител на кафе.

Какъв е вкусът на бамята?

Въпреки че изглеждат доста сходни с чушките, има малко подобно на патладжана. Има лигава текстура и не винаги се харесва на всички, поне сурова.

Хранителни свойства на бамята

Въпреки че е храна, пълна с хранителни вещества, тя е много нискокалорична и няма нито наситени мазнини, нито холестерол. Той има интересно количество фибри, както разтворими, така и неразтворими,

Хранителна стойност на бамя (на 100 гр)

  • 33 калории
  • Мастни киселини: 0,2 гр
  • Холестерол: 0 гр
  • Натрий: 7 mg
  • Калий: 299 mg
  • Въглехидрати: 7 гр
  • Диетични фибри: 3,2 гр
  • Захари: 1,5 гр
  • Протеини: 1,9 гр
  • Витамин А: 716 IU
  • Витамин С: 23 mg
  • Витамин В6: 0,2 mg
  • Калций: 82 mg
  • Желязо: 0,6 mg
  • Магнезий: 57 mg

Ползи от приема на бамя

  • То има храносмилателни свойства и подобряване на трафика благодарение на високото съдържание на фибри. Той също така защитава чревната стена.
  • Благоприятства контрол на теглото и има ефект засищащ.
  • Голям принос антиоксидант благодарение на витамин С, който е чудесен за борба със свободните радикали и засилване на имунната система.
  • Различни изследвания потвърждават свойствата му за борба бъбречни заболявания и диабет.

Проучвания, проведени върху бамя

Според Jilin Medical Journal бамята има положителни ефекти върху бъбречните заболявания. При пациентите, подлежащи на изследването, a намаляване на протеина в урината и пикочната киселина.

Друго проучване, публикувано от The Saudi Pharmaceutical Journal, заключава, че бамята е помогнала срещу чернодробни заболявания благодарение на него антиоксидантни свойства.

Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences установи, че екстрактът му има защитно действие срещу диабет. Експерименталните субекти (този път плъхове с диабет), понижено ниво на кръвната захар и нивата на липидите й се нормализират.

Къде да купя бамя?

В зависимост от държавата, в която живеете, може да бъде повече или по-лесно да намерите бамя. Ако сте в Испания, препоръчвам ви да опитате пазари, които са повече или по-малко "екзотични". Това е зеленчук, който се разпространява все повече и повече по целия свят и след кратко време ще бъде много лесно да го намерите в почти всяко заведение.