От предишни проучвания е известно, че излишното месо (говеждо, свинско, агнешко), на скара, на скара или пушено, увеличава риска от рак на гърдата (MC). Това се дължи на факта, че високата температура, която месото достига по време на готвене, води до производството на химични агенти (полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини), които могат да променят структурата на ДНК и следователно да увеличат риска от развитие на рак.

месо

Новостта на приноса (публикуван в Journal of the National Cancer Institute), от Humberto Parada, et al., От Университета на Северна Каролина, Chapel Hill, е, че те предполагат, че продължителността на живота на жените, надвишили CM, може да се съкрати, ако погълнете тези продукти в количество.

Parada et al.Изследвани 1 508 жени с диагноза БК през 1996 или 1997 г., всички от които са били питани за консумацията им на тези меса в миналото. И накрая, пет години след първото проучване, те отново бяха попитани за същото за последния период.

Проследяването на пациентите е средно 17,6 години. През този период умират 597 от участвалите жени. 39,5% (237) от тези смъртни случаи са свързани с MC. След това те сравняват жените, които са яли малко количество месо (говеждо, агнешко или свинско), приготвено при високи температури, с онези, които са го правили във високи количества и са забелязали, че имат 23% по-висок риск да умрат от всички причини за смъртните случаи.

Специфичната смъртност поради MC също е била с 23% по-висока при жените с голяма консумация на месо, преработено при високи температури. Въз основа на тези резултати авторите заключават, че месото на скара, пушено на скара и пушено месо може да увеличи смъртността след диагностициране и лечение на MC.

Това е информационна новост. Известно е, че прекомерната употреба на месни храни като споменатите увеличава риска от рак на гърдата. Но Parada и сътрудници изследват нов ефект, който би бил свързан с жени след MC, чийто риск от смъртност след лечение би се увеличил, ако консумират тези продукти в излишък.

За пореден път трябва да препоръчаме на всички средиземноморската диета като главно ръководство и панацея за здравословно хранене.