The гликемичен индекс (GI) описва въздействието на яденето на храна върху стойностите на кръвната ни глюкоза и винаги е фактор, който вземаме предвид при избора на здравословни препарати или съставки. Важно е обаче да се знае ограничения и помощни програми от този индекс за нашата диета.

нашата

Помощни програми за гликемичен индекс

Като се има предвид, че ефектът върху гликемичните стойности на дадена храна след консумация се разглежда специално, гликемичният индекс е голяма полезност за контрол на диабета където се стремим да избегнем пиковете на глюкозата.

Поради тази причина храни с нисък гликемичен индекс са най-препоръчителните за избягване на хипергликемия и само при диабетици се препоръчва да отиват на храни с висок гликемичен индекс, за да обърнат хипогликемията.

От друга страна, по време на обучението Винаги е добре да вземем предвид гликемичния индекс на храните, които консумираме преди натоварване, тъй като тези с нисък ГИ ще предлагат енергия в дългосрочен план, по-бавно и следователно са най-подходящи за тренировки или дългосрочни състезания, докато Ако искаме бързо да попълним енергията, най-добрите са храните с висок ГИ.

По същия начин, когато глюкозата се повишава бързо, т.е. след консумация на храна с висок GI, инсулинът се освобождава в големи количества, за да компенсира това покачване. И инсулинът е анаболен хормон, така че Ако искаме да избегнем натрупването на телесни мазнини, храните с висок GI са тези, които трябва да ограничим в диетата.

И накрая, най-високият прием на Храните с висок GI са свързани с по-голяма вероятност от метаболитни нарушения и заболявания като диабет, сърдечни заболявания, рак и затлъстяване, както посочва Харвардското училище за обществено здраве, така че ако искаме да защитим здравето си, най-добре е да намалим консумацията на тези видове храни, които бързо повишават кръвната захар.

Ограничения на гликемичния индекс

Точно както знаем, че гликемичният индекс може да бъде много полезен в определени случаи, важно е да се разпознае ограничения от този параметър, ако го използваме, за да вземем решение относно диетата си.

IG е ценност не е много точен и силно променлив, защото различни фактори му влияят, като комбинацията с други хранителни вещества, храносмилателния процес на всеки човек, начина на готвене и приготвянето на всяка храна, наред с други.

Според изследователи от Ямайка готвене Печенето или печенето повишават гликемичния индекс на храните, докато кипенето може да намали тази стойност. От друга страна, въпреки че белият хляб е една от храните с най-висок ГИ, ако го комбинираме с протеини и фибри, които забавят храносмилането, неговият GI вероятно ще бъде по-нисък.

Сякаш това не е достатъчно, проучване, публикувано в научното списание Cell, посочва това гликемичният отговор на храната може да варира от човек на човек въз основа на различни фактори като чревна флора, състав на тялото, ниво на физическа активност и др. По този начин това, което за един човек може да бъде храна с висок ГИ, за друг може да бъде умерен или нисък ГИ.

Този последен фактор е особено интересен, тъй като показва голямото ограничение, което ГИ може да има според метаболизма на всеки човек.

И от друга страна, GI не взема предвид съдържанието на хидрати или други хранителни вещества на храна, тоест, въпреки че можем да консумираме храна с нисък ГИН като масло, тя е пълна с мазнини и калории, които не са от полза за план за отслабване. По същия начин, хлябът, богат на фибри, може да има по-нисък ГИ от плода, но последният има по-малко въглехидрати и калории от първия, със сигурност.

Както можете да видите, ограниченията на IG не са малко и следователно, грешка е да решаваме какво да ядем или какво да включваме в нашата диета, като обръщаме внимание само на този параметър.

Гликемичен индекс, използва ли се?

Видяхме, че гликемичният индекс има толкова много приложения, колкото ограничения, които не бива да спираме да разглеждаме, защото употребата му на каквото и да било?

Истината е, че използването му не е напълно безполезно, ако го придружаваме с други параметри и важни данни. Например: ако в допълнение към разглеждането на GI на дадена храна, ние наблюдаваме и нейното гликемично натоварване който отчита съдържанието на хидрати и наличието или отсъствието на други хранителни вещества.

Плодовете с висок ГИ, които предлагат естествени захари, витамини, минерали и антиоксиданти, няма да са същите като бонбони с празни калории в допълнение към висок ГИ.

Това ще рече, не трябва да се грижим само за скоростта, с която храната повишава кръвната захар но също така и съдържанието на хидрати, наличието на други хранителни вещества и разбира се, не забравяйки, че ако смесим съставките, те могат да променят своя GI в една или друга посока, без да могат да знаят точно крайната стойност на този параметър.

Тогава, IG работи, но има ограничения, които трябва да вземем предвид, ако искаме да използваме този параметър в полза на нашата диета в полза на здравето.

Консултирана библиография | Въглехидрати и кръвна захар, Училище за обществено здраве, Харвард; Br J Nutr. 2006 септември; 96 (3): 476-81; и клетка, том 163, брой 5, p1079–1094, 19 ноември 2015 г.
Изображение | iStock и Christian Cable