Въпреки че кафето с ечемик не е от най-консумираните малко по малко, кафето с ечемик Това е напитка, която вече е много разпространена и се консумира широко не само у нас, но и в чужбина.
Произходът на този продукт датира от Втората световна война: В тази трудна ситуация всъщност цената на класическото кафе беше скочила и станала практически непостижима. Това се дължи на ембаргото, последвало етиопската война и поради това беше решено да се създаде заместител, който да бъде лесен за производство и много по-евтин.
Любопитното е, че след Втората световна война консумацията му постепенно намалява в Европа, в Испания напитката все още присъства при особено възрастни хора.
Ечемикът, като растение, има спорен произход. Някои го приписват на района на Тибет, докато други го идентифицират на Изток, по-точно в района, включен в днешни Израел, Йордания, Сирия и южната част на Анадола. Почти сигурно е най-старата форма на растение, която първобитният човек е започнал да отглежда преди около 10 000 години. Гърците и римляните се хранят предимно с ечемик (хляб и супи) и дори през 1 век Плиний Стари може да каже, че гладиаторите ядат ечемик в гръцките градове.
Впоследствие тази силно хранителна зърнена култура загуби централната си роля в диетата поради увеличаването на пшеницата, по-подходяща за приготвяне на хляб (благодарение на по-високото си съдържание на глутен) и по-смилаема.
От необходимост до доброволен избор, тогава ечемичното кафе постепенно се възприема от голям брой хора. Защо? Пълното отсъствие на кофеин е определящ фактор за неговата дифузия. Преди да бъде разпространен на пазара на безкофеиново кафе, ечемикът всъщност беше една от малкото валидни алтернативи на кралицата на нашите барове, тъй като поддържаше това удовлетворяващо усещане за наслада от класическата напитка.
Какво е ечемичено кафе и как се приготвя
Този вид напитка се получава чрез вливане на печен и смлян ечемик. Въпреки името си, всъщност няма нищо общо с кафето (което, не забравяйте, е семето на растение, кафе, от семейство Rubiaceae) и следователно не съдържа и най-малка следа от кофеин .
Освен тяхната напълно различна природа, има някои прилики, които могат да обединят въпросните два продукта: например, и двете могат да бъдат приготвени с помощта на класически кафеварки (мока) или еспресо машини, но също така използвайки турския метод, т.е. довеждайки водата до кипене в контейнер или кашон, с удължена форма, за да не се разпръсне твърде много аромата и след това добавяне на фино смлян ечемик. След като се достигне подходящата температура, тя е готова за консумация (правилно избягвайки утаяването на остатъка, като се използва обикновено цедно тесто).
За приготвяне на ечемичено кафе с мока просто следвайте обичайната процедура - важното нещо, което трябва да запомните, е да използвате по-малко ечемик, тъй като той създава по-голям натиск в пивоварната.
Що се отнася до класическото кафе, обикновено се продават капсули или филтри за приготвяне на продукт, подобен на този, предлаган в баровете . Трябва обаче да се отбележи, че този метод на приготвяне обикновено не се възползва максимално от ечемика, тъй като резултатът не е много приятен за окото и също липсва вкус.
Има и няколко кафе машини специално проектирани да работят изключително с ечемичено кафе и наречени орзиери . Както лесно се досещате, те предлагат последна напитка, която е много по-приятна както за окото, така и за небцето.
Накрая кафе от ечемик може да се влива във вода, предварително сварена за няколко минути. В този случай е необходимо след това да се филтрира полученото кафе, което ще има по-светъл цвят и по-лек вкус от обикновено.
Трябва обаче да се отбележи, че в много случаи кафето от ечемик се консумира у дома с използване разтворими екстракти на прах разтворени в гореща вода или смлян по метода на „турски стил“, посочен по-горе.
По-рядко, но все пак възможно използване е това на капучино, което ще бъде по-сладко от това, с което сме свикнали. Ако имате уред за разпенване на мляко у дома, не се колебайте да го опитате.
Свойствата на ечемиченото кафе
Докато гореспоменатото отсъствие на кофеин Това е едно от свойствата на ечемиченото кафе, които са декларирали своя търговски успех, не трябва да забравяме и много други ползи за здравето, които редовната консумация на тази напитка води до себе си. От друга страна, ако обвиняваме кофеина за възможен избор, би било достатъчно да го използваме Charrieriana вместо арабика или други качества, които тотално й липсват.
Всъщност е известно, че приемайте печения ечемик редовно при различните процеси, като отвара, ако се приготвя по обичайния начин на кафе или просто чрез разтваряне на разтворимия прах в гореща вода, насърчава контрола на глюкозата в кръвта . Следователно той няма предупреждения за хора, страдащи от диабет. The липса на холестерол така че прави ечемика най-подходящата напитка за хора, страдащи от проблеми с храненето или метаболизма.
В допълнение към противовъзпалителните и антисептичните свойства характеризирайки въпросната зърнена култура, ползите от храносмилането не трябва да се подценяват и антиоксидантния ефект . Въпреки традиционното кафе, трябва да се помни, че ечемикът има благоприятен ефект по отношение на регуларизацията на чревните функции, се оказва печелившо оръжие за тези, които ежедневно се борят със запек.
Наличието на желязо в зърнените култури въпросният го прави идеалната напитка за хора с анемия, да не говорим за приноса на минералните соли.
Хранителни стойности
Ако се съсредоточим по-конкретно върху веществата, съдържащи се в този вид напитка, можем да изчислим, че в 100 грама чисто ечемичено кафе (и не приготвено) присъстват:
- 80 г въглехидрати
- 5 g различни протеини
- 3 грама липиди
- калий, фосфор, калций, желязо и цинк в по-малки количества
Всичко за калориен прием от няколко 350 килокалории. За да приготвите кафе обаче ви трябват само около 15 грама, съчетани с 250 мл вода, което се равнява на около 52 килокалории.
Поради по-здравословния си характер от класическото кафе , препоръчително е да се пие вместо това по време на бременност .
В тази деликатна фаза от живота на жената пиенето на обикновено кафе може да доведе до спонтанни аборти или проблеми с растежа на плода. Също така в този случай, умерена консумация кафе от ечемик може да бъде валидна алтернатива за тези, които не искат да се лишават от топла напитка
Говори се за умереност неслучайно, защото дори този продукт (при определени условия) може да навреди на физиката ни.
Въпреки това, за да не се осуетят полезните ефекти на продукта, голямо внимание трябва да се обърне и на подслаждането. Естествено, преработената захар трябва да се избягва колкото е възможно повече, както и изкуствени подсладители като аспартам: ако е възможно, се препоръчва използването на мед, мляко или тръстикова захар.
До датата можем спокойно да разгледаме Stevia rebaudiana като естествен подсладител, който обикновено се намира на пазара в прахообразна форма, след период, когато аспартамните индустрии са се противопоставили категорично на това растение, но това не е проблемът, с който се занимаваме и няма да продължим по-нататък.
Има ли ечемично кафе противопоказания?
Разбира се, въпреки споменатите по-горе благоприятни ефекти, пиенето на твърде много ечемично кафе може да бъде вредно .
Въпреки че е напитка с множество здравни и енергийни свойства, преувеличението може да причини увреждане на здравето поради наличието на акриламид . Това е токсично вещество, което обикновено се открива във всички храни, претърпели процес на печене. Разтворимият прах съдържа още по-висок процент от това вещество: в този случай се препоръчва да се консумира само по една чаша на ден, за да не се създават дългосрочни здравословни проблеми.
Не само това, но и така вид храна, която съдържа глутен и поради това е неподходяща за хора с цьолиакия: съветът за тези, които не са прекалено алергични или дори непоносими е да се избягва консумацията му.
Как се получава ечемичено кафе
За да приготвите кафе от ечемик у дома или дори в производствени компании, трябва да преминете през две фази, печене и смилане . Нека ги разгледаме в детайли.
Препечено
Процесът, който води от зърнените храни до известната напитка, неумолимо преминава през препичане. Този конкретен процес може да се извърши по три различни начина.
- от фурната, доведена до 170-180 градуса
- с използване на домашен или професионален тостер
- с помощта на обикновен тиган, ефективно "готвене" на зърната равномерно на слаб огън
Ечемичен боб след печене
В трите практики, ечемикът не трябва да се изгаря или пуши, Вместо това трябва да придобие еднороден кехлибарен цвят, за това е обичайно леко да се разклащат зърната, така че цялата повърхност да влезе в контакт с източника на топлина.
Шлайфане
Веднъж изпечени, зърната се прекарват през кафемелачката за получаване на фин прах, който след това се използва като разтворим продукт или, евентуално, за направа на капсули или други подобни системи, позволяващи консумацията му от кафе машини.
След като се получи прахът, добре е да запомните, че топлината и влажността са основните врагове на получения препарат. Ето защо, ако продължите у дома, препоръчително е да не превишавате количествата, така че да се използва за ограничен период от време.
Любопитството, което може би малко хора знаят, е, че се нарича почти подобен метод "малц", т.е. сушенето на ечемика и последващото изпичане по време на фазата на покълване. Резултатът от тази операция се използва при производството на бира (ясно с добавяне на други билки) и малцово уиски.
В заключение
С оглед на многото ползи за здравето, ечемик кафе това е продукт, който е повече от заместител на класическото кафе . Истината е казано, че има много малко общо с това хранене. Липсата на кофеин и минималните противопоказания са направили тази напитка здравословен продукт, подходящ практически за всички видове хора.
Трябва да се каже едно нещо за вкуса: в този случай личните възприятия за вкус влизат в сила и по това няма какво да се спори. Всъщност любителите на дълбокото L често не намират вкуса на ечемика за приятен.
Това се дължи на факта, че те са два много различни продукта, въпреки че и двата се приготвят чрез печене. Разликата между кафето и зърнените култури всъщност се превръща в напълно различни вкусове, които имат много малко за споделяне. Това не означава, че нарастващо множество италианци са разбрали доколко свойствата, получени от приема на това, са полезни за нашето здраве.