епилепсията



Известна е тясната връзка между диетата на индивида и здравето му. Кетогенната диета е диета, богата на мазнини и ниско съдържание на протеини и въглехидрати, която принуждава тялото да използва мазнините като източник на енергия, както се случва по време на гладуване. Метаболизмът на мастните киселини генерира състояние на кетоза, което по различни механизми намалява броя на гърчовете. През последните години тази диета придоби известност в обществото като диета за отслабване. Използването му като нефармакологично лечение за хора, страдащи от резистентна към лекарства епилепсия (или рефрактерна епилепсия), болест на Алцхаймер, Паркинсон, мозъчна травма, амиотрофна странична склероза и различни видове рак, наред с други заболявания, е изследвано в продължение на няколко десетилетия . Според СЗО приблизително 15 милиона души в света страдат от рефрактерна епилепсия, докато у нас има около 125 000 души с това състояние.

Понастоящем на националния пазар има внесени продукти, подходящи за използване при тази диета. Високите му пазарни цени обаче обуславят достъпността и затрудняват продължаването на този хранителен режим. Това положение се влошава, тъй като националната индустрия не предлага алтернативни продукти на вносните. Ето защо чрез този проект се предвижда да се разработят хранителни продукти, които са подходящи за употреба от потребители или пациенти, които следват кетогенната диета, но които също са стабилни, вкусни, пълноценни в хранително отношение и по-евтини от тези, които се предлагат в момента на националния пазар.

Лукас Бенитес Той е хранителен инженер, завършил Факултета по хранителни науки в град Конкордия, работи във Физикохимичната лаборатория на Факултета и развива това изследване като част от докторската си дисертация на Conicet. Продуктите, разработени от суровини с национално значение, са пълноценни и универсални по отношение на представянето и употребата си. "Това развитие ще позволи на потребителите и пациентите да следват по-лесно кетогенната диета, а също така ще разшири разнообразието от продукти, които могат да бъдат включени в този режим", пояснява Бенитес.
В същото време използването на агропромишлени странични продукти като суровини за разработените продукти ще намали въздействието върху околната среда, което те биха произвели, ако бъдат изхвърлени без подходящо третиране.

След това споделяме част от беседата с младия изследовател.