Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

готварски печки

Месо

Това, че на другия ден ви направих рецептата за пита, не беше случайно, бях планирал да направя този доклад за кебапа и какъв по-добър начин да започнете от това да ви науча как да правите един от най-използваните хлябове, който да го придружава.

Кебабът е вид месо, характерен за Иран, Пакистан, Турция и Индия. И въпреки че варира от едно място на друго, всички те имат една обща точка: месото ще бъде смляно и мариновано.

Името му идва от персите, които са използвали тази храна, за да хранят кралете си, и означава „месо на скара“. След това време, когато само кралете могат да си позволят да ядат кебап, хората в Иран започнаха да го ядат в деня на персийската нова година (Nowrooz), въпреки че днес той се яде всеки ден във всички ирански домове.

Какво точно прави кебапът?

готварски печки за приготвяне на кебап

Каймата и маринованото месо се състои от постно парче, сухожилия, кожа и остатъци от мастни тъкани.

От друга страна, маринатата обикновено съдържа чесън, олио, оцет, лимонов сок, сол, домат, горчица, черен пипер и червен пипер.

Когато чуем името на кебап тук, донер кебап (което означава „въртящо се месо“) идва на ум, тъй като е най-широко разпространен в Европа, но в Съединените щати, с това наименование, те се отнасят за иранския шиш кебап, също така ще ви разкажа малко за тези два вида:

Ирански шиш кебап

готварски печки за виолончело

Шиш означава "шест" на фарси и затова на всяка пръчка се поставят шест блока. Един от най-често срещаните начини за сервиране на този шиш кебап е "Чело кабаб", което е ястие, в което се комбинират персийски кебап, заедно с ориз басмати с шафран, домати, моркови и люти чушки на скара.

В Иран е обичайно, точно преди да сервирате Chelo Kabab, да счупите сурово яйце върху ориза и да го покриете с много масло.

Турски Döner Kebab

За направата на багажника каймата и маринованото месо се редуват под формата на кифлички и резенчета месо, също мариновани, върху метална пръчка. Това се пече малко по малко, докато се върти, така че топлината да прониква еднакво от всички страни.

Месото се нарязва надлъжно с нож, подобен на стойка за шунка, и обикновено се сервира с пита хляб, придружен от салата и/или пържени картофи. Също така е много често да се разглежда като акомпанимент към „пита“ или арменска пица, или увит в омлет (dürüm кебап)

В Австрия и Германия Döner Kebab е най-консумираното ястие за бързо хранене в страната.

Тогава ще ви оставя видео, за да можете да видите процеса на изработване на Döner.

Е, засега докладът за кебапа. Сигурен съм, че много малко от вас са имали представа, че кебапът има повече форми от дюнера, който обикновено виждаме в турските ресторанти в Испания, и истината е, че аз, докато не отидох в ирански ресторант и не започнах да разследвам, включих себе си в тази група. Надявам се, че ви е харесало и ако имате някакви съмнения, знаете! 🙂