Кошерната храна е храна, която евреите могат да ядат в съответствие с техните религиозни стандарти, базирани на Талмуда и Тората.

можете ядете

Въпреки факта, че голяма част от евреите, сефардите, идват от Испания, ние нямаме много знания за вълнуваща култура и религия, пълна с история

Испания, Сефарад на иврит, въпреки че е имал много важно присъствие на евреи през цялата си история, не е страна, където тяхната култура е особено известна. За нас е по-често да научаваме за евреите от американски филми или сериали, отколкото от това, което виждаме ежедневно в нашата култура. Евреите са важна общност в Испания, но, вярно, доста дискретно. Една от характеристиките на тяхната религия е спазването на определени правила при готвене, което е известно като кошерна храна.

Нека вземем уебсайта за еврейски връзки като справка за изясняване на понятията:

Първото нещо е да започнем с най-основното: кошерът на иврит е прилагателно, което означава „подходящ“, тоест, че отговаря на всички тораически и талмудически закони. Kashrut (съществително за кошер) са всички закони по отношение на това, което е позволено да се яде и какво не трябва да се яде в рамките на еврейския закон. Много е просто, в Петокнижието има много пасажи, където се казва „от такава храна няма да ядеш“ или „няма да готвиш такава с такава. Всички онези храни, които Тората забранява на евреите, които следват тази практика, не ги ядат и не ги наричат ​​тареф храни, тоест не им е позволено.

Освен това има друга група храни и кулинарни практики, които не са изрично забранени в Тората, но които са забранени в Талмуда или чиято забрана се извежда от някои пасажи. Тези храни също не ги ядат и също попадат в категорията на тарефа.

Кашрут настрана включва цялата философия, разработена около еврейските практики за готвене. Това е начин за свързване с Бог чрез освещаване на храната, посвещаване на Него, радостта от яденето. За много евреи това е една от най-важните практики, които те изпълняват в ежедневието си, помага им да се чувстват защитени и заобиколени от Бог и юдаизъм.

Нормите, които съставляват кашрута, са обширни и доста специфични и се срещат в различни талмудически трактати. Разбирането и пълното им изпълнение изисква няколко години работа и учене. Има няколко равини, които се специализират по този въпрос и съветват тези, които не са успели да го направят. Въпреки това, най-основните и необходими закони за поддържане на дом с кошерна храна са прости и популярни сред евреите. По-долу ви показваме правила в четири основни области на кашрут, които можете да опитате да следвате, когато пожелаете. Те са както следва:

Разрешени и забранени домашни любимци:

Що се отнася до бозайниците и сухоземните животни, можете да ядете само преживни животни (с повече от един стомах) и които имат разделено копито. За да бъде кошерното животно, то трябва да има и двете характеристики, ако липсва едно, то е тареф. Например, кравата е кошерна (може да се яде), защото има разделено копито и повече от един стомах. Докато прасето е тареф, защото въпреки че има разделено копито, то има само един стомах. В случая на зайци и коне например, въпреки че те са преживни животни, те нямат разделено копито, така че не могат да се ядат.

Що се отнася до птиците, почти всички от тях могат да се ядат, с изключение на 21 вида, изброени в Талмуда, които са много редки, диви и трудни за получаване като чистачи.

Що се отнася до морските животни, можете да ядете само животни, които имат перки и люспи, тоест почти всички риби. Не можете обаче да ядете ракообразни, скатове или акули, наред с други животни.

Не можете да ядете земноводни, влечуги, червеи или насекоми (с изключение на четири специфични вида омари).

Нито можете да ядете, нито продукт, получен от тези животни. Тоест, не можете да ядете млякото на некошерни животни, нито техните яйца, нито мазнините им, нито каквото и да било, което идва от тях поради повече процеси, които се извършват с продукта. Единственото изключение е пчелата, от която те могат да ядат меда, който тя произвежда, тъй като се предполага, че прашецът, с който го прави, отнема цветята.

Кошер месо

За да бъде храната кошерна, от значение е не само избраното за ядене животно, но и процесът, който се извършва при готвенето, приготвянето му и очевидно смъртта, която споменатото животно получава. Например крава, самото животно е годно за ядене, но ако месото, което се продава, не е преминало през определен процес, то не е кошерно и не може да се яде. Най-често срещаните правила, които трябва да знаете дали крайният продукт е кошер, са следните:

а) Не могат да се ядат всички части на животните, например седалищния нерв, мазнините около жизненоважни органи като черен дроб и кръв не могат да се ядат.

б) Не можете да ядете частта от живо животно.

В някои източни страни, като Китай, Тайван и Япония, много често се ядат живи животни. В други страни е обичайно да се отстранява крак от животното и да се оставя жив, за да може да произвежда други продукти, които животното произвежда в ежедневието си, като мляко например. Това е напълно забранено от Тората. Преди да ядете месо, трябва да се уверите, че животното, от което ядете месото му, е било убито преди това месо да бъде взето.

в) Животното, от което вземате месото, не може да е болно. Преди да убиете животното, трябва да проверите 18 жизненоважни точки, които са показателни за неговото здраве.

г) Трябва да го убиете с справедливост и милост, причинявайки му възможно най-малко болка. Това е най-известната предпоставка за кошерното месо в по-голямата част от света.

За да бъде месото кошерно, кравата трябва да бъде направена шечита по време на клането. Това е прерязване на гърлото, което избягва страданието му. Трябва да го направи човек, който е учил и се е подготвил за него, което ние наричаме шоше. Използваните ножове са заточени правилно, така че кройката да е бърза и чиста и да не наранява ненужно животното. Забранено е да причинявате страдания по време на смъртта и преди да започнете, шошето трябва да направи дължимите благословии, така че актът да е свещен и животът на кравата наистина да бъде издигнат чрез нейната жертва. Също така той проверява жизнените показатели на кравата и този, който отделя частите, които не могат да се ядат.

Не може да се смесват месо и мляко.

Ако влезете в къща или ресторант, посещавани от православни евреи, вероятно ще забележите, че има две гъби, две ястия с различни цветове, шкафове с цветни маркировки или табели, които казват „мляко“, „месо“ или „парве“ какво прави това означава? Че млякото и месото не се смесват в храната.

Това е много силна забрана в Тората, така че се изпълнява по най-строгия начин. За да бъде храната кошерна, никое производно на млякото не може да докосне месото, което ядете, и обратно. Искам да кажа, че не можете да имате чийзбургер, сос от кисело мляко с пилешко месо, или лучена супа с консоме и парче пармезан. Няма значение, че крайният продукт има много малко количество от единия от двата, колкото и да е малък, не можете да го изядете с другия.

Това важи еднакво за кухненските прибори и храната. Съдове. тенджерите, приборите за хранене, които използват, абсорбират съставките и вкуса на храната, която обработваме с тях. Следователно, ако дадено ястие е било използвано за ядене на месо или пиле, то не може да се използва отново за ядене на млечни продукти, ако не е преминало през процес на кашеризация. Това е причината наблюдателните семейства да имат две до три прибори за хранене и различни комплекти прибори, разделени с цветове и шкафове.

Какво е парве?

Parve са всички съставки, които не са получени от мляко или месо. С други думи, зеленчуци, плодове, риба, зърнени храни, яйца, наред с други. Чудото на тези храни е, че те могат да се комбинират с месо или мляко, както предпочита човек, поради което са изключително полезни.

Със сигурност, ако влезете в кошерния магазин, ще откриете табели, на които се казва „консоме за пилешко парче“ или „парве мляко“. Това не е ли противоречие? Напълно това е начин да се наричат ​​продукти, които имат такъв вкус, но нямат намек за месо или мляко общо, като соевото месо например. „Парве млякото“ обикновено се прави от бадеми или овес, а „пилешкото консоме“ от зеленчуци и соли, които произвеждат подобен вкус.

Кошерът не трябва да бъде замърсен от тареф

Точно както месото не трябва да се смесва с мляко, за да е подходящо за ядене, кошерната храна не трябва да се смесва с некошерна храна, защото това го прави тареф (не кошер), точно както приборите.