Какъв е вкусът на костния мозък?
The костен мозък има вкус, подобен на кремообразна ядка, интензивен, с докосване на сладост, леко минерал, и разбира се изключително богат. Въпреки че се използва много в кухненска стая, има хора, които все още дават a греховно лечение, но това е a плоча все повече ответник защото е a отлична комбинация от вкус и текстура с велик разнообразие от храни.
The вкус невероятно е, или само с малко морска сол или като част от яхния. Е храна силно надарен с витаминда и минерали, и толкова вкусно, че си струва да се яде, дори и да не е толкова хранително гъсто.
Ако никога не сте го опитвали, определено ви липсва питателна храна, много вкусен, изненадващо евтино Y. прекалено лесно да се направи. Ако смятате, че няма да ви хареса, трикът не е да мислите за това, което ядете, а просто опитайте, ще бъдете изненадани.
Какви хранителни свойства има костният мозък?
The костен мозък е много мазна храна (съдържа почти a 90% мазнини), която осигурява гладкост на небцето и това е източникът на почти всичките ви калории.
Неговата хранителна стойност ще варира в зависимост от животното, но като цяло телешки мозък (който има по-малко холестерол от собственото си месо, тъй като е костен мозък) съдържа в 100 грама: 780 калории, 84 грама мазнини (предимно мононенаситени) и 7 грама протеин. Не съдържа нито въглехидрати, нито фибри.
Що се отнася до витамини и минерали, на 100 грама ще имаме: 4,5 mg. от желязо, 72 мкг. витамин А, 107 mg. фосфор, и малки количества от тиамин Y. ниацин, витамини Е, D и К, магнезий, калций Y. цинк.
От друга страна, костен мозък съдържа незаменими мастни киселини Като докозахексаенови киселини (DHA), и ейкозапентаенова киселина (EPA). Те помагат на три критични аспекта за развитие на мозъка и когнитивно здраве, и също може да помогне за предотвратяване на деменция, проблеми със зрението, депресия, и някои форми на Рак. The EPA и DHA киселини може също да играе важна роля в подпомагането за предотвратяване вероятността да страдате сърдечно-съдови заболявания.
Освен това костен мозък не е просто a статична част в рамките на кости, срещнете много функции. Е направено от остеобласти (които образуват костни клетки на минерална основа), адипоцити (мастни клетки), фибробласти (които образуват съединителна тъкан) и остеокласти (които са отговорни за реабсорбцията на костите). Ако той костен мозък е свързано с обучение Y. реабсорбция на съединителната тъканr, вероятно ще има селекция от компоненти, които правят консумацията им очевидно изгодна.
И накрая (и вече има 6 абзаца за хранителни свойства), костен мозък съдържа a мастна група познат като алкилглицероли, че можем да ги открием и в кърмата и в много органи, които произвеждат кръвни клетки. Тези липиди мога да помогна нараства на капацитет на нашата имунна система увеличаване на брой бели кръвни клетки и активиране на макрофаги, клетки, които могат да се възползват от пациенти с рак инхибиране Ръстът на злокачествени тумори. Сякаш това не беше достатъчно, алкилглицероли може също така да предпазва клетките, действайки като антиоксиданти.
Всичко това ни кара да разберем защо през вековете човекът се е посветил на изследването на нови методи, за да го получи по-лесно. Начинът, по който някои култури са оценили тази храна спрямо други мазнини, предполага, че има много повече зад мозъка, отколкото просто мазнини.
Ясно е, че костен мозък допринася за нещо специално в хранително отношение. Това е причината животни те търсят костен мозък кога те ловуват, например достъп на вълци кости на елените, които разбиват епифиза, където най-много изобилства. Интересно е да се види колко мъдър е природата и как инстинктите на месоядни животни изберете какво животински продукт е най-доброто за ядене.
Как да готвя костен мозък?
Преди всичко, трябва накиснете костния мозък в купа с вода за няколко часа, което ще доведе до изтичане на цялата кръв. След това добавяме малко щипки сол, накълцан чесън Y. магданоз, и готов за готвене.
Най-простият начин да подгответе костния мозък е печете го във фурната да се 175 градуса по време на 15 минути, или в a гювеч или тенджера под налягане в месна яхния. В последния, ако го готвим заедно с костното месо, то грес ще има тенденция да изтече поради повишена топлина необходими за месото. За да не стане това мога гответе ги без месо добавяйки ги по-късно, брашно ги, увийте ги в мрежи за коса или въжета, Или просто варете ги на много слаб огън за дълго време.
Когато костният мозък започне да кипене малко, ще е готово за ядене. The по-дебели кости ще им трябва малко повече време във фурната, или те също могат Яжте а малко сурово (с розови нюанси вместо белезникави).
Как се яде костен мозък?
Който е ял костен мозък ще знае какво да получи до последно почивка в рамките на кост, може да е малко сложно. Това се случва, защото вътрешна кост не е гладко. вилица или лъжица не работи, трябва смуча колкото и грубо да звучи. Обикновено засмукване трудно е, защото Зависи от какво горещо, че костният мозък е, идеалната температура е достатъчна за изгори езиците ни малко.
Що се отнася до ястия и/или предястия, най-лесният начин да комбинирате костен мозък е с хляб, олио, чесън и сол. По друг повод ще говорим за различни костен мозък рецепти които са направени повече от достатъчно известен със своя деликатес.