Мечи нокти са датски сладкиши. Тези люспи с форма на полумесец са пълнени с разнообразни пълнежи. Тестото беше намалено четири пъти преди печене, което прави готовите хлебни изделия да приличат на ноктите на мечка. Мечи нокти са овкусени с бадеми, украсени с бадемови люспи и често служат като храна за закуска на Американското източно крайбрежие.
Мечи нокти са направени от сладко тесто с мая, подобно на френския му кулинарен роднина, кроасанът. от това тесто, замесено за по-кратко време от френските торти, така че крайният резултат е по-нежен и по-гладък в устата. Слоестите слоеве идват от многократно навиване на тестото, поставяне на продълговато масло в средната част и сгъване на двете външни части върху него. Съставките за богатото тесто с меки нокти включват масло или маргарин, захар, мляко и яйца.
Пълнежи и декорации
Първоначално мечешките нокти съдържаха стафиди или бадемова паста. Откажете се, датското наименование на тази бадемова паста се прави чрез смесване на масло и захар, след което добавяне на бадеми или марципан. Настоящите версии са пълни със сладка, сушени плодове, фурми, сушени плодове и захаросани кори, крема сирене или ябълки. Мечи нокти може да се намаже с разбито яйце преди печене и да се гарнира с наситнени орехи. Алтернативно, те са направени от стъкло с разредената кайсия, запазена още топла от фурната, или покрита с лимонова глазура, когато се охлади.
Хранителна стойност
Мечи нокти не са хранителни продукти, подходящи за диета, но те осигуряват мощен източник на хранителни вещества по време на закуска, когато запасите от енергия са малко. Има 240 калории в 2-унция порция мечешки нокти. Големите порции от 4 унции съдържат 440 калории и представляват най-голямо количество мазнини. Тези калории са разделени между 49% от мазнините, 45% от въглехидратите и 6% от протеините. Има също така между 6 и 11 грама наситени мазнини и 15 до 70 милиграма холестерол. Данните за стойността на храните са от FreeCalorieReport.com и Calorielab.com.
История
Мечи нокти са еволюирали от датски сладкиши. „Оксфордският спътник на американската храна и напитки“, казва, че датските сладкиши са били наименувани и популяризирани за първи път в Ню Йорк и са били включени в менюто, сервирано на гостите на сватбата на президента Уилсън във Вашингтон през декември 1915 г. Датски сладкиши Виенският хляб, наречен wienerbrød. Тези оригинални датски сладкиши са донесени в Америка от датски пекари.