Публикувано: 31.10.2009 г. - Актуализирано: 28.02.2020 г.

тази напитка

The медовина Това е алкохолна или по-скоро ферментирала напитка, приготвена от мед и вода (1). Това е една от най-старите алкохолни напитки, дори по-стара от виното или бирата, тя се консумира сред европейското население, от гърците, келтите и саксонците. Гърците са му дали името меликратон, а латинците са го познавали като mulsum.

Има хранителни и ензимни свойства, като последната характеристика на самата ферментация и хранителната стойност на меда, който е мощен естествен серум, който абсорбира кръв за броени секунди.

В древността сред брачните двойки е имало традиция да се пие медовина по време на лунен цикъл след сватбата, за да получи син. Оттук идва и настоящата традиция, че двойките, след като се оженят, отиват на „меден месец“.

Култура от медовина и маи

В Америка, на полуостров Юкатан, народите на маите разтваряха меда с вода, мацерираха го с парчета кора от дърво, наречено "balche", и правеха тази смес, за да ферментират до получаване на алкохол, който те наричаха точно Balche, който пиеха както на религиозни, така и на светски фестивали. За направата на тази напитка са използвали безсмъртен мед (мелипонас), който са наричали "xcolecab" (2).

Как се прави медовина

За да се получи медовина, трябва да се използват най-сладките, ароматни и особено по-светли медове. Тези характеристики ще придадат на тази напитка по-висок добив, бледо кехлибарен цвят и истински аромат. Когато медът се разрежда с вода, се създава течност, която не е много подходяща за ферментация, така че е необходимо да се добавят определени вещества, за да може сместа да ферментира. Тези вещества могат да бъдат гроздов сок или други плодове, цветя или кори, което води до задължително. Ферментацията се осъществява с помощта на винени дрожди, след като естествените зародиши на меда са елиминирани чрез топлина.

Начинът, по който тази напитка се е приготвяла в древността, не е точно известен, но методът може да бъде много подобен на сегашния. Методът, който трябва да се следва, е описан накратко по-долу.

Приготвяне на медовината

Трябва да смесите правилните пропорции между мед и вода. Препоръчителната пропорция е между 25 и 30 килограма мед, добавен в приблизително 80 литра вода или достатъчно вода, за да се получат 100 литра. Ако искате по-сладка напитка, добавете до 40 кг бистър мед и останалото количество чиста вода. Тази пропорция произвежда 100 литра суха медовина със съдържание на алкохол от 10 ° до 11 °.

Трябва да се има предвид, че на всеки два и половина килограма мед на всеки 100 литра смес се увеличава приблизително една степен на алкохол. Не е силно препоръчително да се опитвате да получите по-алкохолна напитка, като добавите мед в по-голямо количество, тъй като ще получите много сладка напитка с не повече от 12 ° до 13 ° алкохол. Съотношението между 40 килограма мед и 72 литра вода води до сладка ферментирала напитка.

След като се направи подходящата смес, един от методите за приготвяне е да се загрее водата в съд, за предпочитане стъкло или неръждаема стомана, и постепенно да се добавя медът към горещата вода, като се разбърква малко. След това трябва да добавите някакъв вид формула, която да помогне на сместа да ферментира. Може да се добави смес от соли и цветен прашец или на 100 литра медовина, сокът от за предпочитане бяло грозде от 5 кг, което е сладко и зряло.

За да ги добавите към сместа, трябва да ги измиете много добре, да ги изсушите и пасирате на ръка в дървен съд, опитвайки се да извлечете целия сок. След това сокът се прецежда и се добавя към сместа от мъст (3).

След това сместа се вари в продължение на 8 до 10 минути от момента на кипене, като често се разпенва течността и се отстраняват всички набъбващи примеси. След като го сварите, той се отстранява от огъня и водата, която се е изпарила, се замества (за това е достатъчно да се отбележи височината на съда, до който сместа е достигнала в началото).

За да завърши ферментацията, трябва да се използва специална цев или бордоска смес, идеално чиста и стерилизирана, с вместимост между 100 и 200 литра. Може да се депозира и в бъчви с по-малък капацитет. Трябва да се вземе предвид, че цевта ще се пълни с мъст до девет десети или повече. Бурето трябва да се напълни два или три дни преди това с чиста вода, така че дървото да набъбне и при добавяне на медовината да няма течове.

Ако искате леко да промените вкуса на медовината, могат да се използват мацерации на листа, стъбла, цветя, семена, кора или корени и др.

Прегледано от: Дра Лоредана Лунадей на 28.02.2020

Писател, лектор и признат експерт във всичко, свързано с природните лекарства, алтернативните терапии и как да водим напълно здравословен живот. В Natural Health ни предлага неговата мъдрост и съвети, чрез които можем да открием нови подходи към живота и начини за справяне с нашите заболявания и състояния. В неговите статии ще намерите опит, съвети и съвети, които ще ви помогнат в ежедневието. Това е вашият Linkedin.