Млечната индустрия се стреми да забрани термина „мляко“ за зеленчукови напитки, в разгара си.

Американският начин на живот е тясно свързана с млякото. Необходимо е само да разгледате неговите сериали и филми, за да видите как белият елемент се появява на закуски, в училищни трапезарии, по време на вечери и, разбира се, посред нощ, заедно с някои бисквитки, като лек за семейното безсъние.

това

Свързани новини

През последните месеци обаче млякото не помага точно на американските конгресмени да спят, предстои тежка законодателна битка за това какво може и какво не може да се продава при този срок. На заден план, много по-задълбочен дебат, промени в хранителните навици на общество, което всеки ден е по-отворено за засаждане на алтернативи, теоретично по-здрави.

Този март, Институтът за добра храна във Вашингтон (Институт за добра храна) представи на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) петиция за прекратяване на продължилата години конфронтация между млечния сектор и новите отрасли, произвеждащи зеленчукови напитки. По-конкретно, това изисква последните имат право да продават своите продукти със „свобода на изразяване“, използвайки думата "мляко".

Това искане идва в отговор на агресивна стратегия от традиционните млечни компании, които са получили подкрепата на голяма част от Конгреса, за да се опитат да изпълнят закон, който принуждава да запази това съществително само за течности, взети от вимето на кравата.

Предложението, популяризирано миналия декември от 32 депутати от двете партии, предимно от големи държави, произвеждащи млечни продукти, изисква от FDA да нареди на производителите на зеленчукови напитки потърсете друга деноминация. Сенатор Тами Болдуин от Уисконсин и представител Питър Уелч от Върмонт, и двете демократи, оглавяваха това, което е известно като Закон за млечната гордост, който твърди, че защитава оригиналните продукти срещу "имитации и заместители на кисело мляко, мляко и сирене".

Тези политици също припомниха, че FDA вече определя млякото като продукт, който идва от млечна жлеза, така че те просто чакат федералната агенция да наложи собствените си правила. От сектора на млякото, неживотинско обаче, те припомнят това Подобно ограничително тълкуване би довело до промяна на рафтовете на всички супермаркети отгоре надолу. Всъщност Институтът за добра храна посочва, че според FDA хлябът трябва да бъде продукт, произведен предимно от пшенично брашно, докато сега се продава и от царевица или картофи. Както добре маслото трябва да идва от 80% от млякото, когато в САЩ фъстъчено масло.

Като цяло, добавят те, в речниците другите разновидности на тези производни се появяват като второ определение, така че те питат не бъдете ограничителни в тълкуването.

ДВА ДЕСЕТИЛЕТИЯ БИТКА

Истината е, че битката за млякото започна преди години. През 2000 г. Националната федерация на производителите на мляко вече подаде жалба по същата причина. Три години по-рано, през 1997 г., Асоциация на соевата храна на Америка поиска от FDA да признае, че „Аз съм мляко (соево мляко) е общоприетото и прието име за тази храна.

Дебатът надхвърля млякото и има други прецеденти. Струва си да си припомним известния майонезна война, когато Unilever съди компания за веган майонеза за използването на термина „майонеза“, без да слага яйца в соса. В този случай, както в настоящия, основният въпрос се фокусира върху вида на американската диета и се опитва да го промени. След десетилетия превес на продуктите от животински произход, посланията, които прокламират ползите от по-голямата консумация на зеленчуци, започват да се проникват. Следователно не само млякото е в центъра на вниманието. Може да се обмисли „хамбургер“ продукт, направен от соя? Ами сирене или кисело мляко?

Разбира се, САЩ далеч не се превръщат във веганска държава. Тук месото надхвърля хранителните таблици, за да се превърне в гръбнак на националната култура. Няма 4 юли без барбекю, парти без котлети или закуска без наденица и сланина. Освен това консумацията на месо е силно свързана в тази страна с мъжествеността.

Независимо от всичко, посланията, насочени към заместване на някои животински продукти със зеленчуци, печелят последователи. Въпреки че не всички споделят тази визия.

Роджър Клеменс, Доктор по фармакология и фармацевтични науки от Международния център по фармация към Университета на Южна Калифорния, изключете всякакви рискове за здравето при консумация на краве мляко. „Доказателствата показват предимно, че е добър или отличен източник на много хранителни вещества, полезни за човешкото здраве“, обяснете на EL ESPAÑOL.

По отношение на терминологичния дебат, не забравяйте, че „в САЩ има стандарт за идентичност на млякото”Че FDA не завършва да налага прилагането на етикетите на млечните продукти. Нито съдилищата, добавя той, току-що са се съгласили с животинската индустрия. „В подобен случай през 2015 г. производителите на зеленчукови напитки постигнаха благоприятна присъда. Съдията каза това никой разумен потребител не би сбъркал соята с мляко ", спомням си.

ХРАНИ ЛИ РАСТИТЕЛНО МЛЯКО СЪЩОТО?

През последните години рафтовете на супермаркетите, посветени дотогава на млякото, бяха пълни с други сортове като соя, бадем, кашу, семена, ориз, кокос, шам фъстък, лен и много други. Преди десетилетие американците са похарчили около милиард долара за тези напитки - цифра, която се е удвоила оттогава. Например, Бадемовите продажби са нараснали с 250% от 2011 до 2015 г. Въпросът е дали тези продукти наистина са толкова полезни и сравними с кравето мляко.

Д-р Клеменс уверява, че „за тези хора, които предпочитат вегетариански модели, тези продукти могат да бъдат положителни“. "Въпреки това, хранителните стойности се различават значително. Например качеството на бадемовото мляко е значително по-ниско от това в кравето мляко. Бионаличността на основни хранителни вещества, като калций и фосфор, също е по-ниска ”.

Истината обаче е, че има много изследвания с много различни резултати и препоръки. Във всеки случай продажбите на конвенционално мляко - които все още са доминиращи- падна с около 17% до 13 млрд. долара през 2016 г., според данните на Euromonitor. За да се опита да обърне тенденцията, индустрията стартира рекламна кампания с хаштаг #GetReal, в допълнение към гореспоменатата законодателна инициатива.

Сравнение на продажбите на мляко (лилаво) и зеленчуковите алтернативи (синьо). Атлас/Евромонитор

Бет Бричински Тя е вицепрезидент на млечните храни и храненето на Националната федерация на производителите на мляко. Миналия декември, когато законопроектът беше представен в Конгреса, той обиколи различни медии, за да обясни позицията си. В интервю за националната телевизия NPR той обясни, че използвайки думата "мляко", фирми за зеленчукови напитки „Те искат да мислим, че тази течност има същите хранителни качества като тази на кравата, затова те са етикетирани така и поставени в пътеката за млечни продукти. Но те изобщо не са еднакви. Някои от тези напитки съдържат малко протеини и калций ”.

ТРЪМ, ПРОТИВ НА РЕГЛАМЕНТИТЕ

Нанси Чапман, Изпълнителен директор на Асоциацията на соевите храни в Северна Америка, отговорих с въпрос. „Ако счупите кокосов орех, какво има вътре? Кокосово мляко. Думата мляко на практика има много широко значение ”. Впоследствие мрежата и публиката го поправиха и те изясниха, че тази течност се нарича "кокосова вода", и че кокосовото мляко е продукт, който се прави с пулпата на този плод. Ясно е, че терминологичната дискусия не винаги е лесна.

През следващите няколко месеца Конгресът ще отговаря за разрешаването на този въпрос, и по този повод страните няма да имат категорична позиция по въпроса. Нещо повече, макар да изглежда противоречиво, Президентът Доналд Тръмп може да играе важна роля в полза на зеленчуковата индустрия. Въпреки факта, че републиканците са склонни да се свързват с ценностите на „месоядните“ в Съединените щати повече, отколкото с тенденциите на органично и веганско потребление, Тяхното отхвърляне на пазарните регулации затруднява излизането на нови закони за контрол на сектора. Изборното обещание, превърнато в президентска заповед, е това за всеки нов регламент две съществуващи ще изчезнат. С тази перспектива изглежда, че засега в тази страна млякото също ще продължи да бъде причина за разделяне.