идеалната

Група експерти от комисията EAT-Lancet публикува доклад, обясняващ каква би била идеалната диета в условията на неустойчива хранителна система.

Изкуствени бургери? Biotech Foods ще пуска на пазара синтетично месо от 2021 г.

Производството на бира в риск от изменението на климата

За него До 2050 г. се очаква около 10 милиарда души да живеят на Земята. Цифри, които са неустойчиви по отношение на стока хранителна система, тъй като както човешкото здраве, така и устойчивостта на околната среда са застрашени.

Всяка година консумацията на месо се увеличава сред населението и според ООН (ООН), продукцията няма да отговори на бъдещото търсене. Можем да говорим за хранителна криза в световен мащаб, тъй като осигуряването на здравословни диети на нарастващото население е истинско предизвикателство. Следователно е необходимо баланс на наличните ресурси.

Група от 37 експерти от 16 държави, назначени в EAT-Lancet Commission, специалисти в областта на здравето, храненето, околната среда, икономиката и управлението, е прекарал три години в работа за намиране на идеална диета за опазване на планетата.

The окончателен доклад, публикувано в научното списание The Lancet, предупреждава за необходимостта от трансформация в глобалното хранително и селско стопанство за да се избегнат бъдещи хуманитарни и екологични катастрофи.

Намалете драстично консумацията на червено месо

Обичайните диети не са здравословни в хранително отношение и също допринасят за изменението на климата и ерозията на биологичното разнообразие. Научната комисия, която отговаря за изготвянето на този доклад, разработи здравословна диета, базирана на хранителен анализ, която би довела до приблизително 20% намаляване на преждевременните смъртни случаи.

Като съществена мярка за обичайната трансформация на нашата диета, докладът предлага драстично намаляване, с около 50%, на консумацията на червено месо и захар, като се вземат предвид вариациите, изисквани според страната, тъй като консумацията на месо в Индонезия или Западна Африка е много по-ниска, отколкото в Северна Америка, например.

От друга страна, те показват, че е необходимо увеличение с повече от 100% в консумацията на бобови растения, плодове и зеленчуци, както и ядки и ненаситени масла. Диетата обаче включва ниско до умерено количество ракообразни и птици и много нисък прием на червено месо, преработено месо, добавена захар, рафинирани зърнени храни и нишестени зеленчуци.

Накратко, идеалната диета би била 2500 килокалории на ден, от които a 35% идват от пълнозърнести храни и грудки и чийто основен източник на протеин идва от растенията. Те препоръчват прием на 500 грама на ден зеленчуци и плодове и само 14 грама на ден месо.

Ефектите от изменението на климата върху храните

Изчислено е, че повече от 820 милиона души по света нямат достатъчно храна за здравето си, а цифра от два милиарда души консумира нездравословни диети, които причиняват недостиг на микроелементи и допринасят за развитието на заболявания като затлъстяване, наднормено тегло или сърдечно-съдови инциденти.

В този ред храните и селскостопанската енергия допринасят за изменението на климата, включително консумацията на месо. Интензивното му производство има неудържимо въздействие върху устойчивостта на околната среда, загубата на биологично разнообразие, използването на прясна вода и пряко се намесва в земната система.

Експертите също така предупреждават за необходимостта от подобряване на системите за производство на храни и намаляване на хранителните отпадъци в световен мащаб. Вече не е само какво ядем, а как го произвеждаме. Грешим ли?