Обясняваме в какво се състои тази #foodie революция + 5 рецепти (много лесно)
Ако имате хранителни продукти във вашата хронология или сте пристрастени към Pinterest, със сигурност сте станали свидетели на революция под формата на „пита хляб“, която преминава през #cloudbread. Хляб въздух? Вярно ли е, че този хляб не угоява? Това ли е причината, поради която всички са решили да пекат без край тази Коледа? Ние ви го обясняваме.
Започваме от основата, че хлябът се състои от уникални съставки, които го правят калоричен и вкусен едновременно (пшенично брашно, мая, сол, вода и масло). Но. Как може да има хляб, който е хляб без тези съставки? Казват в социалните мрежи, че има.
Свидетели сме на истинска буря под формата на #cloudbread. Но какво е това? Не угоявате? Полезно е? Този популярен облак за хляб е алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати, която генерира над 2000 изображения в Instagram и Pinterest го класира в топ десетте тенденции за 2016 г.
Рецептата беше разкрита от хранителните блогъри Momables и The Big Apple Mama.
Дра. Мира, диетолог, естетичен лекар и съдиректор на клиниката Mira + Cueto, ни говори за това защо този нов заместител на хляба е толкова модерен: „Да бъдеш направен от яйца и крема сирене не съдържа глутен или въглехидрати, две от големи злини на храненето, които няколко експерти са се опитали да отрекат, защото наистина не са толкова лоши, колкото са боядисани. Глутенът засяга целиакиите, но човек, който не е непоносим, може да го приеме перфектно, а що се отнася до въглехидратите, въглеродът е необходим за нашата диета, тъй като те изпълняват функции, свързани с енергията. Те са като бензин, който дава "движение" на два велики "двигателя": мозъка и нервната система, наред с други неща ".
Какви са съставките на #CloudBread?
3 супени лъжици омекотено крема сирене (100 грама).
1/4 от крема от зъбен камък или бакпулвер/бикарбонат в Испания, това ще ни помогне да стабилизираме белите, тъй като трябва да ги разбием до твърдост.
Екстри: мед, захар или подсладители.
Други рецепти могат да го подправят с подправки.
С това бихме получили 10 филийки.
Ако играем числа с калории, облачният хляб може да има по-малко от пълнозърнест хляб (около 40 калории на парче срещу 80), но трябва да имаме предвид, че крема сиренето е много богато на наситени мазнини.
Препоръчва се на високо протеинова диета? Със сигурност сте чели, че е интересно за диети с ниско съдържание на въглехидрати, това е вярно, но що се отнася до протеиновото натоварване на хляба, филия облачен хляб съдържа 2,2 грама протеин, а типична филия пълнозърнест хляб предлага близо 3 до 4 грама протеин на парче.
Говорихме за това с Дра. Мира "доказано е, че този нов хляб без хляб, който е обявен за новата чудодейна храна, с която можете да приготвяте пици и всички онези рецепти, които обичаме и които" ни напълняват ", има много повече калории от пълнозърнест хляб: #CloudBread: 240 kcal. Пълнозърнест хляб: 220 kcal. Но не само това, той също има много повече мазнини и холестерол: Мазнини: #CloudBread: 17,5g. Пълнозърнест хляб: 2.9g. Холестерол: # Облачен хляб: 257 mg. Пълнозърнест хляб: 0mg. ".
В заключение, „#CloudBread не е нито по-здравословен, нито по-лош от хляба като такъв. Просто чрез своята„ рецепта “той осигурява поредица от хранителни вещества на тялото, които, както при всяка диета, трябва да се допълват, за да се спазва балансирана диета. Да Нашите менюта бяха допълнени единствено и изключително с чудотворни храни, щяхме да имаме голям дефицит на хранителни вещества в тялото си “, заключава д-р Мира.
Той има хрупкава текстура, когато излезе от фурната, след това става мек и дъвчещ, когато се съхранява през нощта в пластмасов съд.
Рецепти с хляб Nube
1. Облачен хляб на тате без глутен.
3 яйца, разделени
3 супени лъжици леко кремообразно сирене, омекотено (100 грама).
Pinch Cream of Tartar
1 пакет Splenda, по избор
Загрейте фурната до 350. Пригответе лист за печене с мазна хартия. Отделете жълтъците и белтъците. Поставете в две отделни купи. Разбийте белтъците с щипка тръпчив крем до твърдост (тази стъпка е важна). В отделна купа разбийте жълтъците, крема сиренето, Сплендата и щипка сол, докато се образува гладък крем.
Добавете жълтъка с белтъците. Не смесвайте - просто разклатете внимателно.
Поставете 6 супени лъжици на филийка върху листа за печене. Печете при 350ºC за 20-22 минути. Извадете от фурната и охладете върху решетка.
2. Френски тост с облачен хляб на мама без захар
8 филийки облачен хляб
1/4 чаша сметана или леко мляко
1/4 чаша гранулиран подсладител или друг неподсладен гранулиран подсладител
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 лъжици масло
По желание топинги: пресни малини
В плитка купа разбийте заедно яйцата, сметаната, подсладителя, канелата, екстракта от ванилия и щипка сол.
Поставете едно или две парчета хляб и го оставете да кисне една минута, преди да се обърне.
Загрейте маслото на средно силен огън и след като се разтопи, добавете накиснатите филийки, доколкото побира в тигана. Препечете от всяка страна за няколко минути до златисто кафяво.
Като сироп за заливане и пресни малини.
3. Pan Nube Focaccia на FoodNetwork
Екстра върджин зехтин, за да намажете тигана и да залеете
6 големи яйца, разделени
1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък/сода за хляб
1/2 чаена лъжичка фина сол
2 скилидки чесън, настъргани на ситно
3 супени лъжици крема сирене, при стайна температура
1 супена лъжица сироп от агаве
1 домат, нарязан на тънки филийки
Шепа пресен босилек
2 супени лъжици настърган пармезан
Загрейте фурната до 350 градуса F. Разбийте белтъците, крема от зъбен камък и солта в голяма купа с електрически миксер на висока скорост, докато сместа се превърне в лъскави и твърди върхове, около 2 минути. Разбъркайте заедно яйчните жълтъци, чесъна, крема сиренето и сиропа от агава в отделна голяма купа на средна скорост, докато се смесят напълно и гладко, 2 до 3 минути (сместа може да изглежда счупена, но ще се събере след няколко минути). Присъединете се към двете маси, като внимавате да не се издуха белтъците и да поддържате сместа възможно най-лека и проветрива.
Изсипете тестото върху подготвения лист за печене и поставете нарязания домат отгоре. Печете, докато върхът стане златистокафяв и хлябът подскача при допир, около 20 минути.
Охладете напълно върху решетка и съхранявайте в херметически затворен съд за една нощ. Преди да сервирате, залейте с олио и поръсете с люспи от морска сол, листа босилек и настърган пармезан. Забележка на готвача: Хлябът в облак има свежа текстура, когато е прясно изпечен. За по-гладка, дъвкава текстура, подобна на традиционния хляб, оставете го да седне в херметически затворен съд за една нощ.
4. Пица с облачен хляб с една вкусна мамия
Чаена лъжичка бял оцет
90 г крема сирене
1 скилидка чесън, счукан
1 чаена лъжичка риган
1 супена лъжица босилек
Супена лъжица доматен сос
30 г настъргано сирене чедър
И любимите ви гарнитури: шунка, чушки или гъби.
След като приготвите облачния хляб в момента или предния ден, докоснете го с домат, любимите си съставки и нотка риган. Печете няколко минути, докато хлябът отново стане хрупкав и екстрите, които сме добавили, се загряват.
5. Садуич с облачен хляб
Ако идеята е да се замени типичната традиционна филия хляб с тази нова тенденция. Играйте със съставките!
Можете да избирате от най-здравословните варианти като авокадо и пуйка до други по-калорични, които те правят в САЩ с бекон и сирене.