Какво е общото между ябълките и аспартама (добавка Е-951)?

какво

Ако страдате от сърце, не четете този пост, и ако го направите, ето ви, но да, бъдете добри и прочетете до края.

На този етап не е нужно да обяснявате на никого какво е ябълка, но може би аспартам, а изкуствен подсладител, разрешен в списъка с добавки на което съответства код E-951. На английски е известен като аспартам И днес аз предложих да го сложа по отношение на ябълките и да видя какво е общото между тях, защото те го имат, не се колебайте. С тази публикация се възползвам и отговарям на много пъти, че моето мнение за аспартама е попитано специално в този блог. Преди да влезете в темата, може да искате да знаете малко информация по темата:

Аспартамът е един от изкуствените подсладители, който почти от появата си винаги е бил в очите на урагана. Той е открит случайно през „щастливите“ 60-те години на миналия S. XX от химика Джеймс Шлатер докато работите за Г.Д. Searle & Company в търсенето на противоязвено лекарство. Възможно е част от противоречията му да бъде обяснена, защото компанията Монсанто закупен през 1985г гореспоменатата компания и започна да комерсиализира аспартам чрез създаване на дъщерно дружество (NutraSweet Company), което от своя страна диверсифицира бизнеса си първоначално с две марки, NutraSweet Y. Равен. Истината е, че днес и въпреки популярните слухове (включително самата Уикипедия), тези компании вече не принадлежат на Monsanto, че ги продадоха за 2000 отделно към J.W. Чайлдс Y. Мерисант; компании, които днес са тези, които предлагат съответно марките NutraSweet и Equal. И така, и само за да е ясно, Монсанто не е произвеждал или пускал на пазара никоя марка, която включва аспартам като подсладител повече от 12 години.

Химичният състав на аспартама се състои от две аминокиселини се присъединиха, аспарагинова киселина и фенилаланин. Следователно, това е дипептид, за химиците от пуристите той е N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланин, 1-метилов естер. Тези две аминокиселини са присъства в безброй храни (включително в кърмата, месото, плодовете и зеленчуците), а също и в значителни количества. Имам подслаждаща сила 200 пъти по-висока от захарозата (трапезна захар), стандарт, с който тези въпроси и техните Допустим дневен прием (IDA, наскоро преработена) е 0 до 40 mg/kg. Понастоящем аспартамът се използва за производството на над 6000 храни и напитки по целия свят: безалкохолни напитки, подсладители за маса, сладолед, сладкиши и др. (Най-голямото му ограничение се среща сред продукти, които изискват печене).

Да, чудесно, но кога ябълката?

Отивам, на части, наведнъж. Факт е, че когато се погълне, аспартамът се усвоява и резултатът от това храносмилане е съставните му аминокиселини отделно и малка част от метанола който се абсорбира и метаболизира ...

Казахте ли метанол, алкохол ... но това не е токсично и/или генерира токсични метаболити?

Ами да, и двете, но нека да обясня. Метиловият алкохол, дървеният алкохол или метанолът е a токсична, отровна и запалима течност. Оказва се, че при метаболизма на метанола в черния дроб, след като се абсорбира, се образуват две токсични и кумулативни съединения. Първо формалдехид (формалдехид) с доказани канцерогенни свойства, което от своя страна става мравчена киселина.

Но, но, но ... тогава аспартамът е чиста отрова, нали?

Ами не, или зависи. Както вече цитирах толкова много пъти, перифразирайки Парацелз: „Всичко е отрова, нищо не е отрова. Само дозата прави отровата„И както започвате да си представяте, че има такива други източници на метанол в нашата диета и голяма част от него идва от толкова естествени източници като плодов сок ... и тук най-накрая влизат ябълките.

Как ... че в плодовете и/или ябълките има метанол?!

Но не се паникьосвайте Комитет по токсичност на химикалите в храните Британец, който наскоро е оценил токсичността и наличието на метанол в диетата или този, получен от него:

[…] присъствието нормално Метанолът в човешкото тяло може да дойде по три характерни начина: Произведен от храносмилането на плодове и зеленчуци; от разграждането на изкуствения подсладител аспартам; както и да се произвеждат естествено в тялото като страничен продукт от така наречения междинен метаболизъм. "

Да, но със сигурност количеството метанол, получено от разграждането на аспартама, е много по-голямо от това на ябълките ... нали?

Е, не мислете, че има толкова голяма разлика И както винаги, това ще зависи от количеството изядени аспартам и ябълки. В интересно проучване на наличие на метанол, получен от претоварване с пектин между 10-15 грама, както и това, получено от количество ябълки, което според изчисленията съдържа същото количество пектин, т.е. 1 кг. ябълки (около 4 броя). И се оказа, че е произведено количество метанол между 0,4 до 1,4 g. Запазете тази информация в паметта си: 0,4 до 1,4 g метанол, произведени след изяждане на четири ябълки, и го поставете във връзка със следното.

The максимално допустимо количество аспартам в напитка "тип" е 600mg/L и беше изчислено, че производството на метанол в резултат на разграждането на аспартама е около 10% от изходното тегло на аспартама. Следователно, метанолът, получен след изпиване на половин литър сода с максимално разрешено количество аспартам, е около 0,03 g.

Заключения:

С този пост се надявам, че моето мнение относно аспартама или разрешената добавка E-951 е ясно.

Този запис участва в XXIII карнавал по химия, хостван в блога molesybits