Агаве сироп, а растителен сироп със сладък вкус и външен вид, подобен на меда, няма нищо общо с меда, разбирате от растението агаве, главно от синята агава, същото растение, използвано за производство на текила, което се среща и се среща в изобилие в тропическите и субтропичните ширини на Америка.

дозировка

Агаве инулин какво е това?

Агавеният сироп, наричан още агавев сироп или агавенен нектар, е подсладител или вещество със сладък вкус, което е извлечено от екстракта от синьо агаве или маги. Агавата е растение, много подобно на юката, което идва от Северна Америка и има поне 100 подвида.

The агавеният сок съдържа голямо количество инулин и фруктоолигозахариди, разтворими фибри, които образуват дълги вериги от фруктоза, които се свързват с глюкозата. Инулиновите вериги се разкъсват чрез процеси и захарите остават свободни, фруктозата в по-голяма степен.

Какво съдържа сиропът от агаве?

The много рафиниран сироп от агаве съдържа 141 стероидни сапонини и сапогенини [1], 99,5% захар, която е предимно 92% фруктоза и 8% глюкоза, почти няма фибри или витамини и минерали от агаве. Въпреки това, по-малко обработеният мед от агаве или т.нар сироп от черна агаве, той запазва свойствата си по-добре и има по-малко въглехидрати.

Тъй като има фруктоза, той не е толкова стимулиращ инсулина, колкото захарта и се понася по-добре от диабетиците. Той има практически същите калории като захарта, но тъй като съдържа фруктоза, той е много по-сладък и е необходимо по-малко количество за подслаждане.

Как се получава сироп от агаве?

The син агаве инулин Получава се след процес на рафиниране, при който се получава сироп от агаве и има много високо съдържание на фруктоза. При първата екстракция се получава медовината, но ако се остави да ферментира, тя се превръща в известната пулка, алкохолна напитка от Мексико и накрая, ако е оставена, въглехидратите се превръщат в захари. Тази течност се филтрира и се превръща в това, което познаваме като мед от агава.

Колкото по-тъмен е сиропът от агаве, толкова по-малко ще бъде обработен, така че ще бъде по-здравословен и ще има по-малко захар. The черен агаве сироп, е по-малко рафиниран. Колкото по-рафинирано е, толкова по-малко витамини и минерали ще има. Сиропът от черна агаве има по-малко въглехидрати, 77% въглехидрати, докато най-белият сироп от агаве, най-рафинираният, има 99,5% въглехидрати.

Ползи от агаве инулин

Естествен антиоксидант

Цветът на този естествен подсладител е свързан със съдържанието на пигменти с антиоксидантна активност, тъй като по-тъмните подсладители имат по-висока антиоксидантна активност, съдържание на феноли и проантоцианидини.

Инулин за отслабване

Естествени подсладители, като агаве, могат да имат засищащи ефекти чрез инхибиране на стомашната подвижност чрез ентероендокринни механизми. Това означава, че те помагат на засищането на хора, които спазват диета за отслабване и че агаве инулинът е ефективен за отслабване [две].

Пробиотичен мед от агаве

Приемът на агаве инулин може да промени състава и активността на стомашно-чревната микробиота. Може да обогати фекалните актинобактерии и бифидобактерии, генерирайки пребиотичен ефект. Ферментацията на дебелото черво е селективна, което променя състава на чревната микрофлора с повече бактерии, които могат да улеснят здравето и да намалят видовете, които увреждат микробиотата.

Агаве и калциев сироп

Сиропът от агава при попадане в кръвта подобрява усвояването на калций, магнезий и желязо. Пребиотичният ефект на фруктоолигозахариди като инулин в червата, помага на полезните бактерии да растат и подобрява абсорбцията на калций и костната минерализация по време на човешкия растеж.

Естествен заместител на захарта

Той е по-сладък от захарта и меда и има по-нисък гликемичен индекс, така че няма да е необходимо да добавяте толкова. Агаве инулин може да се използва за приготвяне на сладкиши, бисквитки, пудинги, тъй като се разтваря в гореща вода. Може да се използва като заместител на карамел в пудинги и като заместител на кленов сироп.

Борба със запека по естествен път

Агавеният сироп съдържа инулин, който е разтворимо влакно, което се разтваря, образувайки вид гел. Той абсорбира водата много по-лесно от останалите въглехидрати, така че помага за образуването на перфектни изпражнения, които могат да си проправят път по-лесно [3].

Агаве сироп и здраве на сърцето

Агаве инулинът е разтворимо влакно, което преминава през храносмилателния тракт и не се абсорбира. Това го кара да пренася мазнини, отпадъци, токсини и холестерол. Ето защо това пребиотично влакно е свързано със здравето на сърцето. Някои разтворими фибри като инулин могат да помогнат за насърчаване на метаболизма на мазнините и триглицеридите.

Антиоксидант агаве инулин

Агавеният сироп има по-висок фитохимичен потенциал от другите подсладители поради наличието на повече естествени съединения с антиоксидантна активност. Тези фитохимикали съдържат по-високи нива на метаболити с антиоксидантна активност, главно сапонини, гликозиди и терпеноиди. [4].

Агавеният сироп съдържа фитохимични съединения като сапонини, флавоноиди, хинони, гликозиди, сърдечни гликозиди, терпеноиди и кумарини, които са известни като хранителни съединения поради тяхното лекарствено значение и които му придават полезни свойства.

Как и кога да консумираме агаве инулин

Това разтворимо влакно може да се използва точно като захарта, идеално е за печене, за поставяне върху вашите палачинки и дори за подслаждане на кафе или смутита.

Той е чудесен еквивалент на течния карамел, който се използва за поставяне в дъното на фланеца и също няма толкова висок гликемичен индекс. Глюкозата, трапезната захар или захароза и дори портокаловият сок или мед имат по-висок гликемичен индекс от сиропа от агаве.

Таблица на еквивалентността със захар
1 пакетче захар - 6 мл сироп от агаве
10 грама захар - 7 мл сироп от агаве
100 гр захар - 65 мл мед от агава

Фруктозата е по-сладка от захарта и се усвоява по-бавно от захарта, тъй като има по-нисък гликемичен индекс. Традиционно се класифицира в същата категория като мед, като се има предвид сходството му, въпреки че не е така.

Агаве инулин къде да купя?

Доскоро агаве инулинът се предлагаше само в специализирани мексикански магазини или онлайн магазини, продаващи екзотични продукти. Днес той се продава в супермаркети, магазини за здравословни храни, специализирани билкари и онлайн магазини с натурални продукти. Вероятно ще го намерите в раздела за подсладители или естествени подсладители до меда, дори и да не е мед като такъв.

Съвети и опции за закупуване

Трябва да погледнете цвета му, колкото по-тъмен е той, толкова по-малко изискан ще бъде, така че ще бъде по-естествен и здравословен за тялото.

Винаги избирайте най-естествения вариант и ако е от биологично земеделие по-добре. Продават го както в литрови буркани, така и в индивидуални порции за кафе.

Странични ефекти от сироп от агаве

Медът от агава се счита за безопасна храна. Трябва обаче да се консумира умерено, защото това е рафиниран продукт, който съдържа захари и трябва да се приема внимателно като фруктоза или захар.

Противопоказания на сироп от агаве

  • Страдащи от подагра: Хората с подагра не могат да приемат сироп от агаве, тъй като приемането на фруктоза може да повиши нивата на пикочна киселина и да влоши заболяването.
  • Диабетици: Хората с диабет или нива на захар могат да приемат този вид храна, но с особено внимание, тъй като съдържащата се в нея фруктоза не повишава толкова нивата на захар, но те не могат да злоупотребяват с нея. Всъщност най-доброто за диабетиците е да не приемат подсладители или да вземат стевия като заместител.
  • Непоносимост към фруктоза:Хората, които страдат от този дисбаланс, очевидно трябва да избягват приема на фруктоза, тъй като това може да причини газове и чревен дискомфорт в допълнение към диария.
  • Склонност към кухини: Хората, които са склонни към кариес или нямат подходяща устна хигиена или страдат от гингивит, трябва да приемат тази храна със специално внимание.

Злоупотребата с подсладители, като цяло, може да доведе до повишаване на LDL холестерола, лошия, да увеличи пикочната киселина и да увеличи триглицеридите в кръвта, причинявайки артериосклероза.