Panela, известна още като piloncillo, е автентична пълнозърнеста захар от тръстика. Тоест, тя е цяла и естествена захар, извлечена от тръстика и нерафинирана, така че има две големи предимства: от една страна ни дава всички хранителни вещества, които тръстиката има естествено, като витамини и минерали, а от друга страна е без вредни вещества, типични за процеса на рафиниране.

меркабио

Основните хранителни вещества на захарната тръстика се губят в процеса на рафиниране на захар (настройка, карбонизация, кристализация и др.). Внимавайте, че с „рафинирана захар“ говорим не само за традиционната бяла захар, но и за други захари на пазара, като кафява захар, популяризирана напоследък.

Както вече очаквахме, рафинираната захар може да съдържа вещества, вредни за организма, химикали като серен диоксид, фосфорна киселина, блокиращи агенти и редуктори на вискозитета. Вместо това, единствената съставка на захарта от панела е сокът от захарна тръстика, който преминава през процес на сушене и пречистване, при който сокът се превръща в цяла захар. Тоест това е органичен и 100% естествен процес.

Какви хранителни вещества има панелата в сравнение с рафинираната захар?

Рафинираната захар се състои изцяло от захароза (100% в сравнение с 83% от захарта на панела) и напълно липсва минерали и витамини. От друга страна, само 100 грама панела задоволяват почти a 15% от препоръчителната дневна доза (RDA) за витамини и минерали за възрастен:

  • Минерали: този вид захар съдържа 50 пъти повече минерали от рафинираните захари, бели или кафяви. По този начин 100 грама панела съдържат: магнезий (81 mg), калций (80 mg), фосфор (68 mg), желязо (12 mg), наред с други.
  • Витамини: panela съдържа витамини A, B, C, D и E, особено B1, B2, B3, B5, B6, B8 и B9, необходими за правилното функциониране на организма и от своя страна необходими за усвояването на минералите.

Що се отнася до приема на калории, панела има по-малко калории (между 310 и 350 kcal./100 g, в сравнение с 400 kcal./100 gr. рафинирана захар), а калориите на рафинираната захар също са празни калории. Това означава, че те не осигуряват практически никакви хранителни вещества.

Захарта Panela също има a висок енергиен прием (главно поради високото си съдържание на въглехидрати), така че помага на тялото в случай на физическа или спортна активност.

Ползи от панела

Благодарение на горните свойства, панелата има редица интересни ползи за здравето:

  • Магнезият участва в правилното функциониране на нервната система
  • Фосфорът и калцият стават част от зъбната структура и спомагат за укрепването на костите, предотвратявайки кариесите и остеопорозата
  • Желязото помага за предотвратяване и борба с анемията
  • Приносът му във витамините помага за укрепване на имунната система, здравето на очите и насърчаване на правилното функциониране на органите
  • Полезно е да се предотврати диабет
  • Изглежда полезно срещу въздействието на студа, когато се приема горещо с вода и лимон (напитка, наречена aguapanela).
  • Спортистите пият студена вода с панела като естествен овлажнител, който освежава и в същото време осигурява калории и минерални соли, повишавайки производителността и устойчивостта на тялото.

Във всеки случай и въпреки че е толкова богата на хранителни вещества, захарта от панела все още е подправка и не може да се счита за основен източник на хранителни вещества. Това означава, че консумацията му не означава, че можем да се справим без еднакво питателна и балансирана диета и здравословен начин на живот.

В био магазина Merkabio имаме захар от панела от различни видове и марки, като Ideas, EcoSana, El Granero и др., Както и здравословни закуски, направени с тази захар, вместо рафинирани захари.

Справочни източници:

  • Хранителни аспекти [Виртуална библиотека на Луис Анхел Аранго]
  • Панела [wikipedia.org]
  • Рафинирана захар и естествена захар [botanical-online.com]
  • Ползи и свойства [natusan.net]

3 мнения за "Panela, питателна естествена алтернатива на захарта"

Благодаря за информацията, продължавайте така. Надявам се, че един ден производителите на храни ще изберат да не добавят малко или никакви здравословни добавки към своите продукти. И променете законодателството, за да ограничите или намалите използването им.

Ние използваме панела в повечето от нашите торти и котешки клапи. Това е феноменална съставка за използване при печене.

Поздравления за блога, публикувате много интересна публикация. Ние сме много наясно с ползите и хранителните вещества, които осигурява панелата в сравнение с конвенционалната захар, защото вярваме, че здравето и зачитането на околната среда са от съществено значение и ние действаме съответно.