Доброто тесто ще поддържа пържената храна хрупкава отвън, докато е нежна отвътре, но как да получите перфектно тесто?
Rebozar е техника за приготвяне на храна, обикновено преди пържене, която се състои в покриване на споменатата храна с Покрийте че, освен че го предпазва от пържене, му дава а хрупкава текстура и златен. При тази техника варената храна е хрупкава отвън, но Нежна и сочен в своята вътре.
Въпреки че разнообразието от възможни теста е неограничено и според въображението на готвача, има серия от класически теста, широко използвани, които могат да бъдат приготвени с основни съставки от всяка килера.
Тестото за брашно или набрашнено
Спорно брашно, Това е най-простият и популярен начин за приготвяне на тесто. Храната, която трябва да бъде покрита, трябва да бъде суха преди покриване с брашно и излишното брашно трябва да се отстрани преди пържене. По този начин се постига особено фино покритие.
Набрашняването е много подходяща техника за разбиване на пържена риба и калмари. Тестото с брашно от нахут предлага впечатляващи резултати.
Тестото с яйце или римски стил
В този случай сухата храна първо се прекарва брашно, отърсвайки се от излишъка от това и след това от Разбих яйце в справедливо количество. След това очуканата храна се запържва в много горещо масло, докато се постигне хомогенен златист цвят.
Този тип тесто е често срещано при приготвянето на пръстени от калмари и филета от хек.
Типичното тесто от брашно и яйце също може да се направи на една стъпка, като се направи хомогенна смес, без бучки, от разбито яйце и брашно, с която се покрива храната, която трябва да се пържи.
Панираното или очукано с галета
Както показва името му, в този случай основната съставка, която трябва да се използва в тестото, е трохи от хляб. Процесът е подобен на този от предишната точка, с изключение на това, че след като е прекарал храната през разбитото яйце, след това се прекарва през галета.
Тази техника е често срещана при приготвянето на крокети, миланези или кахопос.
Други теста
Списъкът е безкраен и в този момент на въображението е позволено да се развихри. Вместо яйцето например можете да правите смеси от брашно с Вода, мляко, Бира. и т.н. Галета може да се замени нарязани царевични люспи или ядки. Като последна точка за коментар, включването на ароматни билки за тестото, винаги ще предостави, също така, интересен момент.
От галисийски корени, въпреки че се е установил във Валенсия. Любител на гастрономията във всичките й аспекти и аспекти. Хубаво вино, хубава музика, добра бира и не толкова добре. От безкрайните идеално сдвоени авторски менюта и от сандвича със свинска кора с добре изтеглена бира.