Горещите храни помагат за по-добро храносмилане, но техниките за готвене влияят по различен начин на хранителните вещества и калориите във всяка храна.

топли

Прибирате се уморени след работен ден, който за промяна отне повече време, отколкото е необходимо, в допълнение към това, че давате всичко във вашия час на въртене във фитнеса и трябваше да изпълните някои поръчки. Идеалното нещо би било да си вземете душ и да започнете да приготвяте tupperware за сутринта, но в крайна сметка в крайна сметка лежите на дивана, преструвайки се, че гледате телевизия. Вече ще имате салата или сандвич, общо, за времето, което трябва да ядете, е по-добре да хапнете нещо бързо. И така един ден, и друг, и друг. Нашият ритъм на живот се е променил, а с него неизбежно и хранителните ни навици.

Макар да сме склонни да мислим, че яденето на сандвич с пълнозърнеста пуйка и салата може да е по-здравословно от майчинството в неделя, грешим. Очевидно е, че липсата на разнообразна диета е първата грешка, която можем да допуснем, когато става въпрос за водене на здравословен живот, но и защото забравяме, че ястието с лъжица също има своите предимства, не само поради всичките си хранителни вещества, но и защото храната топло се чувства много по-добре за храносмилателната ни система.

"Всъщност от дълго време се забелязва, че яденето на горещо е запазено за определени дни и че с извинението за бързина и малко време, храни като супи или консоме и дори някои традиционни яхнии са оттеглени на заден план., които изискват определена гастрономическа подготовка и които трябва да се сервират и ядат горещи ”, отразява Антонио Ескрибано, специалист по ендокринология и хранене в Quirón Sagrado Corazón de Sevilla, най-известен със своите съвети относно храненето на различни отбори в испанската футболна лига. Настоявайки дали промяната на хранителните навици и храненето с повече студ е проблем, фармацевтът и мениджър по хранене на Nutt, Elisa Escorihuela, настоява, че „проблемът възниква, когато бързането, липсата на инструменти и въображение ни кара да изпадаме в еднообразна диета и това води до липса на хранителни вещества ".

По-добро горещо храносмилане

Elisa Escorihuela, като диетолог, подчертава, че „има хора, които страдат от по-тежко храносмилане и винаги препоръчваме да се опитват да ядат готвена храна„Въпреки това Мариса Лопес Диас-Уфано, координатор на работната група по хранене към Испанското общество на лекарите от първичната помощ (SEMERGEN), е на противоположното мнение, тъй като тя посочва, че„ няма доказателства “за разликата в храносмилането между яденето на топла или студена храна. Това, което експертът допринася, е, че „процесът на храносмилане в стомаха се състои от това, чрез ензими, да премахне структурата на погълнатата храна, да отделя топлина поради биохимичния механизъм, необходим за постигането й. Ако структурата на храната е каша, храносмилането й е по-лесно, защото е необходимо по-малко енергия, за да се достигне подходящата текстура, която позволява усвояването на хранителните вещества.

Хранителни разлики според готвенето

Отвъд процеса на храносмилане остава да се види дали наистина има хранителна разлика между яденето на топли или студени храни. На този въпрос отговори Elisa Escorihuela, която обяснява това „Разликата в калориите винаги ще бъде маркирана от техниката на готвене, която използваме. Очевидно е, че ако пържим храната, тя ще бъде импрегнирана с масло и нейният калориен прием ще се умножи. Но използвайки здравословни техники за готвене като пара, варено, сотирано, папилот или на скара, ние ще контролираме допълнителните калории, които добавяме към първоначалния продукт ".

Друга идея, която е интересно да се знае, е, че не всички храни се подлагат на еднакви хранителни модификации, когато се готвят, и това, което за някои ще има някои предимства, а за други това ще бъде недостатък. Мениджърът на Nutt изяснява този въпрос, като дава пример за случая със зеленчуци, „които, както всички знаем, имат много витамини и минерали, но когато се варят дълго време, те могат да дадат голяма част от тях във водата за готвене. че много от тях са денатурирани от топлина ”. Има обаче някои храни, като морковите, „които при варене (достатъчно 1 минута готвене) увеличават свойствата си. Така че не всичко, което е сготвено, е по-добро, нито всичко, което е сурово, е по-лошо ". От своя страна, Мариса Лопес Диас-Уфано, като лекар от първичната помощ, припомня, че това, което трябва да се има предвид преди всичко, е, че „здравословната диета се основава на разнообразен и балансиран прием на всички храни, според възрастта, пола и извършена физическа активност ".

Няколко практически съвета

В заключение д-р Ескрибано препоръчва „редуване на топли и студени храни при всяко хранене“ и е, че „важното е храната, която ядем, но ако въведем това редуване на температурата във всяко хранене, храносмилателната ни система ще оцени това“.

Ако обаче няма друг избор освен да се яде студена храна (особено когато е толкова горещо, колкото в наши дни), Ескориуела съветва, следователно, храненията да не спират да бъдат балансирани. „С малко знания и креативност можем да приготвим студени ястия, така че да можем да се храним добре и от тупа“, а не да попадаме в рутината на сандвича или сандвича. „Тъй като днес ние водим този френетичен ритъм на живот, вече има голямо разнообразие от готварски книги за кукли със студени рецепти, които могат да ни помогнат да имаме по-широка визия за това какво може да бъде здравословното хранене“.

Въпреки това той не спира да си спомня, че „когато се храним у дома или имаме възможност, препоръчително е да се върнем към лъжицата, увеличавайки консумацията на бобови растения, които са най-забравените и които имат толкова много хранителна стойност“.

Статията е актуализирана на 2 юли 2015 г. | 07:40 ч