Медът традиционно се счита за 100% натурален и здравословен продукт за тялото. Но това не винаги е така, особено в наши дни, когато става все по-трудно да се придобие качествен чист пчелен мед, който не е преработен. Толкова много, че по-голямата част от медовете, които можем да намерим в супермаркетите са били третирани чрез различни индустриални процеси които убиват много от антиоксидантите и добрите бактерии присъства естествено в суровия мед.

Ето защо е удобно да се научите да разграничавате различните видове мед и най-вече да сте напълно информирани за това какво се консумира.

какво

Индекс на съдържанието

Какво точно е суровият или чистият мед?

Медът в естественото си състояние е жива храна и като такива, добросъвестните производители полагат огромни усилия, за да гарантират, че медът достига до трапезата на потребителя всичките му свойства непокътнати. Медът, който не е претърпял никакъв процес на трансформация, тъй като се събира от пчелната пита, докато не се опакова за консумация, е това, което се нарича суров мед. Мед, който е вкусен в най-чистата му форма, точно както се среща в природата. Автентичен гурме ухапване.

Суровият мед е този, който не е претърпял никакъв процес на трансформация от момента, в който се събира от пчелната пита, докато се опакова за консумация.

Макар и технически, определението за суров мед обхваща всички видове мед, който не е пастьоризирано.

Пастьоризацията е основният промишлен процес, през който се подлагат повечето преработени медове. Състои се от нагряване до високи температури (около 70 градуса по Целзий) и след това бързо охлаждане отново. Пастьоризацията прави меда много по-лесно управляем продукт за индустрията и практичен за потребителя, на цената на намаляват ензимното богатство на меда, което е истинската гаранция за a занаятчийска обработка и основата на бактериостатично действие На същото. Освен това пастьоризираният мед губи голяма част от деликатните аромати, които летливите му компоненти му придават, тъй като те се губят при високи температури.

На този етап е удобно да се посочи, че за разлика от другите храни, медът не трябва да се пастьоризира тъй като по самото си естество е противогъбично и антибактериално. Изключително трудно е нещо да расте и да се размножава вътре в меда, докато нивата на влага на продукта остават в рамките на нормалното. Това е една от причините медът да е страхотен като заздравяване на рани и като a естествен антибиотик и ефективно.

Сега, след като дефинирахме какво е суров мед, струва си да знаем и поредица от погрешни популярни вярвания, които се поддържат около този вкусен деликатес.

Суровият мед не е мед, който не е бил загрят

Популярно е мнението, че суровият мед е незатоплен мед, но това не е напълно вярно, защото дори самите пчели затоплят меда. За да разберем по-добре за какво говорим, е важно да знаем какво се случва в кошера.

Когато медоносните пчели работят в пчелната пита, колективната им телесна температура се увеличава и следователно, загрейте работното си място, т.е.. Температурата на активен кошер е приблизително 35º C. След това медът е стабилен и „жив“ или по-скоро ензимите в меда, които му придават хранителни и полезни качества, са тези, които са живи. През зимните месеци медът може да замръзне вътре в кошера. Докато пчелите се движат около хранителните си запаси, те се прегряват, тъй като се нуждаят от него, за да продължат да се хранят с пчелна пита. Ключът е, че пчелите причиняват това затопляне много постепенно и контролирано.

Следователно медът може да се нагрява и пак да остане суров. Докато температурата му не надвишава широко 35 ° C или внезапно, можем да продължим да се наслаждаваме на суров непастьоризиран мед с всичките му свойства.

Това, което никога не трябва да правите, е да затопляте мед в микровълновата фурна, дори на ниска мощност. Това внезапно затопляне унищожава ензимите и променя химичния състав на меда, загубата е цялата му хранителна стойност.

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Как да загреете суров мед, така че той да запази всичките си свойства?

Суровият мед не се разграничава по структурата си

Друго широко разпространено мнение е, че той счита суровия мед само за мед, който е опакован директно от пчелната пита, без да е отделен от естествените му примеси. Това вид на вид ли е скъпа много по-тъмен от обикновено, с някои черни точки, разпръснати вътре и с малко пясъчна и пастообразна текстура (почти сякаш смелихме пчелна пита, която запазва меда в клетките си). Този мед има във вътрешността си всичко, което бихме могли да намерим в един кошер: мед, пчелен восък, цветен прашец, прополис, парчета пчелна пита, но също и малки парченца от краката на пчелите или техните крила.

Можем да наречем този мед като: мед, опакован направо от кошера. Това наистина е суров мед, но не е единственият, тъй като суровият мед може да е бил манипулиран, за да се елиминират гореспоменатите примеси, като също така се постига по-течна консистенция, но запазвайки всичките си хранителни свойства.

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Как протича занаятчийският процес, чрез който получаваме суровия мед, който предоставяме на ваше разположение в нашия онлайн магазин.

Суровият мед не е филтриран

Преди консервирането на мед пчеларите трябва да се справят с него до известна степен, когато го вадят от питите. Гребените са направени от пчелен восък със стотици запечатани клетки, съдържащи меда и изградени върху дървени рамки. Първо да вземете меда от тези малки отделения трябва да го извлечете. Начинът, по който медът се добива и преработва, е какъв Маркирайте разликата.

Традиционният начин за извличане на мед е чрез центрофугиране. Това оставя зад по-големите восъчни парчета, присъстващи в меда, но въпреки това съдържа множество примеси и по-малки восъчни парчета.

По това време този мед може: или да се подаде до зреене, където да остане три дни, за да се елиминират останалите примеси, или да се прецеди, за да се получи много по-чист мед. Прецеждането на мед, което може да се направи у дома, изисква използването на оборудване с доста големи отвори като кърпа за сирене или кухненска цедка, така че медът да преминава през него, но малките лечебни съединения като прашец или остатъци от пчелно млечице не се губят.

Независимо дали използваме узряващо вещество или ако прецедим меда с необходимите грижи, в резултат получаваме a суров мед, но без повечето примеси присъстващи в пчелната пита.

Има и друг процес, който на външен вид е подобен на цеденето, но е много контрапродуктивен за меда: филтриране под налягане.

Филтрирането под налягане се използва в големи производители, които пакетират мед, сякаш е безалкохолни напитки. Тези мега-машини изхвърлят меда с висока скорост директно в контейнерите за комерсиализацията му. Проблемът с този процес е, че: първо топлина мед и след това помпи през малки микрофилтри. Което означава, че на практика е гарантирано, че медът не само е пастьоризиран, но и че е липсват всички хранителни вещества като полени, които се задържат във фините отвори, използвани при промишленото филтриране.

Мед, получен чрез промишлено филтриране не е суров мед и наистина е малко повече от подсладител без никакви полезни свойства.

Как да разпознаем дали медът е суров?

Въз основа на това, което видяхме досега, суров мед:

  • Не трябва да е пастьоризирано.
  • Не трябва да е филтриран промишлено.
  • Не трябва да е претърпявал какъвто и да е процес, който променя естествените му свойства.

Много пъти не знаем дали медът, който консумираме, е претърпял някаква промяна и на пръв поглед не е лесно да се разграничи чист мед от фалшив мед или фалшифициран. Ето защо първото нещо, което трябва да направим, когато изследваме тенджера с мед, е да проверим съставките му. Ако донесете нещо повече от мед, подозренията могат да започнат.

Дори медът, етикетиран като 100% мед, може да е бил пастьоризиран и филтриран под налягане, така че в тези случаи етикетирането няма да бъде от голяма полза за разграничаването му.

Следователно, ако това, което искате, е как да разбера дали медът е чист Трябва да знаете следната информация:

Винаги ли кристализира суровият мед?

Да, суров и нефилтриран мед обикновено кристализират или гранулирайте в по-плътна консистенция след няколко месеца. Скоростта на кристализация зависи от източника на нектар. В това състояние няма абсолютно нищо лошо с меда, но внимавайте! не всеки кристализиран мед е непременно суров мед, Е, дори някои преработени медове могат да бъдат. Следователно, ако медът не кристализира или не се втвърди с течение на времето (няколко месеца), ще знаете, че е преработен по някакъв начин.

Суровият мед има ли различен цвят?

Не, цветът на меда не определя дали е сурово или не. Цветът, консистенцията, ароматът и вкусът на меда зависят от източника на нектар, който пчелите използват, за да го направят.

Можете ли да разберете суровия мед само по външния му вид?

Тестване на водата за фалшив мед

Малък домашен трик, за да разпознаете дали медът е автентичен, е да извършите следния тест:

  • Напълнете чаша с вода при около 20 ° C.
  • Изсипете малко мед в чашата.
  • Истинският чист мед не се разтваря и се утаява на дъното.
  • За разлика от това, подправеният мед се разтваря лесно и прави водата мътна.

Свойства на суровия мед

Сега, когато знаем какво е суров мед, можем да посочим някои от неговите свойства и ползи за тялото ни.

Суровият мед съдържа 22 аминокиселини, 27 минерала и 5000 ензима. Сред минералите, които изграждат суровия мед, откриваме: желязо, цинк, калий, калций, фосфор, магнезий и селен. Витамините, открити в суровия мед, включват витамин В6, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Но също и суров мед:

  • Поддържа всички витамини и хранителни вещества непокътнати.
  • Той има полезни ензими като амилаза, която помага за предварително усвояване на скорбялни храни като хляб или ориз.
  • Има антивирусни и фунгицидни свойства.
  • Съдържа мощни антиоксиданти.
  • Помага за предпазване от сезонни алергии.
  • Помага за стабилизиране на кръвното налягане и балансиране на нивата на кръвната захар.
  • Помага за засилване на имунната система.
  • Помага за зарастване на рани поради антибактериалните си свойства.
  • Осигурява на тялото ни мигновена енергия.
  • Той е добър заместител на захарта.
  • Има по-добър вкус и аромат от преработения мед.

Суровият мед и биологичният или биологичният мед са еднакви?

Някои хора смятат, че суровият мед е същото като биологичния или биологичния мед, но това не е така. Медът е органичен, когато пчелите са го направили от нектара на цветя, които не са били третирани с химически агенти.

За да бъде медът етикетиран като органичен, той трябва да следва серия от стриктни мерки и преминаване на строг контрол във всички фази на производство и опаковане и включително точно определяне:

  • Източникът на нектара, от който пчелите са произвели мед.
  • Хранителната зона, през която са пътували медоносните пчели.
  • Управление на роя.
  • Процесът на извличане и транспортиране на мед.
  • Температура, при която се извършват обработките с мед.
  • Материали, използвани за опаковане.

Може да изглежда като проста работа: докато пчеларите контролират къде отиват пчелите, те знаят, че получават цветен мед без пестициди. Освен че е практически невъзможно винаги да се знае къде отиват пчелите, защото обикновено пътуват до 5 км, за да търсят цветята необходимо от което да се извлече нектара. Така че технически е почти невъзможно да се контролира напълно от кои цветя пчелите събират цветен прашец, за да произвеждат мед и следователно да се сертифицира мед като 100% органичен.

За всички цели, в състава на качествен чист и суров мед, в който a Специални грижи Когато се намират пчелини в природни зони, далеч от градските и селските центрове, ще бъде много трудно да се открият следи от тях пестициди или други химически агенти. Следователно разликата в състава с мед, обозначен като „био“ или органичен, ще бъде минимална.

Къде да купя суров мед?

Най-добрата гаранция, която можете да имате при закупуването на автентичен суров мед, е да го набавите на едро директно от доверен местен пчелар. Друг вариант е медът да се взема директно от гребена, тъй като се получава от кошера. В големите градове като Мадрид, Барселона или Севиля Възможно е да се получи суров мед в определени специализирани заведения. За местата, където е по-трудно да се получат, може да се получи от испански производители, които продават суровия си мед чрез Amazon, като например:

  • Айорина със суров мед от мащерка, слънчоглед, лавандула, евкалипт и др.
  • Иберийски мед със мед от суров портокалов цвят, хедър и розмарин.
  • Желе от светлина, което предлага много богат мед от много разновидности с вкусен вкус.