Една от основните съставки в азиатската кухня, тофу е вид зеленчуково сирене, получено от соя, което често се консумира от тези, които искат да намалят консумацията на животински храни.

Какво е тофу?

Храната от растителен произход, чиято основна съставка е соевото мляко, тофу е един от най-често срещаните продукти на вегетарианската и веганска диета поради високата си наличност на протеини. Резултатът от процес, при който соевото мляко се компресира, редуцира, преварява и след това се пресява, тофуто се представя като блок, който прилича на вид сирене.

Въпреки физическото си сходство със сиренето, важно е да се отбележи, че тофу Тя се различава в няколко отношения от тази друга храна, особено по отношение на вкуса и състава. Поради това е много често да има отхвърляне в началото.

Според диетолога Мариана Алфаро, следдипломна специалистка по функционално клинично хранене, тофу е източник на калций и изофлавони и следователно действа положително за намаляване на симптомите на менопаузата и за намаляване на риска от костни заболявания, като остеопороза и сърдечно-съдови заболявания.

Списък на хранителните свойства на тофу

  • 75 калории
  • 5 g обща мазнина
  • 2 g въглехидрати
  • 10g протеин
  • 120 mg калий
  • 350 mg калций

Тофуто все още е добър източник на хранителни вещества, като витамини B, D, E, F и K, които помагат на организма да функционира по-добре.

Ползи от тофу

наслада

Здравословна храна, богата на хранителни вещества, идеалното е да се консумира тофу от органичен произход. Тъй като се получава от соя, това внимание е много важно, тъй като в повечето случаи зърното, което се използва като основа за тази храна, може да съдържа много генетични промени, в допълнение към голямо количество пестициди.

Следователно, органично тофу Той има няколко ползи за здравето и ако се консумира редовно и в достатъчни количества, може да бъде свързан с по-здравословен живот, особено в здравето на жените.

Предотвратява рак на гърдата

Богато на фитоестрогени, вещество, подобно на женския хормон естроген, сиренето тофу може да помогне за регулиране на хормоналното здраве на жената и да предотврати рака на гърдата. Важно е да не се използва едновременно с лечението на този тумор поради риск от взаимодействие с други лекарства.

Контролирайте холестерола

Съчетан с намаляването на холестерола алторуин, той също помага за производството на така наречения добър холестерол и за регулирането на общата стойност.

Предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Храната може да помогне на кръвни съсиреци да предотврати съсиреци, които водят до сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт.

За натиск

Съдържанието на калий помага за намаляване на кръвното налягане, тъй като помага за елиминирането на натрий.

Намаляване на симптомите на TPM

Благодарение на хранителните си вещества, тофу има противовъзпалително действие, което помага да се намали чувството на дискомфорт, причинено от предменструалния синдром.

Помага при симптоми на менопауза

В допълнение към предотвратяването на симптомите на ПМС, редовната консумация на тофу може да помогне на жените да почувстват по-малко негативните ефекти от менопаузата.

Борба с преждевременното стареене

Богата на антиоксиданти, тя е храна, която се бори със свободните радикали, които дегенерират клетките и насърчават ранното стареене.

Източник на протеин

Докато 100-грамова порция месо може да съдържа между 15% и 20% протеин, в същото количество тофу е възможно да се получи подобно количество, вариращо между 10% и 14%, което го прави отлична алтернатива на животинския протеин.

Според диетолога Мариана Алфаро соята се счита за растителен протеин с висока биологична стойност, тоест има всички необходими аминокиселини в адекватно количество. "Тофу се коагулира от соя чрез процес, който неутрализира наличните антинутриенти и подобрява смилаемостта", каза той.

Помогнете за отслабване

Тофуто е с високо съдържание на минерали и протеини с ниско съдържание на мазнини и калории и е полезно за диетата.

Дискомфорт и противопоказания

Необходимо е да се знае произходът на соята, от която се състои тофуто, за да няма вредно въздействие върху консумацията. Тъй като по-голямата част от зърното в света идва от големи производства, както в Съединените щати, така и в Испания има генетични промени в зърнените култури и използването на пестициди, които могат да навредят на здравето.

За всички производни идеалното е соята да бъде органична, така че да не навреди на потребителите.

Продуктът е противопоказан само за хора с някакъв вид непоносимост или резистентност към соя и пациенти с рак на гърдата, тъй като може да повлияе на лекарствата.

Видове тофу

Тофу може да се приготви по няколко начина за консумация, които се различават по текстура и вкус:

Пушени

Пушеното тофу запазва свойствата на обикновения тофу и се различава само с по-високата си концентрация на протеини и минерални соли.

Пушенето може да бъде свързано с употребата на соли (натриев хлорид, натриев нитрит) и бензопиренови съединения, присъстващи в дима. Те могат да имат неблагоприятен ефект върху здравето, когато се консумират в излишък. Ето защо се препоръчва консумацията да се ограничи до няколко случая.

Твърд

Твърдият тофу, подобно на пушения тофу, също е силно концентриран в протеини и може да се приготви по различни начини. Много гъвкав, може да се пече, пече, маринова, пържи или дори да се нарязва на кубчета за използване в супи, например.

Лек

За разлика от по-твърдото, мекото соево сирене има по-ниска концентрация на протеин, когато отнема повече вода при приготвянето му. В идеалния случай използването му е по-често при приготвянето на мусове, кремове, тестени изделия, майонеза или дори сурово и придружено от шою и салати.

Закалено

Закаленият тофу е производното на мек тофу, но с подправки. Често се среща в пикантни вкусове и фини билки.

Aguê е твърда разновидност на тофу. В ленти или в лодки тофу се пържи в силно загрято масло и наподобява структурата на извара.

Как се прави тофу?

Може да направи домашно тофу себе си. Това е просто и евтино:

Съставки

  • 400 грама соя.
  • 2 супени лъжици лимонов сок.
  • 1,2 литра вода.

Режим на подготовка

Първо, трябва да приготвите соевото мляко. За целта накиснете соята за 12 часа. Отцедете и измийте. Поставете го в блендер, залейте го с вода и разбийте. Прецедете течността, в идеалния случай с цедка за кърпа, и я изцедете възможно най-плътно.

Варете млякото за 10 минути и добавете малко по малко лимона. Когато започне да залепва, покрийте го и го оставете да почине 10 минути. Извадете от тигана и с кърпа прехвърлете в контейнер. Оставете затворено, почивайки за 45 минути. След това отворете и оставете да престои още 8 минути.

Как се пуши тофу?

Алтернативен начин за приготвяне на пушено тофу е отделянето на малка порция ориз, билки, сол и зехтин.

Нарежете тофуто на големи парчета, покрийте тиган с хартия за печене и поставете ориза и билките върху тази хартия. След това поставете скара върху ориза, включете огъня и изчакайте да започне да пуши. Поставете тофуто върху тази скара, покрийте 10 минути на тих огън и изчакайте, докато се стъмни. В края на този процес той ще придобие опушен аромат и е готов. Това е просто, евтино и по-здравословно от готовото за купуване.

Рецепти за тофу

Както видяхме, тофуто е много гъвкава храна. Проверете възможните ястия, които могат да се приготвят с него:

Тофу на скара

Съставки

  • 500 грама твърдо тофу.
  • Сол на вкус.
  • Риган по желание.
  • Зехтин на вкус.

Режим на подготовка

Подправете тофуто според вкусовите си рецептори и оставете да къкри в зехтин. Оставете кафяво и сервирайте.

Пържено тофу

Съставки

  • 500 грама твърдо тофу.
  • Зехтин на вкус.
  • Шою на вкус.
  • Чесън и лук, смлени по желание.

Режим на подготовка

Нарежете тофуто на дебели филийки и запечете двете страни в зехтин с чесън и лук. Когато сте готови, подправете на вкус. Върнете се в горещия тиган и продължете да пържите до тъмно. Извадете внимателно, за да не се разпадне, ако се сервира.

Тофу майонеза

Съставки

  • 350 грама меко тофу.
  • 2 чаени лъжички горчица.
  • Сол на вкус.
  • 20 мл зехтин.
  • Сок от 1 лимон.

Режим на подготовка

Смесете всички съставки с лъжица и поставете в блендер. Разбийте съставките и сервирайте.

Бъркано тофу

Съставки

  • 400 грама меко тофу.
  • 2 чаени лъжички куркума.
  • 1 средна глава лук, смлян.
  • 2 скилидки чесън, смлени.
  • Зехтин за пържене.
  • Босилек.
  • Сол на вкус.

Режим на подготовка

Подправете каймата лук и чесън в зехтин. Омесете тофуто и го добавете в тигана със сол на вкус и куркума. Смесете. Извадете от тигана, поставете босилека и сервирайте.

Тофу може да се намери в супермаркетите и особено в магазините, в които се продават съставки от ориенталската кухня. Също така е обичайно да го купувате на панаири и магазини за натурални продукти.