Тенденции

Какво ядат професионалните футболисти?

всеки играч

Храната се превърна в още едно стратегическо парче за печелене на футболни мачове

В спорта усилията и талантът вървят ръка за ръка. Не всеки успява в елита и дори веднъж там е необходим още един съществен фактор, за да останете на върха: храненето. Грижата за вашата диета, доколкото е възможно, е един от основните стълбове на високата конкуренция. Диетите на професионалните спортисти са милиметрични, те не оставят място за шанс и напълно демистифицират вярата в уникалното меню „пиле и ориз“. В света на футбола те са не по-малко и през годините храненето на футболисти се утвърди като още една стратегическа фигура за победа. Но как се различава от нашето?

„Храненето е горивото за всеки спорт, но трябва да е правилното гориво“, обяснява той. Алберт Мартинес Санрома, диетолог от първия екип на Реал Клуб Депортиво Еспаньол. "Идеалните модели за футболисти са тези, които максимизират представянето, като същевременно дават приоритет на оптималното здраве." Поради тази причина, продължава експертът, „на първо ниво спортистите следват същото насоки за здравословно хранене, към които всички трябва да се стремим".

В по-голяма степен на конкретност, всеки играч има диета, адаптирана към собствените му нужди и позицията, която заемат на полето. "Вратарят в сравнение с защитник няма да се нуждае от храна, толкова богата на въглехидрати, защото, пътувайки по-малко, консумацията на енергия е по-ниска", уточнява той. Ако обаче има определящ фактор, това е, без съмнение, футболният етап на годината, който е: предсезоната, състезанието и преходът се измерват с различни параметри.

В деня на мача

Предсезоната се характеризира за дълги сесии на двойно обучение. Следователно диетите са персонализирани според физическото състояние, в което играчите са след празниците и се фокусират върху целите на всеки един. Съществува обаче обща насока, която „енергийните храни са в изобилие и с висок калориен прием".

Всеки играч има диета, съобразена със собствените му нужди и позицията, която заема на терена

За разлика от тях, във фазата на състезанието всичко се върти около деня на мача. Диетологът обяснява това протоколите за зареждане с въглехидрати се разработват между 24 и 36 часа преди игра. Тренировъчното натоварване намалява и процентът на въглехидратите се увеличава. „Така те пристигат отпочинали и с пълен резервоар“, казва Мартинес.

Контролът на приема след мача също е ключов елемент за дългосрочна почивка и представяне. Джулиан Алварес, лекар по спортна медицина и настоящ научен съветник по хранене Herbalife, предупреждава за важността на правилното управление на часовете след мач и възползването от това, което е известно като ‘Метаболитен прозорец’. Този термин се отнася до периода от време след спортна практика - между 30 и 120 минути - в който тялото усвоява напълно усвоените хранителни вещества. Колкото повече време минава между упражненията и храната, че "прозорецът" се затваря и тялото се нуждае от по-голямо количество храна, за да регенерира тъканите и да се хидратира. „Ето защо те обикновено пият шейк веднага щом напуснат терена“, казва Алварес.

Диетологът на Испански го поддържа. Веднага щом влязат в съблекалнята, играчите се оказват с шейкове, които съдържат необходимото, за да се гарантира спазването на „4Rs of sport“: рехидратация, презареждане, възстановяване на мускулите и почивка. Препаратите са съставени от водна или течна основа с натрий, хидрати за презареждане на гликоген и протеини. Това, подчертава Мартинес, „е първото нещо, което правят веднага след приключване на играта“. През следващите два часа се прави второ възстановително хранене, което съдържа същите хранителни вещества, но с твърди ястия, като тестени изделия или ориз като въглехидрати, и пилешко или сьомга като протеинова храна.

Петте хранения на футболист

В нормален тренировъчен ден гастрономическите възможности на играчите се разширяват. И въпреки че сред експертите по спортно хранене няма консенсус относно броя на храненията, които трябва да се ядат ежедневно, те се съгласяват по някои аспекти. Сред тях д-р Алварес припомня важността на акцентирането върху продуктите от растителен произход, включително включването на поне пет парчета плодове и зеленчуци, и насърчават консумацията на фибри.

Диетологът на Espanyol обикновено препоръчва на играчите да се хранят пет или шест пъти на ден

С подобни насоки, диетологът от клуба в Барселона обикновено препоръчва на играчите да се хранят пет или шест пъти на ден. Закуската включва зърнена основа - независимо дали става въпрос за пълнозърнест хляб, многозърнести храни или зърнени храни като овесени люспи - придружени от храни, богати на протеини като яйца, пуйка или ядки и парче плод. Те също използваха добавете кафе или зеленчукова напитка. В средата на сутринта „чаша с плодове и а между 300 и 400 kcal с различни вещества, които варират в зависимост от това как е преминало обучението “, обяснява Мартинес.

Закуската обикновено се състои от плодове, ядки или препечен хляб с постно месо. По този начин обядът и вечерята всъщност са най-пълноценните и разнообразни. „Отначало има избор между различни видове салати с гарнитури (краставица, чери домати, пуйка, риба тон ...) и зеленчук, приготвен като сметана или яхния“, обяснява той. Второ, месо или риба, придружени от картофи или сладки картофи. В десерта никога няма парче плод или плодова салата, натурално кисело мляко или мато.

Диетата на женските отбори е подобна на тази на мъжете, но с леки нюанси

Родриго Хименес/EFE

Вечерята следва същата структура, но добавя лесно смилаеми храни, които насърчават почивката. Пуйка, тиквени семки или сьомга са едни от най-препоръчваните ястия.

Футбол за жени

Същите тези модели се повтарят в съблекалните на женски отбори макар и с леки нюанси. Барбара Санчес, от осем години диетолог в Атлетико де Мадрид Феменино и сега член на медицинската служба на C.D Leganés обяснява, че в хранително отношение не съществуват разлики между диетата на играч и играчка от женски пол. Какво варира, той уточнява, "е обемът на приема".

Моделите се повтарят в женските екипи, но жените, тежащи по-малко, са склонни да ядат по-ниски количества със същото разпределение на хранителните вещества

"Как се правят изчисленията въз основа на теглото, жените, които тежат по-малко, са склонни да ядат по-малко количество, но със същото разпределение на хранителните вещества”. Следователно Санчес също така установява общ протокол за здравословни насоки, но засилва идеята да се направи персонализирано проучване и специфична диета за всеки играч. "Само тогава можете да извлечете максимума от това", заключава той.

Персонализираната диета на Benzemá

Готвачът Алберто Мастроматео, Професор по висша кухня и основател на гастрономическото пространство Summumm знае какво е да персонализирате диетата на футболист. Вашият списък с клиенти показва a значителен брой елитни спортисти, които използват техните услуги хранене и готвачи у дома. Наред с други, той е отговорен за факта, че преди няколко месеца нападателят на Реал Мадрид, Карим Бензема грабнете всички заглавия не за целите му, а за забележителната му физическа промяна. Играчът свали пет килограма благодарение на това, което самият той нарече "радикална промяна в хранителните навици".

Бензема е отслабнал с пет килограма, като е променил хранителните си навици

Ander Gillenea/AFP

Mastromatteo, с помощта на диетолога на компанията Виктор Суарес, участва в този процес. Той обобщава, че ключовото е да се извърши предварителен медицински анализ, който ни позволява да видим кои храни са подходящи и кои не са за спортиста, в зависимост от целта, която имат. След това добавя: „разработена е петдневна диета с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати и богата на ценни протеини”. Но далеч от по-конвенционалните насоки, готвачът признава, че добавя някои новости към своите ястия по поръчка. Едно от тях е използването на микроводорасли както като съставка, така и като превръзка. „Тази суперхрана съдържа голяма хранителна стойност, защото с малко количество получавате много растителни протеини, които организмът синтезира дори по-добре от животински протеини“, защитава той.

Също така, готвачът възхвалява техниките на пара или на скара като най-добрият начин за готвене две от храните, които са най-много в диетата на футболистите: зеленчуци и риба. „Ние вместо зехтин или масло използваме кокосово масло или спирулина за да се придаде по-голяма хранителна стойност и да се премахнат заместимите мазнини ”, уточнява той. За месото Mastromatteo споменава Beyond Meat, зеленчуковите бургери с текстура и вкус на месо, в които същият основател на Microsoft инвестира, Бил Гейтс.

Двете храни, които са най-много в диетата на футболистите, са зеленчуците и рибата

За шоколада, рожков прах. Признайте това дори съставът на водата е разглезен до милиметър: Използва се йонизирана алкална вода, която има детоксикиращо и енергизиращо действие. В разгара на всички тези особености, готвачът хвърля топката във въздуха: „въпреки че диетите са планирани за подобряване на производителността, нашата роля на господари в кухнята е преди всичко да гарантираме, че храната е добра“.