Днес захарта е хранителна съставка, която се поставя в центъра на вниманието на здравето. Много изследвания и диетолози заявяват, че захарта, особено рафинираната, е нездравословна. Следователно в тази публикация ще обясним видовете захар, които съществуват, техните характеристики и други алтернативи, които могат да бъдат използвани за нейното заместване.

blog

Какво е захар?

Първо е важно да се изясни какво представлява захарта. Състои се от „кристално вещество, обикновено бяло, много разтворимо във вода и с много сладък вкус. Той се съдържа в сока на много растения и се извлича особено от захарна тръстика и цвекло. Той се използва в храната като хранителен подсладител и обикновено се представя в малък кристален прах. "

Захарта обаче е и всички онези прости въглехидрати, които имат сладък вкус. След това трябва да разграничите захарта Безплатно захар присъщи. Последното е това, което можете да намерите естествено в храни като плодове, зеленчуци (фруктоза) и млечни продукти (лактоза).

Безплатната захар, за която ще говорим в тази статия, е тази, която се добавя индустриално към продуктите ултра-обработени като този, който добавяме сами, когато готвим. Това обаче е и това, което откриваме в домашните плодови сокове, които се наричат ​​„празни калории“. Тази захар е тази, която трябва да контролираме, когато консумираме, тъй като е включена в много от продуктите, които купуваме в супермаркета, като безалкохолни напитки, сладкиши, сосове и т.н., понякога не изчисляваме голямото количество от нея, което поглъщайте.

Световната здравна организация посочва, че трябва да консумираме a дневно максимум 25 грама на свободни захари, тоест около 6 чаени лъжички.

Видове захар

  • Бяла захар: Той е най-често срещаният, но е и най-изисканият. Той идва от захарна тръстика или захарно цвекло и във всички случаи е рафиниран на 100%. Това е типът, който ще намерите най-много навсякъде, включително в магазините за мента, където например имате тази бяла тръстикова захар «La Perruche».