Вече се справихме с връзката между храната и футбола във Фондо де Ола. В този случай новият ни сътрудник Тато Чавес, с богат опит в хотелиерството, ни разказва анекдоти и подробно посочва диетата на футболистите.
Футболното игрище е пълно с анекдоти, преживявания и гастрономически преживявания, които почти не достигат до хората, било поради липса на информация, било поради тайната, в която съжителстват концентрациите на различните футболни отбори. След като новият турнир (начален) започне, малко се говори за това кои са истинските създатели на менютата, които трябва да поддържат играчите в оптимални условия, за да получат задоволително представяне на корта.
От една страна, има възпитаници на храненето, които отговарят за проектирането, организацията и контрола на храната и напитките, които трябва да се поемат от играчите, както и съответните графици, които трябва да се спазват посредством общи инструкции, дадени преди мачовете. В тази група трябва да споменем професионалисти от ръста на Карина Гавини, в момента в Годой Крус де Мендоса и преди това в печелившата Бока де Карлос Бианки, и Хуан Кесада от Арсенал де Саранд.
От другата страна на улицата се появяват лекари (травматолози, кинезиолози, клиницисти), които обикновено играят социална роля в концентрациите или използват принадлежността на определена институция като прозорец, за да извършват работата си в офис. Като силни случаи имаме д-р Кае, който се прочу с това, че е лекувал Диего Марадона. Има и изявени учени като д-р Батиста. Но освен това се натъкваме на онези, които четат вестника на закуска, не присъстват по време на обяда, закуската и вечерята и от време на време отсядат в хотела с любовника си. Познавам един от тях, който със своята арогантност и арогантност изискваше от персонала за храни и напитки в 5-звезден хотел постоянни промени във вече предварително установените менюта. Този лекар имаше късмета, че неговият екип не слезе до Националния Б в последната партида на Промоцията.
Като цяло футболистите са като деца: те знаят например, че не трябва да ядат кроасани, но го правят. Вратар с минало в Deportivo Espaсol ми каза открито на закуска: "тъй като ям три кроасана, няма да играя по-добре или по-лошо".
Техническият персонал на един от великите на аржентинския футбол, който в момента е в европейски отбор, прегледа и контролира какво правят мениджърите му, като посети стаите с количка за закуски (бадеми, орехи, стафиди, нарязани плодове, портокалови сокове и грейпфрут, смутита и пудинги) в 23:00 вечерта преди играта. Спомням си случая на страхотен медиен плейър и отвратителен професионалист, който, след като трябваше да играе в 12 часа на следващия ден, напусна хотела, без да е взел или изял нищо, тъй като предпочиташе да остане да играе с Play Station до малкия ден сутринта. Има много привърженици, които свидетелстват, че са виждали отбора на Ривър Плейт силно интониран в кафенето Hard Rock в Токио, в навечерието на междуконтиненталния финал, който по-късно те загубиха от Ювентус от Италия през 1996 г.
Като цяло менютата на професионалните играчи се основават на следното: в закуски и закуски, кафе, чай, варено мате, обезмаслено мляко, захар и подсладител. Три разновидности на зърнени храни, като царевични люспи без и със захар, квадрати от овесени ядки, сушени плодове (бадеми, орехи и стафиди), питейно или твърдо обезмаслено кисело мляко с различни вкусове, препечена шунка и сирене, плодова салата, две филийки варена шунка сирене на играч, хляб от лактален тип за препичане както на бели, така и на трици, бисквити от воден тип (с ниско съдържание на мазнини), ванилови пудинги, бисквити и ванилия, конфитюри от праскови и ягоди, мед, нискомаслено сирене, натурални плодови сокове ( портокал и грейпфрут), пресни плодове през целия сезон, като банан, цяла ябълка и грозде.
За обяди и вечери избирате две филийки спанак, сирене, пай с яйца и риба тон или шунка, сирене и пица с яйца. Като основно ястие сорентино от шунка и сирене с резен пецето, две филийки опашка с картофено пюре или спагети със сос болонезе без лук или сметана и задна четвърт пиле.
За десерт, плодова салата, сирене и сладък картоф, сладолед, фланелка.
Готвенето на храна е важен въпрос. Те трябва да бъдат варени, печени, печени, печени или на пара. Количеството масло в препаратите трябва да бъде ограничено и никаква храна не се сервира пържена. Пастата се сервира на порции от 200 до 300 грама (варено тегло). Що се отнася до месото, то обикновено е говеждо, птиче или рибно, на порции от 250 до 300 грама. В крайна сметка се използват както свинско, така и агнешко месо.
Ваксина: Използват се постни разфасовки (седалище, слабин, пецето, крупа, опашка на кръста, ребро на окото, пържола с филе, пържола на ребро, кайма от разфасовката на кръста, рамо, квадрат).
Риба: за предпочитане от морето, прясно и разредено.
Свинско: Каре и свински ребра.
Овнешко: от време на време на скара.
Трябва да се осигурят сосове за всички ястия в отделни лодки за сосове според вкуса на всеки играч. Сосовете могат да бъдат направени от естествен домат. Ако основата е белият сос (бешамел), трябва да се използва обезмаслено мляко и малко количество масло. Настърганото сирене се сервира отделно. В дните на играта те обикновено се сервират с месо или пиле.
Понякога има маса за салата с домати, маруля, морков, бял ориз, царевични ядки, варени картофи, твърдо сварено яйце, сирене на кубчета, градинар, риба тон и пиле. Използват се царевично, слънчогледово или зехтин, балсамов оцет, майонеза в сашета, оцет, лимонов сок и филийки и сол.
Десертната маса трябва да има три възможности: 1) Цели пресни сезонни плодове (банан, ябълка, ягоди, киви, круши, диня, мандарина, пъпеш), 2) Плодова салата и 3) Ванилов сладолед, ягода или шоколад, сирене и сладко, праскови в сироп, флан. Да се пие, газирана или негазирана минерална вода и ароматизирана.
Като последно последствие ви изпращам този анекдот за двама от членовете на един от последните технически органи на Независимия клуб, които са имали навика да искат рум сервиз (Room Service) и точно продуктът не е бил за храна или напитки, но месо и най-доброто.