Тенденции

Продължителността на живота му е най-висока на планетата

повече

Япония е страната с най-много столетници в света (има 65 692 регистрирани) и според данни на СЗО, продължителността на живота им е най-висока на планетата. Освен това качеството на живот на възрастните японци е поразително: 20 от 100 водят автономен живот и има десетки анекдоти като този на възрастна жена, която е счупила 23 световни рекорда в плуването.

Японският метод на живот 100 години (Планета) е наскоро издадената книга, която събира тайните, които обясняват тези данни. Храна, навици и начин на живот са съставени от журналиста Юнко Такахаши с десетки лични свидетелства.

Не запълване на стомаха

Класика на популярната мъдрост е, че за да живеете дълго и добре, трябва да ядете малко. Но в Япония те се консумират средно 2719 калории на ден, докато в Испания цифрата е 3 183, според данни от 2013 г. на FAOSTAT (база данни на FAO, Международната организация на труда и Световната банка).

Предписанието „ще ми направи хачи”, Което може да се преведе като„ 80% от стомаха ”. Това означава, че за да сте здрави, трябва Спри да ядеш преди стомахът да се напълни.

Риба, въглехидрати и ниски липиди

Рибата и оризът са две опори в японската диета. Суши е звездата. Всеки човек консумира 53,68 кг риба годишно, "повече от два пъти в сравнение със САЩ или Испания", според Такахаши.

Те също вземат много повече въглехидрати (58,4%) от американците (45%) или испанците (39%) и това е положително, дори ако психически правим (грешната) връзка между въглехидратите и затлъстяването или лошото здраве. "Най-поразителното е, че японската кухня осигурява много по-малко липиди, т.е. мазнини, отколкото тези в други страни", казва Такахаши.

В Япония се консумират средно 2719 калории на ден, докато в Испания цифрата е 3 183

Според автора липидите са 47,7% от нашата диета в Испания, дори надвишават 41,8% в САЩ. Но в Япония те пристигат само ... 28,6%! Причината е, че японците консумират много повече растителни протеини, отколкото месо. Ето защо мисо (соева паста), тофу (соева извара) и натто (ферментирала соя) са от съществено значение на вашите маси.

Месо

През 7 век месото е забранено в Япония и приемаше се само като лекарство. „Когато западната цивилизация навлезе в японската страна през втората половина на 19 век, император Мейджи решава да яде говеждо редовно, забраната е премахната и тя е въведена в ежедневния хранителен режим на населението“.

Въпреки това хората продължаваха да мислят така яденето на месо замърси кръвта И едва през втората половина на 60-те години той стана популярен. Колкото и да е странно, според геронтолога Хироши Шибата, увеличаването на животинските протеини е ключът към увеличаването на продължителността на живота.

„Увеличението на консумацията на месо съвпадна с важно намален брой удари церебрална “, казва Такахаши. Всъщност много японски старейшини премахват месото от ястията си, но им се препоръчва да не го правят.

Консумацията на месо става популярна в Япония едва през втората половина на 60-те години.

Няколко неотдавнашни проучвания по геронтология в Япония показаха, че възрастните хора, които не ядат месо, в крайна сметка страдат проблеми с недохранването, с твърде ниски нива на албумин. Анекдот: 105-годишният лекар Шигеаки Хинохара, който работи всеки ден, препоръчва да приема (прави) телешка пържола два пъти седмично.

Зелен чай

Зеленият чай никога не липсва в японските ястия. „Съдържа много хранителни вещества, като катехин, флавонол, витамин С и други минерали. Катехинът има антиоксидантни функции (предотвратява стареенето и много заболявания) и дезинфектанти “. По тази причина се казва, че го прави гаргара със зелен чай може да предотврати грипна инфекция.

Също така е известно, че намалява стойността на гликемичния индекс –Свързано със затлъстяването и диабета– и нормализира кръвното налягане.

Сушене на храна

Малкият град Киотанго, на 100 километра от Киото, с необичайно голямо население на столетници, беше мястото на симпозиум за дълголетие в Токийския провинциален медицински университет.

Сушенето увеличава хранителната стойност на храната

Сред заключенията той подчерта значението на един от най-често срещаните начини за консервиране на храната в Япония: сушенето, което повишава хранителната стойност на храната. Например сушената ряпа има 15 пъти повече енергия по този начин, 16 пъти повече диетични фибри и 23 пъти повече от суровата.

Не е толкова важно какво, а как

Трудно е да се установи общ език сред столетниците, които се срещат в цялата страна. Но един от тях е начинът, по който се хранят. Дъвченето е един от ключовете. „Доброто дъвчене улеснява смилането на храната в стомаха и абсорбират хранителни вещества в червата. Възрастните хора трябва да се възползват пълноценно от хранителните вещества, тъй като възрастта не им позволява да приемат твърде много храна или да ядат много енергични неща ".

Освен това слюнката има антибактериална функция и предотвратява пародонтоза и много хранителни отравяния. „Не трябва да забравяме, че тайната на здравето до сто години започва, без съмнение, в здравето на устата“.

Сол, отрицателна точка

Но не всичко е положително в японската диета: нейната черна точка е много висока консумация на сол. Те достигат 11 грама на ден, далеч от петте, препоръчани от СЗО. В резултат на това 1 на 3 японци (общо 40 милиона) страда от хипертония.