В днешната публикация ще разгледаме какво всъщност ядат японците и по-точно какво закуска в Япония. Ще видим различните видове закуски и как през годините начинът, по който японците започват деня си, се е променил.

ЗАКУСКА В ЯПОНИЯ

какво

В Япония обикновено ядете три пъти на ден: закуска, обяд и вечеря. Дзен философията придава специално значение на закуската и затова не е изненадващо, че в храмовете тя придобива равномерен церемониален тон. Закуската трябва да е силна и да дава енергия на тези, които я приемат, да започне деня.

В момента, предвид забързания ритъм на живот в японското общество, мнозина нямат време да закусват у дома и да прекарват времето, което биха искали. Всеки трети мъж и всяка четвърта жена на възраст между 19 и 30 години пропускат закуската по различни причини. „Глобалната статистика ни казва, че 14,3% от японците и 10% от японките също пропускат закуската.

Обикновено се виждат много места за закуска в гарите, така че тези, които имат време преди да отидат на работа, да могат да пият и да не ходят на работа на гладно.

ЗАКУСКА В ЯПОНИЯ: ТРАДИЦИОННА ВЕРСИЯ

Традиционната японска закуска е много балансирано хранене, пълно с хранителни вещества. Обикновено се състои от купа ориз, мисо супа, риба на скара и от време на време ментайко (маринована Аляска от сърна от минтай). Освен това, японската закуска може да включва кисели краставички, сурово яйце, морски водорасли и ястие със слузеста кълна, известна като натто.

Оризът сам по себе си е доста засищащ, но хранително беден. Поради тази причина той е допълнен с ферментирали съставки и соеви ястия, които предлагат доставката на аминокиселини и протеини, необходими за балансирано хранене.

Други версии на японската закуска могат да съдържат юфка пшеница соба, валцуван „френски“ омлет (тамагояки), пържено тофу или зеленчуци темпура.

УТРИННАТА СЛУЖБА И БУМЪТ НА СЛАДКИТЕ МАГАЗИНИ

След Втората световна война САЩ се опитват да въведат хляб в японската диета, като предоставят пратки от пшенично брашно и включват хляб в училищните менюта. Малко по малко, този пухкав хляб с дебели филийки (много дебел в сравнение с нашите „дебели филийки“ от супермаркета).

През 70-те години в град Нагоя (префектура Айчи) се появява меню за закуска, известно като сутрешна служба. Това е закуска, състояща се от черно кафе, препечен хляб, масло, акомпанимент към препечен хляб (ягодово сладко, фъстъчено масло ...) и твърдо сварено яйце. Трябва също да се отбележи, че макар да сме свикнали с хрупкави препечени филийки, японското небце предпочита тоста, който е малко по-пухкав. В този запис от Дали Япония е готина? (на английски) можете да прочетете много интересни неща за сутрешната служба, ако искате да научите малко повече.

От пристигането на хляба в Япония се появиха много сладкарници и сладкарници, в които можем да намерим всякакви продукти: кифлички със сладки и солени пълнежи, кроасани, кифлички тип бриош ... Разбира се, сред тези пълнежи, които споменахме са както тези, които може да ни се сторят по-често срещани (ягода, шоколад, сладкарски крем, сметана ...), така и тези, които са типично японски (боб азуки и зелен чай на прах от матча).

НЯМА ЛИ ЯПОНСКИ ОРИЗ ЗА ЗАКУСКА?

С популярността на хляба, много японци го ядат, преди да отидат на работа. Ако добавим към това факта, че приготвянето на традиционна закуска изисква много работа, изглежда, че много японци са преминали към закуски, по-подобни на това, с което сме свикнали в Европа. Докато само оризът и мисото трябва да се приготвят в деня, в който се ядат, другите компоненти за закуска могат да бъдат приготвени и запазени за консумация през цялата седмица. Въпреки това, изглежда, че в градовете много японци нямат време да го подготвят главно поради професионалните си задължения и живеят далеч от работните си центрове.

Както и да е, в селските райони на Япония традиционната закуска е основна част от диетата на нейните жители. В този документален филм за Japanology Plus те посещават семейство фермери, живеещи в Каминода, префектура Сайтама. Те защитаваха японската закуска, защото вярваха, че тя им дава достатъчно енергия да прекарат сутринта в градината, без да се чувстват слаби по всяко време. Семейството, което интервюират, приготвя закуска, подобна на тази, която споменахме по-горе, добавяйки различни сортове мисо и зеленчуци в зависимост от сезона.

Разбира се, всеки японец ще избира закуската, която той или тя смята за подходяща през цялото време. В тази публикация сме документирали по доста общ начин тенденциите и вариантите, които съществуват, но както много неща в живота, начинът, по който всеки от тях започва деня, ще зависи от човека, неговото положение и вкусовете му. Както и да е, в момента отивах на традиционна закуска, а ти?

Какво мислите за този пост за закуската в Япония? Предпочитате традиционното или по-западното? Бихте ли могли да го вземете веднага след като се събудите? Пробвали ли сте мисо супата? Разкажете ни за вашите кулинарни преживявания в коментарите!

Връзки

Какво всъщност е за закуска? На тази страница 20 японци ни показват какво ядат на закуска всеки ден.