Със сигурност знаете поговорката „разговор с морска платика“. Но колко пъти сте опитвали тази вкусна риба?

През 1951 г. в испанското списание DDT започва да се публикува хумористичен раздел, написан от Armando Matías Guiu. Това беше озаглавено „Диалози за платика“ и ставаше дума за разговори без ни най-малък логичен ред. Трудно е да се намери причината, поради която Гую избра тази риба, но при изборите той трябваше да вземе предвид, че тя е една от големи съкровища че морето ни дава за нашата гастрономия. Какво знаете за платиката?

какво

Морската платика винаги е била заобиколена от ореол на мистерия. Лукс на нашата маса, който почти не се вижда в ресторанти и готварски предавания по телевизията. Защо? Ние не го знаем, но сме тук, за да разрушим някои митове.

Искаме да започнете да виждате морската платика като чудото.

Това е бяла риба - през зимата има такива, които твърдят, че тя става синя–, полумаслена, с високо съдържание на колаген. Това прави нейната текстура ефектна и я придава изключителен вкус. Когато коледният сезон пристигне, цената му се покачва, тъй като в много домове е обичайно да се поставя на вечерята на Бъдни вечер. Причината има религиозен произход, тъй като в миналото през тази нощ можете да ядете само риба, а морската платика е една от най-големите морски храни през този сезон.

От семейството на спаридите тя може да достигне 70 сантиметра дължина и максимално тегло от четири килограма. Най-ценени са тези около два килограма и те са с размери около 40 сантиметра. Времето на най-добра консумация е това, което започва от От октомври до април, Декември е неговият пиков месец.

Свойства на морската платика

Въпреки че е бяла риба, съдържанието на мазнини е между два и пет грама мазнини на 100 грама продукт. Тоест, доста е постно и има среден калориен прием. Той ни осигурява около 86 калории на сто грама порция. Той има много протеини с висока биологична стойност и голямо количество витамини от група В, особено В3, В6 и В12. Какво правят тези видове витамини? Те позволяват на тялото ви да се възползва по-добре от енергийните хранителни вещества, които идват от мазнини, въглехидрати и протеини.

Печена платика

Въпреки че има хора, които много държат на платика на скара, където нейният аромат и вкус се открояват, страхотната рецепта за тази риба има силен съюзник: фурната. Има безброй начини да го приготвите, които ще намерите, но това, без съмнение, е един от любимите ни.

За четирима души ще ви трябва много свежа и голяма морска платика, тежаща килограм и половина или два килограма. Също така, лимон, половин чаша сухо бяло вино - силно препоръчително a лайка от Санлукар или Fino de Jerez–, три скилидки чесън, три средни картофа, лук, няколко дафинови листа, две чаши рибен бульон, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин. Да готвим!

Ще започнем с предварително загряване на фурната до 170 градуса по Целзий. Докато това се подготвя, обелваме картофите и ги нарязваме на филийки с половин сантиметър горе-долу. Когато са готови, ги поставяме, покривайки тава за печене с дафиновите листа. Сега запържете лука и смления чесън в тиган. Той също има страхотно ленти от черен пипер и домат. Преди да са напълно готови, извадете и добавете лимоновия сок и рибен бульон. С половината от тази смес поръсваме тавата за картофи, подправяме, покриваме с алуминиево фолио и я поставяме във фурната, за да започнем да готвим. Към другата половина добавяме виното.

Картофите вече се готвят и е време за платика. Трябва да го почистите добре от люспите и вътрешностите. Правим няколко разфасовки и сол и черен пипер. Когато фурната работи в продължение на двадесет минути, изваждаме тавата и поставяме рибата върху картофената основа. Поръсваме отново с бульона и го оставяме във фурната петнадесет минути непокрити, Пръскаме отново и оставяме да приключи с готвенето, като отново го покриваме, за да запази соковете. Сервира се прясно приготвен с малко магданоз, поръсен отгоре. Лукс!