Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

напълнея

Въведение

Чуваме така наречените експерти по затлъстяването да казват, че „ ако създадем калориен дефицит, според законите на термодинамиката ще отслабнем ". Тъй като законите на термодинамиката винаги се държат, научната демонстрация, че с калориен дефицит не отслабвате (вж.), Не оставя място за съмнение:

Идеята, че за да отслабнете, трябва да ядете по-малко и да се движите повече, НЕ се подкрепя от законите на термодинамиката

Толкова е просто: ако се изведе от тези закони, ще трябва да работи, да или да. Но това не работи, следователно не е логичното следствие от тези закони.

Догмата „яж по-малко и се движи повече“ е грешна и абсурдна. И тъй като някои хора са „смятали“, че догмата е прякото въплъщение на тези закони, всяко предложение, което се отклонява от догмата, е обозначено като противоречащо на законите на термодинамиката и следователно погрешно.

Друг начин да се покаже, че теорията на енергийния баланс не е следствие от законите на термодинамиката е да се изложат други теории, освен „теорията за енергийния баланс“, но които също удовлетворяват законите на термодинамиката. Преди няколко дни публикувах публикация в блог („Термодинамика, за манекени“), илюстрираща точно това: как други възможни обяснения за това как отслабвате или напълнявате са напълно съвместими с първия закон на термодинамиката. Но имайте предвид, че фактът, че една теория е съвместима с тези закони, не означава, че тя е правилна или дори че е полезна. „Яжте по-малко и се движете повече“ е пример за това: той е съвместим със законите на термодинамиката, но е доказано, че е фалшив. Вярвам, че това е и контрапродуктивно за здравето (вж.).

Законите на термодинамиката не ни позволяват да предсказваме поведението на живия организъм, те само посочват свойствата на споменатото поведение. Физиологията на този жив организъм определя неговата еволюция. Например, Гари Таубс в един от своите видеоклипове показва две снимки на едно и също дете на различни възрасти и с различно тегло. Първият закон на термодинамиката може да ни каже, че ако сте напълняли, трябва да ядете повече, отколкото сте похарчили. Но той не може да ни обясни защо е нараснал. Знанието за това как работи нашето тяло (напр. Хормони) може да ни помогне в това, термодинамиката не може. Термодинамиката ни казва само, че каквото и да се случи, и независимо защо се случва, поведението ще отговаря на определени условия. Нито предсказва резултата, нито посочва пътя напред за модифициране на процеса.

Ученето

Има много интересно проучване от 2007 г., озаглавено "Кетогенната диета с високо съдържание на мазнини предизвиква уникално метаболитно състояние при мишките". Обикновено не отдавам голямо значение на изследванията върху животни, но в този случай няма причина да го игнорирам: законите на термодинамиката винаги са валидни, също и при животните. Ако законите на термодинамиката имат какво да кажат в храненето, те трябва да предскажат развитието на теглото на всяко животно. В крайна сметка това, което „експертите“ ни казват, е, че физиологията няма значение и че напълняването или отслабването е въпрос на повече или по-малко ядене. Независимо дали сте мишка или човек, ако ядете повече, напълнявате повече. Независимо дали сте мишка или човек, ако ядете едно и също количество, напълнявате еднакво тегло.

Имаме четири групи мишки, с четири различни диети. Три от тях са показани в таблицата:

Диета Грес (%) Протеин (%) Въглехидрати (%)
(C) чау 16.7 26.8 56,4 (6,5% захароза);
(HF) С високо съдържание на мазнини и въглехидрати Четири пет 24 35 (17% захароза)
(KD) Кетогенна 95 5 0% (0% захароза)

Четвъртата диета (CR) е калорично ограничена и осигурява само 66% от нормалния прием на калории за малки животни.

Мишките имат право да ядат колкото искат в продължение на два месеца (с изключение на групата CR, която е ограничена по количество). Трите групи ad libitum (C, HF и KD) в крайна сметка ядат приблизително същото количество (в калории). При отворени кръгове е показан приемът на групата CR в сравнение с останалите групи:

Мисълта „Calories In Calories Out“ ни казва, че мишките, които ядат 66% от приема на останалите (CR група), трябва да завършат с по-малко тегло от останалите групи, докато останалите групи (HF, KD и В) те трябва да се окажат горе-долу еднакви по тегло.

„Тези, които ядат по-малко, в крайна сметка трябва да тежат по-малко ...“

Реалността е, че мисленето „Калориите навън“ е погрешно: след два месеца нямаше разлики в теглото на кетогенната група (KD, черни триъгълници в графиката) и групата с ограничена калория (CR, отворени кръгове и пунктирана линия). И не забравяйте, че групата CR е консумирала 66% от калориите, консумирани от групата KD. Много различен калориен прием, еднакъв резултат в теглото.

Как може да бъде? Нарушават ли мишките законите на термодинамиката? Не, те не ги нарушават. Както обясних, термодинамиката НЕ казва, че мишките, които ядат много повече, в крайна сметка ще тежат повече. Тази погрешна дедукция не произтича от законите на термодинамиката. Това, което казва термодинамиката, е, че ако ядат повече, те се оказват със същото тегло, това означава, че трябва да изразходват повече енергия. Така беше. Анализът на топлината, отделяна от животните, разкрива, че мишките от групата на KD имат 15% по-висок разход на енергия от групата CR (и 11% по-висока от групата C). Тоест, мишките на кетогенна диета отделят повече топлина: те са имали по-висок метаболизъм отколкото мишки на други диети. Например топлината, която те отделяха за 24 часа, беше очевидно по-висока, отколкото в останалите групи:

И между другото, нямаше разлики в телесния състав (мазнини и чиста телесна маса) между групите CR и KD. Също така е интересно, че KD мишките показват много по-ниски нива на постпрандиален инсулин, в сравнение с другите групи мишки. Последно любопитство: в едно от проучванията женските мишки от групата на CR спряха своя менструален цикъл, нещо, което не се случи в групата на KD.

Втори експеримент, от същото проучване. Сега в продължение на 84 дни всички мишки се угояват с високочестотна диета с високо съдържание на въглехидрати и мазнини. След това време, освен тях, преминахме към KD (кетогенна) диета. Резултат? Мишките от групата на KD спират да наддават и в крайна сметка имат дори по-малко тегло от мишките от контролната група. Тези, които продължават с високочестотната диета, не спират да напълняват.

„За да отслабнете, трябва да ядете по-малко и да се движите повече“ ...

Мисълта „Калориите, изведени калории“ ни казва, че ако са отслабнали, това е така, защото са яли по-малко и/или са тренирали повече. Това ли се случи? Мишките, които са преминали на кето диета, яли ли са по-малко? Не, те продължиха да ядат горе-долу същото количество, което бяха яли (след като промениха диетата си малко по-малко, след няколко дни малко повече и след като теглото се стабилизира, същото). И така, как е възможно? Отново мишките от групата на KD отделя 15% повече топлина от тези на HF групата, Y. вашата консумация на кислород (друг показател за разход на енергия при мишки) е бил с 34% по-висок в сравнение с групата със СН.

Още някои резултати:

  • Мишките от групата на KD завършиха експеримента с практически същото количество телесни мазнини като контролната група. HF групата с повече от два пъти мазнините и на двете. Мишките от групата на KD не губят мускулна маса.
  • Групата KD премина тест за глюкоза с по-добър резултат от групата HF.
  • При мишките от HF групата "разузнавателна активност" беше намалена, но не и при KD групата. Може да се каже, че напълняването ги прави по-заседнали.

Храненето с един и същ, много различен резултат по отношение на теглото (и здраве). Законите на термодинамиката са изпълнени, това, което не е изпълнено, са „теориите за енергийния баланс“, тоест „яжте по-малко и се движете повече“, броенето на калории, „яжте всичко, но умерено“ и „получавате мазнини защото сте залив и лакомник ".

Авторите на изследването заключават:

Чрез специфична диетична манипулация може да настъпи загуба на тегло в резултат на различни метаболитни промени и без ограничение на калориите.

Отслабнете, без да ядете по-малко и без да намалявате метаболизма ... Всичко това ми напомня за експеримента на Сам Фелтъм (който между другото току-що публикува книга).