Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Чести въпроси
  • / 22 май 2013 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / Без коментар
  • / 1686 преглеждания
  • / Диетични съвети

така

За всички, които обичат да хапват малко пържени картофи или пържена храна от време на време, давам няколко кратки и лесни препоръки, така че да готвите с олио и да не е напоена с мазнина.

Много е важно всяка храна, която ще бъде приготвена с тази кулинарна техника, пържена, очукана или просто изкъпана в масло, да я въведем преди маслото да пуши какво подгряваме да готвим.

Тъй като в този случай ще се синтезират химически съединения, които вредят отрицателно на органолептичните характеристики на маслото и че в същото време продължителната консумация на масло с тези вещества са нездравословни за хората.

Следователно, когато пържим, трябва да поставим храната в тигана или фритюрника, когато маслото е горещо, но без да са изгорени. Така че, никога няма да го сложим във фритюрника, когато маслото е студено или малко горещо.

За да разберем дали маслото е с идеална температура за готвене, можем хвърлете малка трохичка хляб в маслото. Ако видим, че трохичката плува и започва да се пържи, това е идеалният момент.

Ако го правим по този начин, предотвратявайки храната да абсорбира голямо количество масло, защото ще се оформи като защитна конструкция отвън от храната и това ще ни помогне да не абсорбираме повече масло, отколкото би трябвало.

Втори съвет, който трябва да следвате, е, ако готвим храна, която може да се накълца, като картофи, патладжан, тиквички и т.н. и искаме да ги направим пържени или очукани, трябва да опитаме накълцайте храната до определена дебелина. По този начин предотвратяваме контакта на всички клетки на храната с маслото, като по този начин причиняваме по-малко усвояване на мазнини.

И след като храната е сготвена, ако сложим малко абсорбираща хартия на платоили и в него поставяме пържената храна, ще направим маслото, което е от външната страна на храната, абсорбирано от хартията, като по този начин избягваме приема му.