Това са две мазнини, които се използват много често в готвенето по целия свят. Преди няколко години бяхме поканени да сменим маслото с маргарин, като приписваме на последния ползата, която тя осигурява за понижаване на холестерола.
Но това откри голям дебат, когато се решава кой от тях е най-здравият. От теб зависи.
Маслото Това е мазнината от млякото, благодарение на процеса на пастьоризация, центрофугиране и студено утаяване, тя се получава. Той има голямо количество витамини А, D и Е, както и различни протеини и минерали като калций, фосфор, натрий и др.
Това кара диетолозите да забранят консумацията на масло при хора с артериосклероза, хипертония и затлъстяване, тъй като то е един от основните рискове за сърдечни заболявания.
Маргарин Произвежда се с течни растителни масла със стайна температура (царевица, слънчоглед, соя или кокос), които преминават през индустриален процес на втвърдяване. По този начин той придобива своята твърда консистенция.
Тази растителна мазнина не осигурява никакви витамини, има ги само ако са добавени. Фактът, че маргаринът имитира вкуса на маслото, е благодарение на всички видове изкуствени добавки, независимо дали са стабилизатори, антиоксиданти, консерванти и т.н.
Но маргаринът, получен чрез хидрогениране (инжектиране на водород в неговите масла, за да ги втвърди), може да бъде вредно за нашето тяло, тъй като ненаситените растителни масла се превръщат в наситени мазнини, имащи същия ефект като животинските мазнини в маслото.
За съжаление на потребителя, няма действащо законодателство, в което те да ни казват какъв тип процес е бил използван за направата на маргарин и по този начин да знаят дали той е вреден или не.
Няма значение кое ще изберете, масло или маргарин. Най-важното е да се балансира консумацията и на двата продукта, тоест да не се злоупотребява с тях.