Чували ли сте за булгур? Това е един от най-популярните продукти в близкоизточната кухня и със сигурност без да знаете, ако сте яли табуле, някога сте го опитвали, тъй като традиционният начин на приготвяне на това ястие е с този продукт.
Консумира се повече от 4000 години и е обявен за една от петте свещени култури заедно с соя, ориз, просо и ечемик от китайския император Шен Нунг през 2800 г. пр. н. е. ° С.
Откъде да вземеш?
Булгурът се получава от пшеница. За приготвянето му пшеничните зърна се приготвят във вода и се разбъркват постоянно, за да се постигне бавно и равномерно готвене. Впоследствие те се отцеждат и се оставят да изсъхнат за няколко дни. След като изсъхнат, те се смачкват, за да ги счупят, триците се отстраняват и се пресяват, за да могат да се групират зърната по размер. В зависимост от използваната пшеница, това може да доведе до по-златист или червеникав цвят.
Що се отнася до приготвянето му у дома, той е подобен на ориза, изискващ две мерки вода за всеки булгур и между 7 и 25 минути в зависимост от размера на зърното.
Неутралният му вкус ни позволява да го използваме като гарнитура, в салати и дори за приготвяне на хамбургери или кюфтета.
Богат на имоти
Но ако има нещо, с което тази храна е известна, известна още като напукана пшеница, това е заради многото си свойства и като добър източник на енергия, благодарение на витамин В3.
Счита се за висококачествен въглехидрат. Следователно бавното му метаболизиране е едно от най-ценните му свойства, тъй като усвояването на глюкозата в кръвта е по-бавно в сравнение с други зърнени култури.
Според клинично проучване от American Journal of Clinical Nutrition, консумацията на булгур помага за облекчаване на хронично възпаление благодарение на бетаин, вещество, намиращо се в нерафинирана пшеница, като по този начин предпазва тялото ни от някои заболявания.
От своя страна, високото съдържание на фибри, двойно по-голямо от пълнозърнестите, го прави идеален за чревен транзит. Въпреки това, тъй като е получено от пшеница, той съдържа глутен, така че не е подходящ за хора с цьолиакия.
Той има ниско съдържание на мазнини, много по-ниско от другите зърнени култури, идеално при диети, насочени към отслабване.
Сред минералите, които има, е калий, добро за сърдечната функция и укрепването на костите. Освен това той осигурява желязо и цинк. Последното ни помага да синтезираме погълнати протеини и да укрепим имунната си система. Освен това има калций, хранителен елемент, необходим за добро здраве на костите и зъбите.
Тази храна помага за подобряване на функционирането на имунна система чрез осигуряване на антиоксиданти, молекули, които се борят срещу оксидативния стрес. Този процес е отговорен за окисляването на холестерола и ускорява стареенето на клетките.
Накратко, продукт, който, въпреки че е непознат, има множество предимства, които трябва да започнем да въвеждаме в нашата диета.