Няма определени калории
- Гласуване:
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- Резултати:
Съставки за
Съставки за 4 човека
500 г филе от треска
1 чаша необработен зехтин
4 супени лъжици оцет от шери
1 скилидка чесън
1 твърдо сварено яйце за украса
Подготовка
1. Обезсолете треската, като я накиснете за 48 часа в студена вода. Сменете водата 3 пъти.
2. Бланширайте треската във вряща вода с пръскане на мляко за няколко минути.
3. Отцедете и охладете до стайна температура.
4. Ламинирайте много тънко или отделете на люспи.
5. Нарежете портокалите "на живо", тоест оставете сегментите без мембрана.
6. Накълцайте лука на много фино перо.
7. Сос: Счукайте чесъна, смесете с оцета и смесете соса с маслото. Подправка.
8. Подредете отгоре оранжевите сегменти, лука и треската.
9. Поръсете всичко със соса и украсете с наситненото твърдо сварено яйце.
Наблюдения
Може да се използва: Лаврак, мерлуза, морска платика, паламуд.
Други акомпанименти: Конфи пикило чушки, провансалски домати, сотирана групи.
Други сосове: трюфел, сусамов винегрет, лук.
Запазване
По-добре е да го консумирате веднага. В хладилника се съхранява 1 ден.