Хранителните дрожди се поглъщат със сила във вегетариански и вегански диети и все по-често сред месоядни животни. Настрана диалектическите пристрастия, това е ефемерна прищявка или съществена хранителна добавка към някаква здравословна рецепта?
Добави към любими
„Основни свойства“, „невероятна храна“, „добър източник на витамини“ ... има много ползи, които се приписват на хранителните дрожди, но какво е вярно във всички тях? Истината е, че на практика всичко. Днес тази хранителна добавка е похвалена за приноса си в протеини с висока биологична стойност, богатството си на витамини, минерали и разбира се фибри.
Една от най-често срещаните грешки при консумацията на хранителни дрожди е сравняването им и следователно третирането им по същия начин, както бирената мая. Реалността е, че въпреки че те започват от един и същ щам, те нямат нищо общо с това, като хранителна мая по-приятен на вкус, подобен на този на ядките или сиренето (всъщност се оказва добър заместител в някои рецепти).
Защо хранителната мая е толкова полезна за нашето тяло?
С антивирусни и антибактериални свойства и пълен с хранителни вещества като витамини от група В, аминокиселини, минерали или фосфор, хранителните дрожди могат да помогнат естествено лекуват състояния като гъбични инфекции или акне, В допълнение към стимулирането на имунната ни система, нещо, от което всички ние се нуждаем много по-интензивно през зимата. Към някои от тях в зависимост от производителя се добавя витамин В12. Поради високото ниво на фибри, консумацията му се препоръчва и за високоефективни спортисти, тъй като допринася положително за подобряване на възстановяването след тренировка.
Как да консумираме хранителни дрожди в нашето ежедневие?
Преди да научите как да използвате хранителни дрожди, трябва също да отбележим, че тази храна е неактивна мая, която няма нищо общо с ферментацията, следователно хранителната мая не е добра за приготвяне на хляб, защото не ферментира. Фактът на неактивност също прави консумацията му много безопасна, тъй като не е в състояние да храни други гъбички.
Отличен заместител на сиренето, хранителна мая може да се използва за ароматизиране на почти всички видове ястия, като сосове, гратени или тестени изделия. Формата му, за да влоши нещата, има известна прилика с настърганото сирене (те са като люспи), така че визуално се вписва перфектно. Вкус, изглед и сега текстура; Тъй като благодарение на своите плътни особености, той придава вкус и консистенция на супи или смутита и е много популярен при приготвянето на типичните пуканки, за които днес ви казваме рецептата:
Съставки за двама души:
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 1/2 чаена лъжичка смлян чили (на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 чаши пресни пуканки
- Четвърт чаша зехтин
Разработка:
В хаванче смесете хранителната мая с чилито и солта. Резерв. Поставете пуканките върху лист за печене и залейте с олиото. Смесете. След това поръсваме хоросановата смес и отново разбъркваме всичко. Печете на 180º за 15 минути.