Мононатриевият глутамат „подвежда“ телата ни да мислят, че храната има по-добър вкус
В момента един от най-лошите ни навици е консумацията на преработени храни, като напр мононатриев глутамат, поради високото си съдържание на натрий, мазнини и химикали. Те са превърнали опит, който преди е бил подхранващ, в нещо чисто изкуствено (и в някои случаи вредно).
и можем да го намерим естествено в някои храни като месо, спанак и гъби, но мононатриевият глутамат или MSG е резултат от химичен процес.
Както казахме, мононатриевият глутамат е добавка, която подобрява вкуса на някои преработени храни. Европейският съюз го класифицира като хранителна добавка, която е свързана с някои симптоми и дискомфорт. За разлика от това в САЩ той се счита за безопасен. Това прави, например, преработените меса и замразените храни по-свежи, че дресингът има по-добър вкус и отнема металния вкус на консервираните храни.
Това ни кара да вярваме, че храната има по-добър вкус, по-здравословна и по-богата на хранителни вещества
Какво причинява мононатриев глутамат?
The нервната система и свръхстимулира невроните, което ги води до състояние на изтощение, а някои в крайна сметка ще умрат в резултат на тази изкуствена стимулация. Също така, по-високите нива на глутамат в кръвта допринасят за физически дискомфорт.
Консумацията му или може да причини следните заболявания:
-
Главоболие Мигрена Мускулни спазми Гадене Алергии Епилептични припадъци Депресия и сърдечни нарушения
A високата консумация на мононатриев глутамат също е свързана с по-лошо развитие на някои заболявания като болестта на Алцхаймер, депресия, аутизъм или множествена склероза. И тъй като е добавка, тя избягва чувството за ситост, така че ви насърчава да продължите да ядете и следователно може да предизвика затлъстяване.
Как да избегнем консумацията на мононатриев глутамат?
Първият императив е консумирайте биологични продукти и спрете да ядете преработени храни. Преди да купим какъвто и да е преработен продукт (сосове, бисквитки, замразени ...), трябва да прочетем етикетите, в случай че съдържа мононатриев глутамат. MSG понякога се обозначава по различен начин или е едно от съединенията в текстуриран протеин, желатин, дрожден хранителен елемент или концентрат от соев протеин.
Както добре може да има следа от мононатриев глутамат в нискокалоричните храни или тези, които са обогатени с витамини, нишесте и царевичен сироп, оризов сироп и мляко на прах. По същия начин някои козметика, сапуни, балсами и шампоани.
Как се произвежда мононатриев глутамат?
The мононатриев глутамат се произвежда по три метода: хидролиза на растителни протеини със солна киселина за разкъсване на пептидни връзки, директен химичен синтез с акрилонитрил и бактериална ферментация, което е настоящият метод.
Всъщност, повечето глутамати се произвеждат чрез бактериална ферментация, в процес, подобен на приготвянето на оцет или кисело мляко. По време на ферментацията.