Средиземноморската диета е ценно културно наследство, което представлява много повече от обикновена, богата и здравословна хранителна насока. Това е балансиран начин на живот, който включва рецепти, начини на готвене, тържества, обичаи, типични продукти и различни човешки дейности.

Сред многото полезни свойства за здравето на този начин на хранене, видът на мазнините, които го характеризират (зехтин, риба и ядки), пропорциите в основните хранителни вещества, които запазват рецептите му (зърнени култури и зеленчуци като основа на ястия и меса или подобно като „гарнитура“) и богатството на микроелементи, които съдържа, в резултат на използването на сезонни зеленчуци, ароматни билки и подправки.

Това бе признато и отбелязано от ЮНЕСКО, като вписа Средиземноморската диета като един от елементите на Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.
Здравословната диета, предоставена от средиземноморската диета, е напълно съвместима с удоволствието от дегустацията на вкусни ястия.

Новата схема включва качествени и количествени елементи в избора на храна

Традиционната пирамида на средиземноморската диета (MD) е актуализирана, за да отговаря на днешния начин на живот. По инициатива на Средиземноморската диетична фондация и в сътрудничество с множество международни организации, голяма група експерти, принадлежащи към различни дисциплини, от храненето до антропологията, през социологията и земеделието, се договориха за нова схема, която обогатява графичното представяне с включването на качествени елементи.

Новата пирамида следва модела на предишната: тя поставя на дъното храните, които трябва да поддържат диетата, и отвежда тези, които трябва да се консумират умерено, в горните, графично по-тесни слоеве. Но освен това се добавят указания за културен и социален ред, тясно свързани със средиземноморския начин на живот, от понятието за диета, разбирано в широк смисъл. Не става въпрос само за определяне на приоритет на определен вид храна, а за начина, по който тя е подбрана, приготвена и консумирана. Той също така отразява състава и броя на порциите на основните ястия.

Една или две порции на хранене, под формата на хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус или други. Те за предпочитане трябва да са цели, тъй като някои хранителни вещества (магнезий, фосфор и др.) И фибри могат да бъдат загубени при обработката. Зеленчуците трябва да присъстват както на обяд, така и на вечеря, приблизително две порции във всяка порция. Поне един от тях трябва да е суров. Разнообразието от цветове и текстури осигурява разнообразие от антиоксиданти и защитни вещества.

средиземенна

Дневната доставка на между 1,5 и 2 литра вода трябва да бъде гарантирана. Правилното хидратиране е от съществено значение за поддържане на добър баланс на водата в тялото, въпреки че нуждите варират в зависимост от възрастта на хората, нивото на физическа активност, която се извършва, личната ситуация и климатичните условия. В допълнение към директното пиене на вода, приемът на течности може да бъде допълнен с билкови чайове с умерена захар и бульони с ниско съдържание на мазнини и сол.

ИЗТЕГЛЕТЕ И СПОДЕЛЕТЕ ПИРАМИДАТА:

1. Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина

Това е най-използваното масло в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна представлява съкровище в средиземноморската диета и е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи, придавайки на ястията уникален вкус и аромат.

2. Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения, гъби и ядки

Зеленчуците, зеленчуците и плодовете са основният източник на витамини, минерали и фибри в диетата ни и те ни осигуряват едновременно голямо количество вода. От съществено значение е да консумирате 5 порции плодове и зеленчуци дневно. Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти и фибри, те могат да помогнат за предотвратяване, наред с други, на някои сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

3. Хлябът и храните от зърнени храни (тестени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета

Ежедневната консумация на тестени изделия, ориз и зърнени култури е от съществено значение поради състава му, богат на въглехидрати. Те ни осигуряват важна част от енергията, необходима за ежедневните ни дейности.

4. Малко преработените, пресни и сезонни храни са най-подходящи

Най-подходящи са ниско преработените, пресни и сезонни храни
Важно е да се възползваме от сезонните продукти, тъй като, особено в случая на плодове и зеленчуци, това ни позволява да ги консумираме в най-добрия си вид, както по отношение на приноса на хранителните вещества, така и на техния аромат и вкус.

5. Консумирайте ежедневно млечни продукти, главно кисело мляко и сирена

В хранително отношение трябва да се отбележи, че млечните продукти са отлични източници на протеини с висока биологична стойност, минерали (калций, фосфор и др.) И витамини. Консумацията на ферментирало мляко (кисело мляко и др.) Е свързана с редица ползи за здравето, тъй като тези продукти съдържат живи микроорганизми, способни да подобрят баланса на чревната микрофлора.

6. Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки за сандвичи и ястия.

Консумирането на твърде много животински мазнини не е полезно за вашето здраве. Поради това се препоръчва да се консумира в малки количества, за предпочитане постно месо и като част от ястия на основата на зеленчуци и зърнени храни.

7. Яжте много риба и яйца в умерени количества.

Консумацията на мазна риба се препоръчва поне веднъж или два пъти седмично, тъй като нейните мазнини - макар и от животински произход - имат свойства, много подобни на мазнините от растителен произход, на които се приписват защитни свойства срещу сърдечно-съдови заболявания.
Яйцата съдържат много качествени протеини, мазнини и много витамини и минерали, които ги правят много богата храна. Яденето на три или четири яйца на седмица е добра алтернатива на месото и рибата.

8. Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време.

Плодовете са много питателни храни, които придават цвят и вкус на ежедневната ни диета и също са добра алтернатива за средата на сутринта и като лека закуска.