Испанската фондация за сърце (FEC) подчертава значението на консумацията на зеленчукови продукти и припомня, че хората, които основават диетата си на консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения, имат по-ниски нива на кръвното налягане.

кръвното

Според проучване, публикувано в Journal of American Medical Association (JAMA), вегетарианската диета е свързана с намаляване на нивата на кръвното налягане. Изследователите прегледаха общо 32 проучвания, които включваха данни от около 22 000 души. След анализ на наблюдателните проучвания, те стигнаха до заключението, че хората, които следват вегетарианска диета, имат систолично кръвно налягане със 7 mmHg по-ниско от обикновените месоядни и диастолично налягане с около 5 mmHg по-ниско. От друга страна, данните от клинични проучвания показват, че намалението е съответно 5 mmHg и 2mmHg. Във всеки случай е доказано, че растителната диета намалява хипертонията.

Д-р Педро Бетанкор, директор на научния комитет на Програмата за храна и здраве на Испанската фондация за сърце (PASFEC), потвърждава, че „диетата, базирана на растителни продукти, не само понижава нивата на кръвното налягане, но и помага за намаляване на холестерола (тъй като по-малко калории консумират се), развитието на диабет, затлъстяване и съответно общия сърдечно-съдов риск. По този начин хората, които основават диетата си на растителни продукти, биха могли да се възползват от намаляване между 20 и 30% от страдащите от сърдечно-съдови заболявания ".

Д-р Betancor обяснява, че "пресните зеленчукови продукти обикновено съдържат по-малко натрий и по-голямо количество калий. По същия начин те също имат ниско съдържание на наситени мазнини. Увеличаването на приема на калий или калций по отношение на натрия намалява кръвното налягане. по-голямо количество натрий, тоест колкото по-голямо е количеството сол, се наблюдават по-високи нива на кръвното налягане. Да, напротив, инвертираме пропорцията и увеличаваме консумацията на калий, магнезий или калций, нивата намаляват кръвното налягане ", и пояснява, че „тези характеристики се отнасят до пресни зеленчукови продукти, а не до предварително приготвени, които се консумират много често и някои от които съдържат много сол“.

Ползите от средиземноморската диета

Въпреки ползите от вегетарианската диета, д-р Betancor уточнява, че „не трябва да се стига до убеждението, че за да се намали сърдечно-съдовия риск човек трябва да бъде вегетарианец. Средиземноморската диета, която включва консумация на месо и риба, Доказано е за значително намаляване на общия сърдечно-съдов риск (намалява холестерола, диабет, инфаркти и инсулт) и вместо това е диета, която се характеризира с разнообразието си. Идеалното е да се поддържа балансирана диета, в която очевидно можете да включите консумация на месо, но да, в умерени количества ".

Според FEC, вие също трябва да поддържате тегло, да извършвате ежедневна физическа активност, да намалявате количеството сол, което консумираме, умерена консумация на алкохол и да не пушите.

Ядем ли твърде много месо?

Според FEC, да и особено консумираме голямо количество червено месо. "Това се случва по различни причини: месото е по-евтино, използва се повече, по-достъпно е и има тенденция да бъде по-вкусно от рибата поради високото съдържание на мазнини. Всичко това прави западното общество голям консуматор на месо.", Казва д-р Бетанкор.

Според правителството на Испания данните за консумацията на храни спрямо 2013 г. показват, че месото представлява 22,1% от общите разходи на кошницата за пазаруване, докато риболовът представлява 13,1%, пресните плодове представляват 9,3% и зеленчуците 9,3%. По този начин, когато правите покупката, месото представлява основният разход на испанците. По отношение на консумираното количество месото представлява 7,9% от килограмите консумирана храна, риболовът 4%, пресните плодове 15,2% и зеленчуците 13,1%.

Д-р Бетанкор посочва, че „при избора е по-препоръчително да се консумира бяло месо, което включва заешко, пилешко и пуешко, тъй като има много малко мазнини, но същите хранителни компоненти като червеното месо. От друга страна, консумацията на риба два пъти седмично също намалява сърдечно-съдовия риск ".

Рисковете от веганска диета

Съществуват различни видове вегетариански диети: всички те се основават на консумацията на зеленчуци, но има някои, които позволяват консумацията на риба или черупчести мекотели, други включват поглъщането на яйца и млечни продукти (ово-вегетариански) и други, като строги вегетарианство, които позволяват само консумацията на зеленчуци, като се елиминира всякаква храна от животински произход (те не включват консумацията на мляко, млечни продукти, яйца или мед).

Според FEC хората, които следват тази последна диета, известна като веганска диета, трябва да вземат предвид някои препоръки за поддържане на добро здраве. Д-р Betancor обяснява, че „много е важно хората, които се хранят само със зеленчуци, да смесват храната си правилно, тъй като в противен случай те могат да имат дефицит на протеин. От 21 незаменими аминокиселини има 9, които тялото не може да произведе само и трябва да се доставя с диетата. Яйчният белтък, млякото, месото или рибата имат всички основни аминокиселини, но зеленчуците не. Сред тях бобовите растения съдържат най-много протеини (20% от неговото съдържание) и осигуряват голяма част от аминокиселините киселини, които ни липсват, но те не осигуряват всички тях. Ето защо е от съществено значение веганската диета да включва комбинацията от бобови растения със зърнени храни, тъй като заедно те осигуряват на тялото липсващите аминокиселини., Трябва да се отбележи, че хората които следват веганска диета, трябва да приемат добавки с витамин В12, тъй като обикновено не съществуват в зеленчуците ".