Понякога се смята, че тези видове продукти са справедливи модерна храна но реалността е, че те са били част от нашата диета от векове. Ако е вярно, че търсенето на тези по-здрави и културната глобализация са ни доближили до мнозина, които не сме познавали. Повечето от тях са много интересни за нашата храна, затова искаме да изброим и опишем малко тук. какви са ферментиралите храни. Тези, които могат да ви дадат най-много за Ползи Това има. Открийте ги!

Как са тези продукти?

Ако не знаете какви са ферментиралите храни, Поясняваме, че те са претърпели процес на трансформация чрез действието на бактерии и дрожди. В този процес захарите се трансформират в киселини, алкохол или газове които помагат за запазването на продукта. Тази техника е била използвана от нашите предци като начин за пазя храна за моменти, когато природата не е осигурила тази храна.

В нашата култура най-известните ферментации винаги са били вино, на хляб, на сирене и Бира. По-късно кисело мляко и кефир. В момента чуваме или консумираме продукти като кисело зеле, на мисо, на комбуча и някои други, които ще видим по-късно.

какво

Барман дърпа бира в бар

Какви ползи носят те?

Консумация на ферментирал ни дава четири големи предимство в нашата диета те са следните:

  • Те имат пробиотичен ефект в червата ни. Да не забравяме, че червата е мястото, където е нашето имунна система, помага за производството на антитела срещу патогени. Този ефект помага за предотвратяване на заболявания. Те също така предотвратяват алергии и високи нива на холестерол.
  • Ферментиралите са чудесен източник на хранителни вещества и минерали. Те ни осигуряват витамини от група В, витамин К и витамин С.
  • Една от важните функции на действието на ферментиралите продукти е, че те ни помагат намаляват токсините и тежките минерали. Това може да е много важно за нашето здраве. Всъщност в процеса на ферментация е извършено предварително храносмилане и това опростява храносмилането, като помага да се усвоят много хранителни вещества. Този процес помага на много хора храносмилателни проблеми или метеоризъм.
  • Последно. Трябва да споменем, че е добра система за съхранение. Въпреки че много ферментации могат да се правят у дома, те трябва да бъдат познават техниките за да се избегне отравяне.

Какво представляват ферментиралите храни?

Кисело мляко

Това е продукт млечни продукти ферментира от бактерии, които осигуряват микроорганизми. Те спомагат за регенерирането на чревна флора и се конкурират ефективно срещу патогенни бактерии. Поддържането им по този начин под контрол.

Кефир

Подобен на кисело мляко, повече микроорганизми (бактерии и дрожди) действат при ферментацията му. Неговата консистенция е по-течна. Можете също да намерите кефир направени с водна основа, където млякото не участва. В този случай съдържанието на протеини и мазнини в млякото не съществува.

Умебоши

С името му можете да добиете представа, че идва от японска гастрономия. Състои се от ферментацията на червена слива със сол. Това е много ценна храна, тъй като детоксикира черния дроб и улеснява храносмилането на мазни меса. Той също се бори с киселинност на организма в същото време, когато отваря апетита. Обикновено се яде преди всяко хранене придружени с малко ориз или зеленчуци.

Умебоши, японски ферментирал

The мисо е соева паста и зърнени култури като пшеница и ориз, които ферментират с гъба (Aspergillus oryzae). Използва се на много места от Азия подготвям супи като предястия или в препарати, тъй като техните ензими помагат за добро храносмилане.

Кисело зеле

The кисело зеле е Ферментирало зеле Със сол. Използвал се е за придружаване на месни ястия през зимите на студени места, където няма зеленчуци. По същия начин, както видяхме в Умебоши, е страхотно чернодробна депурация и антиоксидант. Помага и при пикочна киселина и чревни проблеми.

Туршии

Със свойства, подобни на кисело зеле, откриваме това между какви са ферментиралите храни има и зеленчуци, наречени кисели краставички. Обикновено за приготвянето му се използват цвекло, ряпа или краставици.

Темпе

The темпе Това е плодът на ферментацията на бял соев боб с гъбички (Rhyzopus Oligosporus). Произходът му е Индонезийски и е наистина интересно в диетата. Освен че е много протеинов и има изофлавони, плодове от соев произход, той има много активна роля като пробиотик. Той също така ефективно регулира кръвна захар, е много позитивно за хората с диабет.

Amazake

Е течна напитка (понякога под формата на каша) много енергичен плод от оризова ферментация преди да се произведе алкохолът, следвайки същия процес като саке. Известно е като японско кисело мляко. Той има пробиотични и енергийни свойства и осигурява много витамини, особено група В. Обикновено се приема като напитка или като крем или крем за десерт.

Комбуча

Това е напитка, базирана на ферментирал черен чай с бактерии и дрожди. Има високо пробиотично действие, подпомагащо имунната система. Той също има действие детоксикация в тялото. Вкусът му е между кисело и сладко. В момента те се мацерират с други плодове и можем да го намерим с различни вкусове. Добър пример е Комбуча от Vitae.

тепаче

Това е плодът на ферментация на царевица с ананас и тръстикова захар. Ферментацията му е бърза и няма алкохол. Има страхотно диуретично, храносмилателно и детоксикиращо действие. Това е естествената пробиотична напитка от Мексико.

Чича морада

Една от националните напитки на Перу който води началото си от времето Инка. Това е резултат от ферментацията на лилава царевица с вода и тръстикова захар. Ако напитката е алкохолна, тя ще бъде наречена чесън чича.

В обобщение, всички тези продукти осигуряват интересни ползи за вашата диета, вече знаете какви са ферментиралите храни и можете да ги потърсите, за да ги вземате редовно.