The Функционални храни са тези, които освен обичайните си хранителни ефекти имат и биологични съединения (хранителни или нехранителни вещества), с добавен положителен селективен ефект върху една или повече функции на тялото и които имат благоприятно въздействие върху здравето, подобрявайки го или намалявайки риск от заболяване.

благоприятен ефект

Изискването на функционалните храни е те да останат храна, така че ако се консумират например под формата на хапчета, капсули, прахове и т.н. те не могат да се нарекат така.

Храната може да стане функционална по следните начини:

  • Елиминиране компонент, за който е известно, че причинява вреден ефект (алергенен протеин), като мляко за кърмачета, при което част от протеините, за които е известно, че са алергенни, се отстраняват.
  • Нараства от концентрацията на естествено присъстващ компонент в храната до ниво, при което се получава желаният ефект. Например добавянето на ω3.
  • Добавяне компонент, който не присъства в повечето храни, с благоприятен ефект, като например пре- и пробиотици.
  • Сменете компонент, чийто прием обикновено е висок и може да има вредно въздействие (напр. мазнини), от друг компонент с благоприятен ефект върху тялото.
  • Увеличете бионаличността или стабилността на съединение, което произвежда благоприятен ефект или което намалява риска от заболяване.

Терминологично уточнение:

Нека видим разликите между различните термини, които се обработват:

  • Обогатена храна: такъв, който осигурява едно или повече хранителни вещества, за които е известно, че имат недостиг в популацията, като йодирана сол.
  • Функционална храна: модифицирана храна или хранителна съставка с благоприятен ефект върху здравето. В допълнение към хранителната си стойност, той има за цел да намали риска от заболяване. Например: той може да действа за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, рак, остеопороза или да подобри някои физиологични функции, както се случва например с подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, като пробиотичния ефект.
  • Храна или хранителна добавка (или хранителна добавка) се счита за по-близка до фармакологията, отколкото до храненето и поради това не е включена в функционалните храни. Трябва обаче да се има предвид, че тези продукти често се продават извън аптеките, като по този начин те придобиват междинна категория, без да бъдат признати за лекарства.
  • Дизайнерска храна: преработени храни, които са допълнени с натурални хранителни съставки.
  • Фитохимично вещество: съединение, концентрирано в плодове и зеленчуци, поглъщано ежедневно, което може да модулира метаболизма на човека.
  • Хемопревентивен агент: хранителен компонент, хранителен или не, изследван за превенция на рака.

Храни, които могат да се считат за функционални:

Всички тези естествени или модифицирани и обогатени с: AG, витамини, минерали, антиоксидантни вещества, фибри, пробиотици, пребиотици, фенолни съединения (антиоксиданти), сярни съединения, фитостероли, монотерпени, други.

Здраве на всички!