какво

Леките продукти стават модерни в Испания през 80-те години. Започва с използването на захарин като заместител на захарта като единствен подсладител. Тази кола, която се продаваше под името TAB, вече е малко далеч и беше страхотна новост за всички нас, които не можехме да бъдем консуматори на захар. Проблемът е, че се продаваше в магазини и супермаркети и рядко в гостоприемство. Това струва малко повече работа.

И ... толкова добре си го спомням, защото дебютът ми беше точно през онова десетилетие, когато ако поискате лека сода в коктейл бар, те ще ви гледат, сякаш сте изрод и ако ви поканят на сватба, сватбата сервитьорът изваждаше леките газирани напитки в кухнята, правейки най-абсолютните изключения. Но ... слава богу, че всичко това е история.

Реалността е, че тези продукти стават все по-видими на пазара днес. Манията да имаш десет тела кара много хора наистина да вярват, че онези прекрасни зърнени храни с много фибри на закуска или леката сода на момичето от бикини ще регулират чудесно тялото ни до такава степен, че може би ще получим същия тип от " реклама. " Внимание, попитайте, има ли някой рекламен модел държачи за касети, докато изглежда, че пие сода Light? Къде е този целулит за борба с него? Моля, предпочитам да не гледам как се получава плосък корем? Но ако дойде време за двете потупвания в червата, това вече е плоско. Е, шегите настрана, трябва да знаете защо даден продукт е лек и да го консумирате, знаейки какво правим. И по отношение на хората с диабет с повече основание, тъй като както трябва да изповядваме вечна благодарност на компаниите, които са успели да направят диабета по-поносим с определени продукти, ние трябва да си издърпаме ушите за това „подходящо за диабетици“ или „диета“, когато не.

Леките продукти сами по себе си не отслабват, но помагат за контролиране на диетата, тъй като са с ниско съдържание на калории

Продуктите, които считаме за светлина, са с ниско съдържание на калории, тъй като са претърпели процес на намаляване на мазнините или захарите, като в някои случаи заместват компонентите на традиционните продукти.

Удобно е да се изясни, че диетичните продукти не винаги са синоним на нискокалорична храна. В света на храненето тези продукти се определят като диетични, тъй като техните компоненти са модифицирани, те са повече протеини, имат по-малко мазнини или по-малко въглехидрати ... Тоест, това е не особено специфично прилагателно, приложимо за всеки продукт, който има промени своя химичен състав.

Споразумението, изготвено през 1990 г. от Междуведомствената комисия за управление на храните (CIOA), счита, че за да бъде един продукт лек, той трябва да има намаление с поне 30% в енергийна стойност в сравнение с референтния продукт. Няма правна рамка, която да изисква спазването на тези изисквания, а по-скоро само поредица от препоръки. Това накара много компании да ги игнорират.

Според проучване, проведено от Съюза на потребителите на Испания (UCE), са анализирани освежаващи напитки, месни деривати, консерви, млечни продукти, сосове за маса, конфитюри и др. и само два от 14-те изследвани продукта са били в съответствие със стандарта за леки продукти. На няколко пъти съставът на продукта Light не беше по-нискокалоричен, но беше съвсем различен продукт.

За да се счита продукт за лек, той трябва да има енергийна стойност, намалена с 30%

Удобно е да сравнявате съставките на лек продукт с тази на референтната храна, не само за всеки 100 гр. но също така трябва да се вземе предвид и дажбата на потреблението. Може би калоричната разлика в 100 гр. от продукта е важно, но не е толкова в порция. Ако разгледаме характеристиките на продуктите Light, ще разберем дали наистина са подходящи за нуждите на всеки човек, както и съотношението цена/качество. Трябва да знаем в кои хранителни вещества са по-леки, количеството и вида на мазнините, които носят ... Много пъти тези продукти са по-нискокалорични, тъй като намаляват само едно от хранителните вещества, тоест продуктът може да ни осигури по-малко въглехидрати и голямо количество мазнини. По принцип тези видове продукти също имат тенденция да имат по-голям брой добавки в състава си.

Във всеки случай това, което не можем да отречем, е, че леките продукти ни помагат да имаме по-разнообразна диета, поне за тези от нас, които са ограничили определени храни или за хората, които спазват диета. Сега да, трябва да разгледаме внимателно етикетите и да продължим да консумираме натурални продукти. Също така можем да преобразуваме определени продукти в Леки, опитвайки се да ги направим по-малко мазни или захарни. Да се ​​научим да готвим храна по правилен начин, за да намалим мазнините или захарите, може да ни донесе здраве и да ни спести пари.

В нашия случай е важно да знаем подсладителите, използвани в леките продукти, които са по-удобни за контрол на нивата ни на глюкоза, знаейки, че някои имат калориен прием, а други не. Като напомняне, подсладителите, които ни дават калории са:

Фруктоза - Калоричният му прием е 4 kc. Съвсем същото като глюкозата, случва се, че с по-сладък вкус се използва по-малко. Абсорбцията му е малко по-бавна от глюкозата, която се счита за вид бързо абсорбираща се захар и затова не е най-препоръчителната за хора с диабет.

Сорбитол (Е 420) - Произвежда гликемично повишаване, дори ако е забавено. Всеки грам осигурява 2,4 калории, половината от тази на глюкозата. Използва се предимно в дъвки, сладолед, нуга. Като страничен ефект може диария.

Манитол (Е-421), Малтитол и Малтитолов сироп (Е-965) и Ксилитол (Е-967). Те са, подобно на сорбитол, полиалкохоли, които обикновено са част от диабетните храни. Манитолът се използва за подслаждане на лекарствата, така че те да бъдат толерирани от диабетици. Ксилитолът присъства по общ начин при производството на дъвки и бонбони с охлаждащ ефект. И двете имат слабително действие. Малтитолът се използва за приготвяне на сладкиши и се покрива предимно с шоколадови бонбони.

Некалоричните подсладители са:

Захарин (E-954) - Той е синтетичен подсладител и е най-популярният. Той е приблизително четиристотин пъти по-сладък от захарозата. Когато се използва във високи концентрации, има горчив послевкус.

Цикламат (E-952) - Той е около петдесет пъти по-сладък от захарозата. Понастоящем тя се одобрява от здравните власти, стига да не се надвишава максималният прием от 11 милиграма на килограм тегло. Използва се в газирани напитки, кисело мляко, паста за зъби ...

Аспартам (E-951) - Той има подслаждаща сила двеста пъти по-висока от тази на трапезната захар или захароза. Сладкият вкус е много подобен на този на захарта. Обикновено не се използва в сладкарството, тъй като когато е подложен на високи температури, вкусът му става горчив. Обичайно е да го консумирате в пълнежи, желета, млечни шейкове ...

Ацесулфам калий или ацесулфам К (E-950) - Той е около двеста пъти по-сладък от захарозата. Появата му е сравнително скорошна. Използва се в различни хранителни продукти, сладолед, сладкиши, шоколади ...

Необходимо е да знаем как да различаваме върху етикета на всеки продукт вида подсладител, който съдържа, за да знаем как и в какво количество трябва да го консумираме. Обобщавайки всичко изложено, нека останем със следната таблица, която със сигурност ще реши нашите съмнения.

Вече много пъти сме коментирали, че не защото даден продукт е Лек, можем да консумираме всичко, което искаме. Понякога е по-добре да консумирате по-малко от референтния продукт, отколкото да не харчите за консумация на светлина в зависимост от вида на подсладителя, който съдържа. Не можем да допуснем грешката да заместим определено количество нормален продукт с двойна или тройна светлина. Калоричният прием може да е по-висок и не забравяме, че тези видове продукти обикновено са по-скъпи от конвенционалните.

Източник: Списание Entre Todos nº 72

Автор: Пилар де лос Рейес, главен редактор на списание Entre Todos.