маково семе

The маково семе (Papaver Ssp.) Широко се консумират по целия свят. Семената се извличат от вътрешността на капсулата на мака. Вътрешността на тази капсула на някои видове е мястото, където се получават опиум и получените от него алкалоиди, като морфин, кодеин ..., така че те могат да съдържат следи от тези алкалоиди, но никога да нямат толкова високи концентрации, че да създават проблеми. Поради тази причина те са забранени в някои арабски страни.

Може да се счита за маслодайно семе, тъй като основното му хранително вещество е мазнината, въпреки че не се използва за получаване на масло. Поради тази причина това е много енергично семе и съдържанието на мазнини е предимно полиненаситено с по-голямата част от омега-6, голям принос на омега-9, както и малко по-малко омега-3.

Приемът на протеини е добър, тъй като по количество е подобен на приема на протеини от слънчогледовите семена. Този протеин е пълноценен и с добро качество, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, без да съдържа ограничаващи. Той е с ниско съдържание на въглехидрати, въпреки че съдържа повече от слънчоглед и съдържанието на фибри е високо.

Съдържа витамини от група В, но в по-малко количество от други семена, въпреки че приносът му във витамин В1 и фолиева киселина е интересен. Той също така осигурява малко витамин С и добра доза витамин Е. По отношение на минералното му съдържание, съдържанието на калций (1400mg/100g) се откроява дори по-високо от това на сусама (900mg/100g) и млякото (120mg/100g).

Също така много фосфор, желязо, калий, магнезий, манган, мед, цинк и селен. . Важно е да се консумират макови семена от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.

Начини на употреба:

  • Семена: Използва се много, като се добавя в хлебни и сладкиши (хляб, сладкиши, кифли ...), а също и в сокове, смутита, сосове, кремове, пържени картофи, тестени изделия, салати ... ако ще ги използваме в ястия, които няма да се готвят, за предпочитане е препечени филийки в тигана и да ги намачкате, докато придобиват вкус.
  • Инфузия: Запарка от маково семе може да се приготви самостоятелно или да се смеси с други билки. Дневната доза не трябва да надвишава 1 чаена лъжичка, тъй като повече би довело до прекомерен седативен ефект

Ползи от маковото семе:

  • Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: високото му съдържание на полиненаситени мазнини оказва защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Омега-3 и фибрите намаляват нивата на триглицеридите, общия холестерол и лошия холестерол (LDL) в кръвта. Омега-9 спомагат за повишаване на добрия холестерол (HDL). Омега-6 за техния противовъзпалителен и антитромбоцитен ефект поддържа артериалното здраве чрез насърчаване на контрола на кръвното налягане. Витамин Е и минералните антиоксиданти (селен, мед и цинк) предотвратяват окисляването на атеромните плаки в артериите.
  • Регулиране на чревния транзит: неговият принос на фибри помага за регулиране на чревния транзит при запек.
  • Регулатор на имунната система: приносът на цинк и селен и есенциални мастни киселини си сътрудничат в регулирането на имунната система.
  • Остеопороза и мускулни болки: Високият му принос на калций, придружен от приноса на фосфор, кара този калций да се абсорбира и отлага много добре в костите, реминерализирайки ги. Приносът на магнезий и калий предотвратява спазми и мускулни болки и може да бъде полезен при фибромиалгия.
  • Анемии: приносът на желязо, в комбинация с витамин С и фолиева киселина, го прави силно препоръчителна храна за възстановяване от анемия, тъй като желязото подобрява абсорбцията си с витамин С, а фолиевата киселина също се намесва в производството на червени кръвни клетки.
  • Потискащ кашлица при настинки: инфузиите от маково семе успокояват кашлицата поради съдържанието им на алкалоиди.
  • Седативен ефект: инфузиите от мак допринасят за помиряването на съня поради съдържанието им на опиатни алкалоиди. Настойки могат да се правят с чаена лъжичка семена и липа, валериана, маточина ... ако се вливат с макови листенца ефектът ще бъде по-голям.
  • Предменструален синдром: неговият принос на омега-6 намалява симптомите, свързани с предменструалния синдром като подуване, болка в гърдите, понижение на настроението ...
  • Условия на кожата: омега-6 и витамин Е като антиоксидант подобряват кожни проблеми като псориазис, екзема, атопии ... цинкът действа като себорегулатор, подобряващ акнето
  • Възпалителни заболявания: Противовъзпалителният ефект на омега-6, антиоксидантният ефект и регулаторният ефект на имунната система го правят положително да повлияе на възпалителни заболявания като артрит ...
  • Антиоксиданти: Те съдържат голямо количество антиоксиданти, така че консумацията им помага да се забави стареенето и да се предотврати рак, като се избягват уврежданията на клетките.
  • Диети на спортистите: Поради приноса си на минерали като калций, магнезий, желязо, фосфор, антиоксиданти, аминокиселини и незаменими мастни киселини, той е много привлекателна храна за спортисти, но консумацията му може да създаде проблеми, ако се състезават, тъй като може да даде положителни резултати допинг тестове.
  • Вегетариански и веган диети: Това е много питателна храна, силно препоръчителна при вегетариански и вегански диети.

Противопоказания:

Бременни или кърмещи жени не трябва да консумират маково семе поради следите от опиати, които те могат да съдържат и които могат да навредят на бебето.