представляват

Псевдозърнените култури са растения, които се отглеждат от древни времена. Зърното, което консумираме, всъщност е семето на неговото цвете. От друга страна, при зърнените култури те са плодовете на растението.

Въпреки тази разлика, на хранително ниво ги класифицираме в същата група като зърнените култури. Процентите може да варират малко, но техният принос на макронутриенти (въглехидрати, протеини и липиди) са сходни.

Сортове псевдозърнени култури

Има голямо разнообразие от псевдозърнени култури. Сред най-известните обаче откриваме:

  • Елда (Fagopyrum esculentum). Той идва от Централна Азия и има любопитна форма на пирамида или малки триъгълници. Той е богат на минерали, които лесно се усвояват. Като особеност, той ни дава рутина, мощен антиоксидант, който защитава целостта на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на съсиреци.
  • Киноа (Chenopodium quinoa Willd). Това е Андско растение, което се адаптира много добре към различните климатични условия и видове почви. Хранителният му състав е много богат и привлича вниманието на научната общност. 2013 г. беше обявена от ООН за Международна година на киноата.
  • Амарант (Amaranthus cruentus L). Амарант със сигурност е най-малко известният от трите. Родом от Централна и Южна Америка, той се предлага под формата на зърна от само 1-2 мм. От трите псевдозърнени култури, тя е тази с най-интензивен вкус. Много хора предпочитат да започнат, като го смесват с ориз или просо, за да свикнат малко по малко.
Киноата е една от най-известните псевдозърнени култури в света. Поради хранителните си качества е източник на научни изследвания.

Ползите от псевдозърнените култури

Както споменахме, псевдозърнените храни имат много добър хранителен състав. Те ни осигуряват протеини, въглехидрати, здравословни липиди, фибри, витамини и минерали. Благодарение на това, имат някои предимства и важни ползи за нашето здраве.

В рамките на балансирана, разнообразна и достатъчна диета можем да въвеждаме редовно консумацията на псевдозърнени храни, въпреки че не е необходимо да продължаваме да ги ядем изключително, особено ако те не са храни от традиционната ни диета, тъй като ще престане да бъде устойчиво потребление.

Подходящ за целиакии

Киноа, елда и амарант не съдържат глутен. Те са добра алтернатива на ориза и просото, както за разширяване на разнообразието от безглутенова диета, така и за приготвяне на тестени изделия или хляб. Освен това те са много храносмилателни и те могат да се възползват от много хора, които нямат целиакия, но които не са доволни от глутен.

Добра храна за вегани

Както амарантът, така и киноата са отличен източник на растителен протеин, тъй като ни осигуряват всички необходими аминокиселини в адекватни количества. Не е същото с елда или елда, но неговият протеин е лесен за допълване, ако ядем семена, бобови растения или ядки през целия ден.

Хранителни и енергични

Храните, богати на въглехидрати, са отличен източник на енергия. Така че те ще бъдат необходими за всички онези хора с голямо физическо износване, като спортисти. Те също са добри за подпомагане на интелектуалното представяне.л, или за хора, които се възстановяват от болест и трябва да възстановят физическото си състояние.

Доставка на микроелементи

Почти всички псевдозърнени култури могат да бъдат намерени в цялата им форма. Те ще допринесат за нашето добро здраве, тъй като ни осигуряват фибри, витамини и минерали. Какво още, неговият гликемичен индекс е нисък, като се избягват високи пикове на глюкоза след поглъщането му.

Съдържа фитохимикали

Псевдозърнените култури привлякоха вниманието на учените, защото са много богати на фитонутриенти. Те имат противовъзпалителна и антиоксидантна активност. Заключението на някои изследвания е, че:

„Те биха могли да допринесат за намаляване на риска от оксидативен стрес, свързан с някои заболявания като рак, затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми или диабет“.

Научете повече Какво представляват фитохимикалите?

Как можем да консумираме псевдозърнени храни?

Псевдо-зърнените култури са толкова гъвкави в кухнята, колкото и зърнените. Днес е все по-лесно да ги намерите не само в цялостната им форма, но и в люспи, тестени изделия, брашно или бутерчета. Какво още, брашното му е много добро за приготвяне на хляб и тестени изделия без глутен.

Готвенето му много прилича на това на ориз, овес или ечемичени зърна. Преди да ги приготвим, трябва да ги изплакнем с малко вода. След това можем да ги сложим да се варят с удвоен обем вода. След около 20 или 25 минути те ще бъдат готови. И не е необходимо предварително да ги накисвате.

Някои от рецептите, в които можем да ги представим, могат да бъдат:

  • Разнообразни рецепти като зеленчукови паели, задушено в уока, с доматен сос, салати или за пълнене на патладжани.
  • Каша и мюсли за закуска, които ще направим с надутите люспи или зърна. Те могат да се смесват с канела или какао, стафиди, сушени плодове или плодове. И навлажнете с кисело мляко, краве мляко или зеленчукови напитки.
  • С брашна можем да правим крепчета като типичното галети Бретони, които традиционно се правят с брашно от елда. А защо не?, Смейте да си приготвяме тесто за хляб или пица.

Накратко, псевдозърнените храни са храни, които можем да включим в диетата си, за да получим хранителни вещества, които са от полза за здравето ни. Те са универсални, без глутен и могат да се използват в много традиционни рецепти.