Естественото печено и печено кафе преминават през различни процеси. Втората кара кафето да губи свойствата си

разглеждат

Малко са сутрешните съчетания, които не включват тежка тенджера за кафе и а утешителна чаша кафе. Въпреки че някои го пият сами, други зацапани с мляко, а други, от друга страна, пият мляко, оцветено с кафе, има много хора, които залагат на тази напитка, толкова типична за нашата диета, че не можем да си представим ежедневието си без нея.

Но както има стотици начини да го вземете, така също има стотици видове кафе. И всеки от тях има характеристики, както и свойства и предимства. Има толкова много видове и формати (смлени, разтворими, на капсули), че когато става въпрос за избор на кафе, което ще ни придружава сутрин, може да не знаем много добре на какво трябва да обърнем внимание, за да се окажем в нашата кошница с най-добрите. Първото нещо, което трябва да знаем, е това можем да намерим по-здравословни кафета от други. Сътрудничащият диетолог на ABC Bienestar, Elisa Escorihuela, обяснява, че това зависи от "начина на обработка на кафе на зърна и в по-малка степен от качеството на зърната." Сред смлените кафета намираме три вида: 100% кафе Арабика от естествено печено (в този тип ще открием светло, средно и тъмно печено), печено и смесено .

Естествено или печено кафе

Диетологът Мария Евгения Фернандес (@ meugenia84) обяснява това, когато определя дали едно кафе има по-високо качество от друго трябва да разгледаме печеното, което има. „Кафеното зърно, когато се бере от растението му, има зелен цвят и почти няма аромат. Когато се подложи на процеса на печене, свойствата му се променят до получаване на онзи тъмен цвят, който всички познаваме, и всичките му вкусови и ароматни характеристики ", обяснява диетологът.

Тогава той коментира, че ако говорим за естествено печене, говорим за това кога зърното се обработва в тостера, където се движи при високи температури, докато органолептичните му свойства се променят. «Поради тази причина температурата и времето, прекарано там ще повлияят на препичането, има различни видове или степени на печене", Той казва. Елиса Ескориуела посочва, че това естествено печено е това, което има кафето, което наричаме 100% кафе Арабика. "В зависимост от интензивността на печенето, то ще има повече или по-малко силен вкус и цвят, а съдържанието на кофеин също ще варира в зависимост от този фактор", казва диетологът.

Ако говорим за печено кафе, това е кафето, което произтича от процес, при който захарите се добавят към кафеното зърно докато се препича. „Захарта се топи, докато изгори и обгърне зърното, което генерира силен аромат с по-голяма горчивина и много тъмен тон, който по някакъв начин покрива оригиналния вкус на кафето“, казва Мария Евгения Фернандес, която добавя, че за всеки 100 килограма кафе, добавят се 15 захар, което му дава тонуса, който познаваме. „Този ​​тип кафе се консумира широко у нас, но се прави, защото има навик, а не защото е с по-високо качество“, посочва той.

Когато се позоваваме на смес за кафе, Позоваваме се на вид опаковка, която се предлага на пазара, където се комбинират естествени печени и печени зърна.

Какво да обърнете внимание при избора на кафе?

Когато избирате какво кафе да купите, препоръчва диетологът Мария Евгения Фернандес потърсете кафе с най-малко печен боб, тъй като по този начин ще предложи повече хранителни добавки. „Най-голямата полза от кафето е неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, което се дължи не само на нивата на кофеин, но и на други положителни компоненти в зърната, като феноли. Тези антиоксидантни свойства намаляват в зависимост от нивото на препичане “, обяснява той. Освен това той коментира, че печеното кафе, тъй като е толкова горчиво, се нуждае от захар, за да го подслади. Ето защо, ако изберем естествено печено, е по-вероятно да се нуждаем от по-малко захар, когато става въпрос за приемането му.

От друга страна, ние можем да избираме купувайте разтворимо кафе, за приготвянето му не ви е необходима тенджера за кафе и то много по-бързо. „Тези кафета не са лош вариант, но ако можем да избираме, по-добре е да имаме кафе на зърна или смляно кафе от естествено печено“, казва Елиса Ескориуела. Той коментира, че за приготвянето на разтворимо кафе, a жнискокачествено кафе rano, кафе Робуста, това е малко по-горчиво от останалите.

Разтворимо кафе е здравословно?

«Това кафе преминава през процес, при който всички разтворими твърди вещества се извличат от кафените зърна и съдържащата се вода се отстранява. Освен това съдържа по-малко количество кофеин от естественото печене ", посочва той. Сред недостатъците си диетологът подчертава, че тъй като тези гранули понякога се смесват с други зърнени култури или семена, за да им дадат повече тегло и по-добър цвят, това може да причини някои проблеми с храносмилането като разстроен стомах, подуване на корема или диария.

По отношение на капсулното кафе и двамата професионалисти са единодушни, че е важно да се разгледа какъв вид смляно кафе имат, за да се изберат най-добрите, въпреки че коментират, че тъй като повечето са направени с нерециклируеми материали, те оказват силно влияние околната среда и е по-добре да ги избягвате.

Предимствата на кафето без кофеин

Накрая те говорят за кафе без кофеин. Elisa Escorihuela коментира, че при този тип кафе кофеинът се извлича от зърната и в резултат на това получаваме кафе, което запазва същите антиоксидантни свойства на кафето, но няма да имаме хранителните ползи от самия кофеин, като напр. неговият защитен ефект рак и сърдечно-съдови заболявания. «Да, те могат да се появят леки разлики в цвета, а също и в аромата и нюанси на безкофеинови зърна в сравнение с оригиналното кафе ", добавя Мария Евгения Фернандес.

Препоръката и на двамата е да изберете този, който най-добре отговаря на нашата диета. Сътрудникът на ABC Welfare заключава, че важното е „Избягвайте да добавяте големи количества захар“, както и други добавки, като сметана или сметана, за да можете да пиете възможно най-здравословното кафе.

Теми

Най-четените
  1. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  2. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  3. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  4. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
  5. Отслабнете: навици, които помагат да ускорите метаболизма си
  6. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  7. Рецептата за здравословното roscón de Reyes
  8. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
  9. ABC Premium Здравословни, домашни и лесни рецепти за горещ шоколад
  10. Настойката от джинджифил, за да ви предпази от коледни излишъци
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре