Солен, пушен, грах. Иберийският музей е домакин на семинар за разпространение на археологически изследвания от гастрономията

Иберийският музей на Хаен бе домакин този уикенд на оригинално гастрономическо археологическо преживяване, което ни позволи да опитаме ястията, които жителите на Иберийския полуостров консумираха преди 2300 години. Дейността, популяризирана от Министерството на културата и историческото наследство с цел разпространение на археологически проучвания чрез гастрономия, се състоеше от шоу-кулинария с главния готвач на националния хан „Антекера” Хосе Дамян Партидо Руис и археолога Лидия Лигеро. На първо място се проведе конференцията за храните през иберийския период и след това шоу-кукинг, в който се правят и дегустират на живо рецепти, приготвени с иберийски системи за готвене и продукти, използвани често на този етап.

почвата

И какво са яли иберийците? Тези предримски народи, населявали Иберия през желязната епоха Те поддържат кулинарни обичаи, наследени от неолита, където зърнени култури като пшеница, ечемик или овес и бобови култури като нахут, боб, грах са в основата на диетата им. Традиционният начин на приготвяне, приготвен в каша, а също и като хляб или сладкиши. Месо или риба се консумират от време на време, получавайки вторични продукти като мляко или вълна. Всичко това е изведено благодарение на намерените прибори и палеокарпологията, дисциплина, посветена на изучаването на семена и плодове в намерените останки.

«Това е кухня, базирана на оцеляването, в сезонни продукти и в консервиране на храни чрез сушене при осоляване или пушене„Страна, уверена на хранене, проведено в Parador de Antequera според уебсайта му, автор на книгата„ Иберийска гастрономия, краят на кухнята или произходът на нашите печки? “. Между съдовете, Иберийско гаро, лека рибена паста, сервирана върху ечемичен хляб, възможно предшественик на популярния римски гарум; moretum, сметана, направена от сирене, чесън, местни билки и зехтин; студена каша със стотинка и сушено месо, „предшественик“ на гаспачо; или салата от rapónchigo, цветя, ядки или яйце. „С тази инициатива стана възможно да се популяризират работните системи с храни, документирани в иберийско време, традиции, които все още съществуват, и продукти от този и настоящия етап“, каза териториалният делегат за култура, Хесус Естрела.

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец

Иберийският музей на Хаен бе домакин този уикенд на оригинално гастрономическо археологическо преживяване, което ни позволи да опитаме ястията, които жителите на Иберийския полуостров консумираха преди 2300 години. Дейността, популяризирана от Министерството на културата и историческото наследство с цел разпространение на археологически проучвания чрез гастрономия, се състоеше от шоу-кулинария с главния готвач на националния хан „Антекера“ Хосе Дамян Партидо Руис и археолога Лидия Лигеро. На първо място се състоя конференцията за храните на иберийския етап, а след това и шоукукинг, в който се правят и дегустират на живо рецепти, приготвени с иберийски системи за готвене и продукти, използвани често на този етап.

И какво са яли иберийците? Тези предримски народи, населявали Иберия през желязната епоха Те поддържат кулинарни обичаи, наследени от неолита, където зърнени култури като пшеница, ечемик или овес и бобови култури като нахут, фасул, грах са в основата на диетата им. Традиционният начин на приготвяне, приготвен в каша, а също и като хляб или сладкиши. Месо или риба се консумират от време на време, получавайки вторични продукти като мляко или вълна. Всичко това е изведено благодарение на намерените инструменти и палеокарпологията, дисциплина, посветена на изучаването на семена и плодове в откритите останки.

«Това е кухня, базирана на оцеляването, в сезонни продукти и в консервиране на храни чрез сушене при осоляване или пушене„Страна, осигурена на хранене, проведено в Parador de Antequera според уебсайта му, автор на книгата„ Иберийска гастрономия, краят на кухнята или произходът на нашите печки? Между съдовете, Иберийско гаро, лека рибена паста, сервирана върху ечемичен хляб, възможно предшественик на популярния римски гарум; moretum, сметана, направена от сирене, чесън, местни билки и зехтин; студена каша със стотинка и сушено месо, „предшественик“ на гаспачо; или салата от rapónchigo, цветя, ядки или яйце. „С тази инициатива стана възможно да се популяризират работните системи с храни, документирани в иберийско време, традиции, които все още съществуват, и продукти от този и настоящия етап“, каза териториалният делегат за култура, Хесус Естрела.