Мириам Кубас от университета в Овиедо подписва публикация в „Nature Communications“ за непубликувани употреби на керамика през неолита

Измина дълъг научен път Мириам Кубас, професор и изследовател от университета в Овиедо, че преди пет години той искаше да научи повече за диетата на нашите праисторически предци и в крайна сметка намери изненади. Основният, че още тогава, преди 7000 години, както разкриват останките, намерени в керамиката от онова време, млякото и млечните продукти се консумират на европейското крайбрежие на Атлантическия океан.

проучване

Органичните остатъци, запазени в древна неолитна керамика от 24 археологически обекта, разположени между Португалия, Нормандия и Балтийско море, включително астурийския Лос Канес, в Кабралес, са доказателства. Резултатите, публикувани в списание „Nature Communications“, разкриват непубликувани аспекти на кулинарните практики на тези първи земеделски общества. И първото нещо, което е ясно, е, че те не са идентични на север или на юг, където употребата на млечни продукти е по-ниска.

Целият този въпрос за това колко дълго хората консумират млечни продукти може да звучи тривиално, но изобщо не е в тези времена, когато лактозната непоносимост нараства. Защото досега се смяташе, че генетичната мутация, която позволява на хората да ядат млечни продукти, е датирана около 4000 години преди Христос и тази керамика е по-стара. „От останките, които открихме в керамиката, установяваме, че те консумират мляко и производни, кисело мляко, малко извара“, отбелязва Мириам Кубас, основният участник в изследването. „Разликите в честотата на поява на млечни продукти могат да бъдат еднакво важни за разбирането на развитието на устойчивостта на лактозата при възрастни в Европа. В днешно време генетичните мутации, които позволяват на възрастните да усвоят лактозата, присъстваща в млякото, имат по-голямо присъствие в Северозападна Европа, отколкото в южните региони ", казва Професор Оливър Крейг, Катедра по археология, Университет в Йорк.

Това заключение не беше първоначално търсеното. Идеята, с която той започна от проекта „Мария Кюри“, беше по-широка, но изведнъж маршрутът беше насочен към млякото и неговото повече от забележително присъствие във френския Атлантически регион и Британските острови. Съществуването на едър рогат добитък в северната част и стадо главно от овцекопи в Южна Европа се посочва като причина, която оправдава разликата.

Изследването се състои от химичен анализ на липидите, запазени в праисторически съдове. Резултатите позволяват на 23 участващи изследователи в различни области, вариращи от фауна до органична химия, да изследват различното използване на тези контейнери от неолитни общности и връзката им с дейности като земеделие и животновъдство.

Работата, която обединява изследователи от Обществото на науките Aranzadi, Автономния университет в Барселона, Института за наука за човешката история Макс Планк, Университета в Кантабрия, INRAP, Регионалната служба за археология в Нормандия, Службата за археология на Калвадос, Университета в Лисабон, UNIARQ, Университета на Сантяго де Компостела, Университета в Рен, Музея на предисторията и археологията на Кантабрия, Каталунския институт за човешка палеоекология и социална еволюция, Археологическия музей на Сао Мигел де Одринас и университета в Барселона, се превръща в едно от най-широките регионални сравнения, които са публикувани досега за използването на керамика по време на праисторията.

Едно от най-изненадващите открития е липсата на морски храни в документираната керамика, дори в археологически обекти, разположени в крайбрежни райони като Астурия, където тези хранителни ресурси са ясно налични. Изключение прави района на Балтийско море, където както млечните ресурси, така и храните от морски произход се приготвят в керамика. Мириам Кубас не смята, че тази риба не е консумирана тук, но вероятно керамиката не е използвана за приготвянето й.

На този етап остава да продължим и да продължим напред. И на Мириам е ясно къде да търси. „Бихме искали да знаем какво се случва във вътрешността на полуострова и Централна Европа и да го комбинираме с ДНК проучвания, т.е. ако анализираме мъртвите от онези находища, където се е появила керамиката, те показват мутация на лактоза“. По този начин консумацията му ще бъде потвърдена, тъй като съществува вероятността тези млечни продукти да са там като останки от някакъв вид ритуал.

Праисторическите менюта бяха прости и основно се състоеха от месо от пшеница и преживни животни, вероятно овце или кози. Беше сготвено, без повече шум. Изследователите не са успели да намерят никакъв вид подправки.