Днес няма да споделям рецепта както обикновено, но искам да отговоря на въпрос, който получаваме много често, особено по имейл и мисля, че е по-полезно да се прави публикация в блога, отколкото да се отговаря на същия отговор отново и отново .
Първото нещо, което искам да поясня, е, че веганството не е диета, това е философия на живота и веганите не консумират никакъв продукт от животински произход или това предполага страданието на животно. Тъй като нашият блог е за готвене, ще се съсредоточа върху диетата или какво можем да ядем, ако искаме да сме здрави.
Също така искам да поясня, че въпреки че съм здравен треньор, завършил IIN в Ню Йорк и въпреки че чета много книги, блогове и статии, защото се грижа за здравето си и вашето, не съм лекар или диетолог.
Е веган диета за всички?
Да, здравните организации по света признават, че веган диетата е подходяща за всяка възраст и състояние, стига да е здравословна и пълноценна диета.
Какво не ядат веганите?
Веганите не ядат животни (месо, риба) или продукти от животински произход или произведени от животни (млечни продукти, яйца, мед).
Какво ядат веганите?
Всичко друго! Това е много често срещан въпрос от хора, които не са вегани, но факт е, че има много повече неща, които ядем, отколкото храни, които не хапваме и диетата ни обикновено е дори по-разнообразна, отколкото беше преди, поне в моя случай.
Какво ядем?
Има много начини да се храним веган, но ние се опитваме да се храним възможно най-здравословно. Включваме здравословни въглехидрати във всички ястия като картофи, сладки картофи, ориз, овесени ядки, тестени изделия, други зърнени храни (просо, киноа, елда), а също така ядем много плодове и зеленчуци.
Също така консумираме източници на растителни протеини като бобови растения, такива, получени от соя като тофу или темпе, или сейтан (който е направен от пшеничен глутен) и здравословни мазнини в умерени количества като нерафинирани масла, ядки, семена, авокадо или кокос.
Избягваме рафинираните продукти до максимум в нашето ежедневие, но ако ни следвате в Instagram, ще видите, че не сме супер строги и че когато излизаме от вкъщи или пътуваме, се отдаваме на опити на вегански ястия с по-високо съдържание на мазнини и направени с рафинирани продукти, но те не са в основата на нашата диета.
Какво обикновено ядем на ден?
Алберто предпочита да яде цели плодове, но аз обичам шейкове или смутита и любимото ми време от деня е да ги закусвам. Имате няколко рецепти в блога, въпреки че този зелен смути е един от любимите ми.
Обикновено закусваме и с овесена каша, особено в месеците, когато е студено. Приготвяме овесените люспи с вода или растително мляко и след това добавяме плодове, естествени подсладители (фурми, кокосова или кафява захар, кленов сироп) и всяка съставка, която ни харесва или която имаме под ръка (ядки, семена, какао, натъртване ).
Ако сме гладни, нарязваме плодове, ядки, семена, всяка почивка, която имаме в хладилника, хумус със сурови зеленчуци, пълнозърнест хляб с нещо намазано отгоре (сладко, хумус, ядки), чаша растително мляко с инфузия или с какао, смутита и др.
За обяд и вечеря обикновено винаги приемаме някакъв източник на здравословни въглехидрати, малко растителен протеин, включваме и източник на мазнини и сурови или варени зеленчуци.
Не пържим ежедневно, но използваме други по-здравословни методи за готвене като пара, фурна, задушаваме храната в тиган с малко олио или вода или готвим в много вряща вода.
В блога имаме много рецепти, за да можете да се храните разнообразно!
Трябва ли да се откажа от любимите си храни?
Въобще не! Почти всяко ястие може да бъде веганизирано. В блога имаме всякакви сладки и солени рецепти и също така има все повече вегетариански храни на пазара, въпреки че бъдете внимателни със зеленчуковите заместители, тъй като те обикновено са с високо съдържание на мазнини и силно преработени, добре е да направите прехода или за да ни даде прищявка, но те не са здрави всеки ден.
Скъпо ли е да си веган?
Не е задължително да е скъпо, всъщност най-евтините храни на планетата са вегански, а най-бедните популации имат предимно веганска диета, защото оризът, картофите, бобовите растения и много от зеленчуците са много евтини. Не е необходимо да ядете скъпи храни, ако те са извън вашия бюджет и не се нуждаете от тях, за да сте здрави.
Мога ли да имам недостатъци, тъй като съм веган?
Разбира се, но можете да ги приемате и с традиционна диета. Ако спазвате здравословна диета със здравословни и естествени храни, няма да имате никакъв дефицит. Също така трябва да се слънчеви бани, за да получите витамин D и това, което трябва да направим, е да добавим витамин B12 (2000 mcg седмично цианокобаламин).
Не приема ли добавки изкуствено?
Да, но това е единственият начин за безопасно набавяне на витамин В12. Много не-вегани вярват, че налагането на добавки не е здравословна диета, но това, което те не знаят, е, че те също приемат добавки с витамин В12 чрез животните, които ядат.
В12 се произвежда от бактерии, които живеят в почвата и които всички животни, включително и нас, могат да получат директно чрез храната, проблемът е, че химикалите, използвани в селското стопанство, са обедняли почвите и е много трудно да се получат по някакъв начин. Естествено, дори ако консумираме биологични продукти, освен това в днешно време почистваме храната си много и това също така елиминира бактериите. Животните също приемат добавки, поне мога да избера качествена добавка, веганска и с естествени съставки.
Има вегани, които не добавят, тестват се и получават перфектен B12, но други имат недостатъци, така че не си струва да рискувате здравето си. Веган добавките се произвеждат с безопасни съставки, а излишъкът B12 се отделя с урината и не представлява риск за здравето ни.
Можете също така да приемате храни, обогатени с витамин В12, въпреки че аз лично обичам да приемам добавка по-добре, виждам го по-удобно.
Как да започнем веганска диета?
Има хора, които по здравословни или етични причини (заради животните, околната среда, третия свят и т.н.) решават да се хранят от този тип диета, но всеки прави прехода по свой начин, някои се променят за една нощ сутрин а други го правят малко по малко, важното е да предприемете стъпката към по-здравословна и по-уважителна диета.
В нашия случай не беше за една нощ, но прекарахме един месец, за да се информираме и постепенно оставихме месо и риба през този месец, след това бяхме вегетарианци в продължение на 6 месеца и накрая станахме вегани през юли 2014 г.
Ако искате да знаете повече ...
Най-доброто нещо, което можете да направите, е да се присъедините към нашия курс Как да бъдем вегани. Бих искал да разполагам с цялата информация, която курсът улеснява прехода ми.
Включва меню от цяла седмица с всички рецепти на видео, хранителна информация за това как да получите всички хранителни вещества, съвети за преход, електронна книга за специални поводи и много други.
Оставям ви и няколко книги и документални филми за веганството от гледна точка на здравето и най-етичната част:
Най-добрата реч, която някога ще чуете (тя не само говори за здраве и има някои сурови образи, въпреки че те са малко).
Земляни (Това е документален филм за веганството и има много сурови образи, но си струва да се гледа, особено ако не сте веган).
Надяваме се, че тази публикация ви е помогнала и ако имате въпроси, оставете коментар, за да можем да разширим информацията. Огромна целувка!